איך לשמור על שרך בבית

התוכן של המאמר

• יורה טריים
• מלח
• ייבוש

שרך הברקן, חומר מזין בעל ערך וצמח מרפא, שימש בתזונה של הרוסים לפני רבע מאה.יורה צעיר של שרך( חילזון) נקצרים כאשר הם רק מתחילים לפרוש להבי עלה.לאחר איסוף אותם, מלח, חמוצים, להוסיף חביתות, לאכול במקום אספרגוס.צמח טרי מקלקל במהירות, אז אתה צריך לדעת איך שצריך לאחסן אותו.

יורה טריים

שרך טרי לא ניתן לאכול כי הוא מכיל חומרים מרים ורכיבים רעילים שיכולים לגרום לקלקול הקיבה.אם אספת יורה או קנו אותם בשוק, ואז לפני השימוש, כדי להיות בטוח להרתיח על 10 דקות במי מלח.המרק חייב להיות סחוט, זה לא טוב למזון.

אם שרך לעכל, זה מרכך, מאבד את הטעם, טעם, מפסיק לקרוס.מוכן לאכול יורה דומים פטריות.הם עושים סלטים וחטיפים.

במקרר טריים שרך מאוחסן לא יותר מיום.הוא מאבד במהירות את התכונות השימושיות שלו, כך עיבוד שלה צריך להתייחס מהר ככל האפשר.

שמור יורה במקפיא היטב, זרועים מלח עטוף בשקית הדוקה.לאחר הפשרה, כדי להיות בטוח להרתיח את יורה ורק לאחר מכן לבשל מנות מהם.

לפעמים הצמח הראשון מבושל ולאחר מכן קפוא.לטעום אותו לפני הקפאה.אם יש תחושה של מרירות, אז שרך צריך להיות רטוב בנוסף במים מלוחים.

מלח

כדי לשמור על שרך במשך יותר משבוע, זה צריך להיות מלוח.מלח, בנוסף לשימור, מבטל מרירות.יש צורך מלח במנות שאינן כפופות קורוזיה( צנצנות זכוכית, אמבטיות עץ, מחבתות אמייל).כאשר קציר בקנה מידה תעשייתי באמצעות חביות מפלסטיק.לשטוף את הצמח לא הכרחי.

• עבור כל קילוגרם של יורה לקחת 250 גרם של מלח.
• יוצקים שכבת מלח על קרקעית המיכל.
• להניח שכבת שרך, להוסיף מלח וכן הלאה.
• מפזרים מלח מעל החלק העליון ומטה עם עומס כבד.

עלים הם הניחו בחוזקה חפיפה, כל שכבה עוקבת בניצב הקודם.קיבולת מותקן במרתף, ארון, מקרר או מחסן.

לאחר 2 שבועות, הנוזל שנוצר הוא סחוט, שרך מוסר, שוב זז, הוא שפך עם מלח( 200 גרם של מלח לליטר מים), לחץ למטה עם עומס.עכשיו שרך מלח יכול להיות מאוחסן במשך יותר משנה.לפני השימוש, הוא ספוג במשך 1-2 ימים, שינוי מים 4-5 פעמים.

Brine ניתן לשנות פעמים רבות יותר כדי למנוע לחלוטין מרירות להאריך את חיי המדף.לפני שאנו salting, אנו ממליצים לך לטעום את המוצר מוכן לאכול.

ייבוש

אתה יכול לאחסן את השרך בצורה יבשה, אבל אתה לא יכול לעשות בלי מלח מדי.

• להרתיח את יורה במי מלח במשך קצת יותר מ 5 דקות.
• לסנן מרק מלוח.
• להפיץ גיליונות על מדפים או מגשים במקום חשוך מוגן מפני לחות.
• מדי פעם להפוך אותם כך שכל צד מתייבש באופן שווה.

מקסימום של שרך שבוע צריך להתייבש.כאשר זה קורה, הוא ממוקם בשקיות בד מאוחסן במקום יבש במשך מספר שנים.ניתן גם לייבש בתנור ב +50 ° C עד הענפים להיות שביר.צמח יבש לפני השימוש צריך להיות ספוג במים, שינוי זה כמה פעמים.אנו מציעים מתכון לחטיפים משרך.

להרתיח 150 גרם של שרך מיובש במשך 5 דקות, לנקז את המרק, להשרות במים קרים במשך כמה שעות, לשנות את המים.קח 2 בצל גדול, לחתוך חצי טבעות, ומטגנים בשמן למצב שקוף.מוסיפים את שרך קצוץ להם ומטגנים את הכל ביחד עד מבושל.

מלח, מתבלים עם פלפל חריף וריחני( לפי הטעם).לסחוט 3 שיני שום, יוצקים בכפית גדולה של רוטב סויה, תבשיל לכמה דקות.מתאבן עם טעם של פטריות אספרגוס מוכן.