כמה בשר מאוחסן במקרר: חוקים נוקשים וטריקים ביתיים

למזונות בשר ונוחות יש תנאי אחסון שונים.

בשר הוא מוצר מתכלה. אבל אם יש לך מקרר, שמור זה לא בעיה. אתה לא יודע בדיוק איך לעשות את זה, כך שזה לא רק לא מפונק, אבל גם שומרת על כל התכונות שלו טעם וטעם? אני אציג את כל הדרכים לאחסון בשר, בהתאם לסוג שלו ואת מידת העיבוד.

אחסון בשר טרי

תנאי השימוש באחסון הבשר תלויים בסוגו ובתכניות לעיבוד / בישול. אם חתיכה קטנה "למחר" הוא קנה, זה דבר אחד, ואם 10 ק"ג או ירך שלם הוא עניין אחר. במקרה הראשון, זה יכול להיות מאוחסן במקרר, השני - לא לעשות בלי להקפיא.

אבל קודם כל הדברים הראשונים.

אחסון בשר בעלי חיים גדולים

אם אתה צריך לשמור חלק בשר ללא הקפאה - הזמן המרבי שיש לך יהיה לא יותר מאשר יומיים. ואז בטמפרטורה מעט מתחת לאפס.

בלוח - נתונים מדויקים יותר:

טמפרטורה	חיי מדף של בשר מקורר
מ 0 ל -3	48 שעות
מ 0 עד 5	24 שעות
מ +5 ל +7	12 שעות

ודמויות אלה רלוונטיות רק לבשר של בעלי חיים בוגרים. עבור בשר עגל וחזירזיר, הם צריכים להיות מחולקים לשניים.

אבל ציות למשטר הטמפרטורה הוא לא הכל. כדי לשמור על בשר חזיר או טריים, אתה צריך:

• חינם מאריזת החנות;

אל תשאיר חלקים בסרט - הם יכולים "לחנוק"

• לשים קערה או מיכל;
• לסגור את המכסה באופן פתאומי, עוזב את צריכת האוויר.

אין למקם את המוצר על משטח סופג את המיץ. לדוגמה, על לוח עץ. ונסה לשמור על קרוב לא מנות או תבלינים עם ריח חריף.

עכשיו איך לאחסן בשר בקר חזיר במקפיא. בהתחלה על התנאים:

טמפרטורה	חיי מדף מרביים
מ -18 ל -24	1 שנה
מ -10 ל- 1800	8 חודשים
מ -10 8.9	4 חודשים

ככל פיסת, ככל שזה יהיה לשקר, לאבד מינימום של תכונות שימושיות ועסיסיות.

לחץ briquettes עדיף לחתוך לתוך מנות מיד.

אבל זה קשה ולא נוח לנתק את החלק הדרוש של לבנית קפוא בכל פעם, להפשיר בכל פעם פירושו פשוט לקלקל את המוצר. לכן, זה בדרך כלל מיד עם הידיים שלהם מחולק למספר חלקים.

אני ממליץ לך לעשות את הדברים הבאים לפני הקפאה:

• חותכים את הבשרעל ידי הפרדת עיסת מן העצמות;

בשר ללא עצם מאוחסן טוב יותר.

• נגב כל פיסהעל ידי הסרת לחות עודפת. אבל לא לשטוף;
• עוטפים בחוזקה בנייר כסף או קלף.. או לשים אותו בשקית ניילון, לתת את האוויר החוצה ממנה עד למקסימום;

פחות אוויר בחבילה, פחות לחות תאבד בשר

• לחתום כל חתיכה, המפרט את מטרתו (למרק, גולש וכו ') ותאריך ההקפאה.

תווית עצמית, כמו בתמונה, יעזור לא "להחמיץ" את תנאי השימוש

אתה יכול להקפיא חלקים בצורה אחרת. ההוראה היא:

• הם מכניסים למקפיא ומפעילים אותו לקפאה מרבית;
• כאשר הבשר מתקשה, אתה צריך לקבל את זה במהירות לשפוך מים קרים על זה;
• קרח זיגוג נוצר על פני השטח לא יאפשר לחות להקפיא וישמור על המוצר עסיסי.

בחלק הקרום חלק מנות פחות להקפיא

כל האמור לעיל חל על בשר טרי או צונן. אם אתה קונה קפוא, בחר את אחד כי כבר נתון להקפיא הלם - כלומר, מהר. זה תמיד טעים ועסיסי יותר.

ההלם בשר להקפיא מיובש וטעים

במהלך הקפאה איטית, גבישי קרח נוצרו במבנה לשבור את התאים, אשר משפיע לרעה על הטעם של המוצר. לכן, כאשר הקפאת, אתה צריך לנסות לעשות את זה מהר ככל האפשר.

כדי לעשות זאת, מקפיא את המקפיא מראש למצב של הטמפרטורה הנמוכה ביותר, וחזר למצב אחסון רגיל רק לאחר כל החלקים הם קפואים לחלוטין.

באשר להפשרה לפני הבישול, לא מומלץ להשתמש במיקרוגל למטרה זו או לטבול בשר במים. זה הכי טוב לעשות את זה in vivo, בטמפרטורת החדר. ואם אתה לא אוזל הזמן, אז אתה יכול פשוט להעביר אותו מן המקפיא אל המקרר.

במקרר, בשר קפוא המפשיר עבור 6-10 שעות, בהתאם לגודל של היצירה

ציפור אחסון ארנב

כמה זמן ברווז, עוף או ארנב יכול להיות מאוחסן גם תלוי במקום של אחסון. אבל גם מן העובדה את כל הפגר או חלקים שלו.

סוג של בשר	במקרר	במקפיא
פגרים שלמים	2 ימים	עד שנה
חלקים	יום אחד	עד 6 חודשים

פגר ללא שם שמר על זמן רב יותר

תנאי טמפרטורה ושיטות הקפאה זהים עבור חזיר או בשר.

אחסון של פסולת, מזונות נוחות וארוחות מוכנות

בנוסף בשר טרי, אנחנו צריכים לשמר את giblets, בשר טחון, ארוחות מוכן במשך זמן מה. מזונות אלה להתדרדר במקרר מהר יותר:

• עוף (כליות, ריאות, לב, כבד) על המדף במקרר אתה יכול לשמור לא יותר מ 8 שעות. וגם במקפיא - לא יותר מ 2 חודשים, ארוז בסרט או לסכל;
• בשר טחון, אם זה בלי בצל, שום וירקות, זה יכול להימשך יום במקרר 3 חודשים במקפיא. מוכן - הוא מאוחסן פחות, יתר על כן, ללא כפור, זה מהר מהר כהה מ מיץ בצל.

בצל בבשר עדיף להוסיף לפני הבישול, אז זה נהיה כהה

• לשון מבושלת או מבושלת ומבושלת מאוחסנים במקרר לא יותר משלושה ימים, מסירים מן המרק ומאפשרים לנוזל לזרום. הם מועברים למנות ומכוסים במכסה, כך שהמוצר אינו טעון. אם זה אפשרי להקפיא בשר מבושל היא נקודה שנויה במחלוקת. באופן עקרוני, זה אפשרי, אם יש הרבה, אבל לאחר הפשרה, תכונות הטעם לא יהיה אותו דבר.

את הכלים הטובים ביותר לאחסון ארוחות מוכנות - מכולות עם מכסים מאווררים

• מוצרים מעושנים זה בלתי אפשרי להקפיא, ובמקרר הם שומרים על טריות וטעם בתוך 10 ימים.
• שיפודים מבושלים זה יישאר במשך שבוע בטמפרטורה של +3 עד +5 מעלות, אם לא מוסיפים בצל למרינדה, ולשמור את הכלים מכוסים בסרט מזון.

שיפודים יכולים להיות כבושים כמה ימים לפני הפיקניק, אבל בלי בצל

אם אתה מאחסן בתאי הקפאה והקירור מוצרים שונים למחצה, הקפד לחתום על כל חבילה, דבר המציין הן את סוג המוצר והן את תאריך הסימנייה שלו. זה ימנע את הנזק. המחיר של השאלה היא הבריאות שלך ואת יקיריכם.

אם אתה לא להסתמך על הזיכרון, עדיף לכתוב על האריזה ואת המועד האחרון

מסקנה

בפירוט רב, הנושא הזה מנותח בסרטון שפורסם במאמר זה. ולמרות כל עקרת בית יש הרגלים משלה, סודות, את ההמלצות העיקריות על חיי המדף והטמפרטורה צריך להיות בהחלט אחריו. תיארתי אותם עבור כל סוג של מוצר, וזה קל לזכור אותם.

שתף את הסודות של שמירה על בשר הערות, אני אהיה אסיר תודה!