כדי אוכל מבושל להיות לא רק טעים, אבל גם בריא, המוצרים המשמשים חייבים להיות באיכות גבוהה טריים.ושמן חמניות, מרכיב במנות רבות, לא יכול רק לתת את המנה טעם נעים, אלא גם להגדיל את הערך התזונתי.בואו להבין איך לאחסן שמן חמניות כראוי כדי לשמור את כל תכונות מועילות שלה.
שיטות אחסון
מזרעי חמניות, מוצר מזין באופן יוצא דופן מתקבל - שמן חמניות.הוא עשיר במגוון של ויטמינים, מינרלים ואת יסודות קורט, כל כך הכרחי עבור הגוף שלנו.
אבל איך לאחסן את זה מרכיב חשוב של מנות רבות, כך שהוא לא לאבד את כל התכונות התזונתיים שלה?מתברר שמדובר במוצר קפריזי, שאחסוןו פירושו מילוי כללים מסוימים.
מס '1
שים לב לתנאי הטמפרטורה.התנאים הטובים ביותר עבור התוכן של שמן חמניות הוא הטמפרטורה מ 5 עד 20 ° C.בערכים נמוכים או גבוהים יותר, חומרים מזינים מתחילים להישבר.תנאי אחסון לא נאותים יכולים להוביל להיווצרות של חומרים מזיקים בו ולהפוך את המוצר פשוט לא מתאים לבישול.
עם זאת, לאחר פתיחת הבקבוק, טמפרטורת האחסון משתנה ויש לשמור על 18-25 מעלות צלזיוס.
חוק מספר 2
מגן מפני השמש.אור שמש ישיר גורם להרס ויטמין A מועיל A וכמה חומרים אחרים.לכן, עדיף לאחסן את הבקבוק במטבח.
כלל מספר 3
עקוב אחר חיי המדף.מוצר פג עשוי להכיל חומרים מזיקים, שכן מרכיביו התחמצנו במשך זמן רב מדי.כל סוג של שמן, ללא קשר לשיטת ההכנה, ניתן לאחסן בצורה ברורה לא יותר מחודש.
חוק מספר 4
חנות בבקבוק זכוכית.זה מתייחס דגימה מזוקק בשל הרגישות שלה יותר חשיפה חיצונית.לפני שתתחיל להשתמש בו, מומלץ לשפוך אותו לתוך בקבוק זכוכית עשוי זכוכית כהה.צעדים כאלה יסייעו לשמר ויטמינים מועילים ואת יסודות קורט מן ההרס.
טיפים להאריך את חיי המדף של
על ידי ביצוע הטיפים הבאים, ניתן להשתמש בחמאה ללא חשש לאיכותה.לפעמים אנחנו משתמשים במוצר במשך יותר מחודש, אבל כדי להאריך את החיים אתה יכול להשתמש טריק אחד עממי.יש צורך לזרוק לתוך הבקבוק כמה שעועית יבשה או כפית מלח לכל 1 ליטר.זה יאריך את זמן השימוש במשך כמה שבועות נוספים.ואם, בנוסף, אתה רוצה לתת טעם פיקנטי למזון שאתה מכין, אתה יכול להוסיף עלה דפנה לבקבוק, אשר יגדיל את חיי המדף ולהוסיף טעם משלה לטעם.
ניתן גם להגדיל את זמן האחסון של מגוון מעודן על ידי הקפאה.יוצקים אותו לתוך בקבוקים קטנים, לשים אותו במקפיא.בנסיבות כאלה, המוצר יכול לשקר במשך שנה.אבל זה לא מומלץ להקפיא אותו מחדש.היא לא תאבד את תכונותיה, והמבנה לא יישבר, כי בטמפרטורות נמוכות זה לא קופא, אבל רק הופך עבה יותר עקביות.
אחסון שמן בהתאם לסוגו
עם זאת, לא כל השמנים הם שימושיים באותה מידה.בין שמן חמניות יש כמה סוגים.לכל אחד יש ערך תזונתי משלו וחיי המדף שלו.על המדפים של החנויות יש רק שני נציגים של מוצר זה: מזוקק ולא מזוקק, כמו מינים אחרים יש חיי מדף קטן מדי או פחות מתאים לבישול.
שמן חמניות מזוקק יש חיי מדף ארוכים למדי.אם הוא נלחץ כאשר הוא מתקבל, אחסון יכול להימשך עד 4 חודשים, ואם נעשה שימוש בשיטת הלחיצה החמה, חיי המוצר מורחבים ל -10 חודשים.נכון, החומרים שימושי במדגם unrefined הם קצת פחות מאשר במדגם בשלב הייצור הקודם.שינוי זה נובע מהתוספת לשלב של הפקה ישירה של נהלי עיבוד נוספים בצורה של ניקוי וסינון מכני.מה צריך לשמש רוטב סלט, אבל לא לטיגון ותבשיל.
מעודן - הוא הסוג הנפוץ ביותר של שמן חמניות, המתקבל כתוצאה עיבוד של עמיתו מזוקק שלה עם אלקלי.הליך זה שולל את המוצר של רוב החומרים המזינים, הטעם, הריח ומבהיר אותו.אבל כל זה מגדיל את חיי המדף ועושה אותו מתאים לטיגון ותבשיל.
