תוכן המאמר:
קוויאר סלמון גרגרי הוא מעדן יקר למדי, כי יש מספר דרכים של בישול.על מנת שתוכל לבחור מתכון מתאים, אנו ממליצים לקרוא את המאמר שלנו ולמצוא איך חמוץ סלמון קוויאר בבית.
צעדים בישול
לאחר רכישת סלמון ורוד שלם, לא מחולק עבור כבישה תוצרת בית, עבור רבים זה הופך להיות הפתעה נעימה יש קוויאר בדגים.תהליך ההמלחה של השני מורכב מכמה שלבים: הפשרה והפקה של קוויאר מה- yastik( סרט);
בשלב הראשון, חשוב לא לפגוע בביצים.כדי לעשות זאת, יוצקים קוויאר מזוקק( 500 גרם) עם מים חמים( 1 ליטר) עם מלח( 3 כפות) ולהשאיר במשך 1-2 שעות.
לאחר מכן, זז לתוך מסננת ושופכים על מים חמים.הסרט מקופל במהירות ומסלק בקלות, והגרגרים שומרים על שלמותם.
אם אתם מחממים את הביצים במים חמים, הביצים יקשו.
ישנם מתכונים לקליאר מלוח ב yastika, אבל שגריר כזה עשוי להיות אחיד, ואתה עדיין צריך להסיר את הסרט לפני השימוש, ולכן זה יותר נוח לעשות את זה לפני המלחה.
קוויאר מלוחים של סלמון ורוד בבית יש מספר טכנולוגיות בישול.ההבדלים העיקריים שלהם: משך האחסון של המוצר המוגמר ומשך ההמלחה.שקול בפירוט כל אחד מהם.
לפני המלחה קוויאר, מומלץ לשטוף היטב מתחת למים ויבש.
מלח רטוב
מתכון זה לקליאר מלוחים של סלמון ורוד, הכולל סט סטנדרטי של מרכיבים: סוכר, מים, מלח . להכין 100 גרם של מאכלי ים, אתה צריך להרתיח 0.25 ליטר מים להמיס 10 גרם של מלח קורטוב של סוכר בו( 3-5 גרם).
מגניב מלח עד 30-40 מעלות, יוצקים קוויאר.המוצר צריך להיות חדורים במשך 2 שעות, ואז יש צורך לנקז את הנוזל.לאחר מכן, קוויאר מוכן לאכול.עבור הטעם, אתה יכול להוסיף תבלינים, מיץ לימון סחוט, בצל כבוש, ירקות, וכו '
בדרך זו של קוויאר בישול נחשב הכי טעים, אבל באותו זמן יותר מבושל זמן.בנוסף, מותר לאחסן קוויאר מוכן רק 2 ימים במיכל אטום.
מלח יבש
אם אתה רוצה את חיי המדף של המוצר המוגמר להיות ארוך יותר עם המלחה רטובה, אתה צריך מלוחים קוויאר יבש.את המעדן סיים ניתן לאחסן במקרר עד 2 שבועות, וזה נוח במיוחד כאשר מלוחים כמות גדולה של קוויאר.
חורף אז, איך לקטוף קוויאר אדום של סלמון ורוד בבית בשיטה יבשה?כדי לעשות זאת, אתה צריך את אותם מרכיבים כמו המלחה רטוב, למעט מים, אתה צריך להוסיף שמן במקום.
עבור 100 גרם של קוויאר, 5 גרם של מלח( טחינה גסה), כמות זהה של סוכר וחצי כפית של שמן צמחי unscented נדרשים.יש לערבב את כל המרכיבים ולהכניסם למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן הקוויאר יהיה מוכן לשימוש.
מהיר כבישה
כיצד חמוץ אדום קוויאר של סלמון ורוד, אם יש צורך כי המוצר מוכן לשימוש לאחר כמה שעות?השתמש בשיטה זו של המלחה, אשר דורש רק סוכר ומלח.
לקבלת המלחה חזקה 100 גרם של קוויאר מומלץ להיות מעורבב עם 10 גרם של מלח, בינוני - מ 5-7 גרם, עבור חלש - 3-5 גרם מוסיפים חצי כפית קטנה של סוכר.
מערבבים הכול לאט וביסודיות ומניחים במקרר.המוצר יהיה מוכן לאחר 4-5 שעות, וזה נוח במיוחד אם האורחים צפויים להגיע, או פשוט לא רוצה לחכות זמן רב עבור קוויאר מלוחים ארוכים.חנות מעדן מוכן מומלץ לא יותר מ 2 ימים.
