אפשרויות בישול עבור חצילים משומרים כמו פטריות

;טעם חריג חצילים כמו פטריות.מתאבן זה נהדר כמו צלחת בצד עבור תפוחי אדמה ודגנים, וכמה כמו ופשוט כמו לאכול אותה קצת סוכר עם לחם.

לפני שתמשיך בהכנה של חצילים, זה לא יהיה מיותר להיזכר בתכונות עיבוד שלהם.הם משותפים לכל המתכונים, בין המרכיבים של אשר כחול.כפי שאתם יודעים, ירקות אלה מכילים בשר בקר מתובל, נותן להם טעם מריר.כדי לחסל את החצילים מרירות צריך להיות מעובד מראש.ישנן שתי שיטות עיבוד:

1. עם מלח.ירקות מרוסקים מלח מותר לעמוד במשך שעתיים.
2. עם מים מומלחים.הכן תמיסת מלח בשיעור של 2 כפות.lמלח 1 ליטר מים ושופכים חציל להם לפחות שעה.

בשני הכיוונים, חציל מותר sap, עם איזו מרירות בולטת.כל הנוזל חייב להיות סחוט ושטף היטב בירקות מתחת למים זורמים, כך מלח לא נשאר, אחרת יש סיכון לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.אחר כך הניחו את החצילים במסננת ונתנו לניקוז המים העודף.

עדיף להשתמש לא גדול מאוד, ירקות צעירים - יש להם פחות מרירות.

חצילים מבושלים כמו פטריות

בין המתכונים לחצילים עם הטעם של פטריות לחורף הוא המהיר ביותר בדרך הבישול.זה, עם זאת, אינו משפיע על הטעם של המוצר המוגמר.חישובי המרכיבים המופיעים על 7 קנקנים בעלי קיבולת של 0.5 ליטר.

שלושה ק"ג חצילים לחתוך לחתיכות גדולות ולתת מרירות לצאת באחת הדרכים המוזכרות לעיל.

להכין את המרינדה לבישול ירקות:

• יוצקים 3 ליטר מים לסיר גדול;
• לשפוך 1 כף.lמלחים;
• לזרוק זוג lavrushek;
• בסוף לשפוך 150 גרם של חומץ.

כאשר המרינדות רותחות והמלח מתמוסס, מוסיפים חצילים אליו בקבוצות ומבשלים במשך 15 דקות.ירקות מועברים מהמחבת מיד לצנצנות מעוקרות.

בעוד הירקות רותחים, דק קוצצים את השום עם סכין בקצב של 2 פרוסות לכל צנצנת.עבור אוהבי חריפים מתובלים בכל צנצנת, אתה יכול לשים כמה חתיכות של פלפלים חריפים.

הוסף שום חצילים בצנצנות ויוצקים את המרינדה רותחת שבו הם מבושלים.להתגלגל, לעטוף.כדי שהחצילים יידמו עוד יותר לפטריות, לפני ההגשה, קוצצים בצל טרי לסלט ומפזרים בשמן צמחי.

חציל מטוגן בשמן

אחד המתכונים הפופולריים ביותר עבור חצילים משומרים כמו פטריות גם דורשים מעט מאוד זמן.הטעם המיוחד של ירקות נותן טיפול בחום קצר במים רותחים, כך חצילים שומרת על צורתו עם טיגון נוסף.

להכנת שני צנצנות של "ליטר פטריות", שני קילוגרמים של חצילים יש לרחוץ ולחתוך לחתיכות שוות של צורה שרירותית( קוביות חתוכות או קוביות עבות).מפזרים מלח או מקום במים מומלחים כדי להפוך מרירות.שוטפים ועוזבים לנקז.

בינתיים, להכין את השום ופלפל חריף.שני ראשים קטנים של קליפת שום לדלג על שום.

קוצצים היטב שני פלפלים חריפים בסכין.

כדי לשמור על פלפל מן העור של הידיים שלך, מומלץ ללבוש כפפות פלסטיק חד פעמיות כאשר עובדים איתם.

עבור המרינדה שבה ירקות יהיה להרתיח, לקחת: מים

• - 2 ליטר;מלח
• - 150-200 גרם;
• חומץ - 300 גרם

יוצקים את חומץ לתוך המרינדה לאחר מים רותחים, ומביאים אותו לרתיחה שוב.

במרינדה רותחת, מורידים את החצילים ומרתיחים לא יותר מ 5 דקות, עד שהם רכים.לזרוק בחזרה במסננת.

יוצקים 200 גרם של שמן מזוקק למחבת עמוקה או קלחת קטנה, נותנים לו להתחמם היטב ומטגנים חצילים מבושלים.

הוסף פלפל שום לחצילים, מבשלים במשך כמה דקות ומיד להתפשט על צנצנות מעוקרות.להתגלגל, לעטוף שמיכה חמה ולהשאיר קריר לחלוטין.

צנצנות חצילים מאוחסנים כמו פטריות לחורף במקום חשוך קריר או להכניס למרתף.אם אתה רוצה לנסות אותם מיד, עדיף לעשות את זה כמה ימים לאחר ההכנה, כאשר החטיף הוא חדור.

חצילים כבושים עם בצל

סלט כזה מוכן בשני שלבים.קודם כל, אתה צריך למרסק את הבצל, כך שיש לו זמן להשרות כאשר ירקות מבושלים.כדי לעשות זאת, 300 גרם של בצל( עדיף לקחת בצל גדול) לחתוך טבעות ושופכים 100 מ"ל של חומץ.

בעוד הבצל כבושים, אתה יכול להמשיך לשלב השני של שימור חצילים כמו פטריות.כחול צעיר( 3 ק"ג) לחתוך מקלות, לשחרר את המרירות ומטגנים במחבת עד חום זהוב.

לשים חצילים בצל כבוש לתוך קערה משותפת, להוסיף 3 ראשי שום, עבר דרך העיתונות, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.

מיד להרחיב את billet במיכלים, להפשיל לעטוף.חצילים כבושים כמו פטריות לפני אכילה צריך לעמוד במשך כמה ימים.הפעם זה מספיק כדי להשרות את הירקות ולקבל טעם פטריות.

חלבונים חריפים מעוקרים כמו פטריות עם ירקות

מכמות המוצרים המפורטים להלן, 5 קנקנים של חטיף 1 ליטר צריך לצאת.

חיתוך חצילים( 5 ק"ג) לקוביות, שחרור מרירות.

יוצקים 3 ליטר מים לסיר גדול, יוצקים 4 כפות.lמלח ולתת לו להרתיח.יוצקים 250 מ"ל של חומץ לתוך המרינדה ומביאים לרתיחה שוב, ואז מבשלים חצילים בו( לא יותר מ 3 דקות).שים את ירקות מוגש בקערה גדולה.

לקצוץ חבורה גדולה של שמיר( כ 350 גרם), לקצוץ 300 גרם של שום עם סכין.

להוסיף שום, ירקות ו 300 מ"ל של שמן חצילים מבושלים, לערבב ולהפיץ על צנצנות.

לטבול את צנצנות במיכל של מים חמים, מראש מצעים על תחתית של מגבת ישנה או גזה מקופלת.לעקר 20 דקות.להתגלגלתסתיים

שימורי חצילים כמו פטריות לחורף באמצעות שיטת העיקור יש צורך על מנת להיות מסוגל לאחסן את roll-in גם בתנאי הדירה: על הביניים או מתחת למיטה.טיפול בחום כפול ונוכחות של חומץ בסלט יחסוך את החורף billet מ נפיחות.

חציל כמו פטריות לחורף עם מיונז

עוד מתכון סלט חצילים, מגולגל באמצעות עיקור, הוא כמעט לא שונה מן פטריות.לקבלת טעם בהיר, תיבול פטריות רגיל משמש.באיכות גבוהה, ללא תוספים, מיונז יגרום חטיף מספק.

להכין חצילים עם תיבול פטריות לחורף, לנקות 5 ק"ג של כחול עם עזרה של חותך ירקות מן העור לחתוך אותם לקוביות שוות.

להרתיח חצילים במים מומלחים במשך 5 דקות ולנקות במסננת.כאשר המים מרוקנים, מטגנים את הירקות בשמן.

דק קוצצים את הבצל( 5 ק"ג) ומטגנים בנפרד מהחציל.

שים חצילים מטוגנים ובצל בקערה, מוסיפים 1 חבילה קטנה של תבשיל פטריות ו 800 גרם של מיונז שומני.מערבבים היטב, אם יש צורך, קצת מלח.

להפיץ את הקציר של סלט בצנצנות, לעקר במשך 20-30 דקות.להתגלגל, הפוך הפוך לכסות עם שטיח חם.פטריות חצילים מטוגנים

סוד החצילים עם טעם של פטריות טמון בתהליך מאוד של הכנה שלהם.הוא צולה בשמן צמחי, ללא טרום רתיחה, נותן ירקות טעם מיוחד, מזכיר פטריות מטוגנות.תוספת של בצל ושום משלים את הרכב הטעם.

לעשות כחול יותר כמו פטריות, קליפה צריך להיות מנותק.

חצילים מטוגנים כמו פטריות ניתן לבשל עבור החורף, נתון זה עיקור נוסף.ואם אחסון לטווח ארוך אינו מתוכנן, לאחר ערבוב כל הרכיבים, החטיף ממוקם במקרר, שם הוא יכול לעמוד עד 7 ימים.

אז, תחילה לנקות את 6 ק"ג חצילים מן הקליפה, לחתוך לקוביות( או מעגלים) ומפזרים מלח.

בעוד מרירות יוצא מהם, בצל חמוצים:

1. לחתוך 600 גרם של בצל בצלצולים.
2. יוצקים בצל 200 גרם חומץ.
3. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.

לשטוף את קוביות חצילים מתחת למים זורמים בעדינות לסחוט את הנוזל עודף עם הידיים שלך, כך הירקות כמעט יבש.מטגנים בחמאה עד להזהבה ומניחים בקערה נפרדת.

שישה ראשי שום( קטנים), קלופים, דילגו דרך השום והכניסו לחצילים.מוסיפים את הבצל הכבוש.

דק לקצוץ חבורה גדולה של פטרוזיליה וגם לשלוח לקערה של ירקות.מערבבים את הבילט ומסדרים בצנצנות, קצת "רומס".

למלא את הצנצנות עם מכסה ועיקור:

• 10 דקות - מיכל, עם קיבולת של 0.5 ליטר;
• 15 - מיכל, עם קיבולת של 1 l.

להתגלגל, לעטוף ולהשאיר להתקרר.

שימורי חצילים כמו פטריות לא יעזבו אדיש כל אוהבי אלה ירקות בריאים.הוספת ירקות חריפים של שמיר או פטרוזיליה לסלטים, או מילוי אותו עם מיונז יכול רק להדגיש את טעם הפטרייה שלהם.הפתעה יקיריכם ואורחים עם חטיף יוצא דופן, לבשל בהנאה, ליהנות עם תיאבון!