התוכן של המאמר:
יין אוכמניות תוצרת בית קל להכין, אם כי תהליך התסיסה לוקח זמן רב.אנשים שיש להם ניסיון בתחום היין והמתחילים יתמודדו עם המשימה ויעדיפו את עצמם ואת יקיריהם עם משקה ארומטי יוצא דופן.
רכיבים
כדי להפוך את היין מתוק, עם טעם עשיר וארומה, השתמש פירות יער שהבשילו בשמש.אוכמניות, הבשילו בצל ייתן טיפות למוצר הסופי.
כדי להפוך את היין, תצטרך:
- Blackberry - 2 ק"ג;מים
- - 1 l;
- סוכר - 1 l;
- צימוקים - 50 גרם
אתה יכול לעשות בלי צימוקים.הוא משמש בצורה לא רחוץ כמו רשת ביטחון, במקרה גרגירי הראשונית יש שמרים יין מעט.כמה מארחת במקום צימוק משתמשת שקית של שמרים יין.העיקרון של עבודה איתם דומה לעבודה עם צימוקים.
בעת בישול יין תוצרת בית, אין להשתמש חפצים מתכת.
התוכן של המכולה נכנס לתגובה כימית עם המתכת והתוצאה אינה יין, אלא הרכב כימי שאינו מתאים לצריכה.כדי לערבב את התוכן יש צורך להשתמש במכשירים פלסטיק, עץ, או לבחוש ביד נקייה.
אתה יכול להשתמש יין, לא מיץ, אבל מיץ מוכן להכנת יין.במקרה זה, הפעילות מתבצעת באותו אופן, למעט שלב עיבוד פירות יער.אלכוהול או וודקה ניתן להוסיף יין תוצרת בית.אבל בכל מקרה, אתה מקבל משקה טרטני ריחני.
רצף הפעולות
מתכון להכנת יין אוכמניות דומה מתכונים מסורתיים של פירות יער אחרים:
- חומר המקור מועבר.דוחה מפונקים, גרגרים רקובים.
- ניקה אוכמניות, הניח בשכבה אחת כדי כוס מים.
- פירות יער טהורים ללוש עד חלקה.פירה
- ממוקם במיכל עם צוואר רחב.
- מים, צימוקים, 400 גרם של סוכר מתווספים לגרגרי הפירה.מערבבים היטב.
- כלי עם תערובת צריך להיות ממוקם בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.כיסוי עם גזה ולהשאיר לתסיסה במשך 3-4 ימים.מערבבים מעת לעת את תוכן המיכל להפצה שווה של האנזימים.
- במהלך תקופה זו, יש צורך לפקח על המנות עם המסה.המראה של ריח חמוץ מסוים מציין את תחילת התסיסה.קצף אוספת על פני השטח;גילויים כאלה מעידים על כך שתהליך הכנת יין אוכמניות בבית החל.
- כאשר סימנים אלה נמצאים, לסנן את תוכן המיכל דרך גזה, בזהירות לסחוט את המסה.בתהליך נוסף, זה לא שימושי, אז זה נזרק משם.
- נוזל מטוהרים נשפך לתוך כלי תסיסה ומילא עד 70% מהנפח שלו.
- הוסף 300 גרם של סוכר למסה, לערבב, לכסות עם חותמת מים או כפפות גומי רפואי.חור קטן צריך להתבצע בכפפה כך גז בורח מן הטנק.עדיף להשתמש בחותם מים.התכנון שלה מתוכנן כך שיאפשרו לגזים התסיסה לצאת מבלי לעבור את האוויר פנימה.
- הניחו את הכלי עם הנוזל במקום חשוך עם טמפרטורה קבועה של 18-23 מעלות צלזיוס.
- לאחר 4 ימים, פתחו את המיכל.מסננים כמות קטנה של יין בקערה, מוסיפים את הסוכר הנותר אליו, מערבבים עד להמיס, ויוצקים בחזרה לתוך המכל הכולל.מכסים בחותם מים.
- לאחר פעולה זו, הספינה עם היין כבר לא פתוח עד השלמת תהליך התסיסה.
- לאחר 30 - 50 ימים משקע מופיע בתחתית.הנוזל הופך להיות שקוף מעט.במלכודת המים, בועות הגז חדלות להופיע.אם נעשה שימוש בכפפה, הוא מנופח בשלב זה.
- הגיע הזמן לשפוך את התוכן לתוך צלחת אחרת.הפעולה מתבצעת בזהירות באמצעות קש.המשקע לא צריך ליפול לתוך מיכל נקי.
- בשלב זה, את הטעימה של המשקה מוחזק.במידת הצורך, הטעם מותאם על ידי הוספת סוכר, אם תרצה, אלכוהול.אם הסוכר מניח את היין הצעיר, אז מיכל שוב נסגר עם מנעול הידראולי.אם אין צורך ממתיק נוסף, כלי מלא עד הדף, כדי למנוע מגע עם חמצן.
- תחילת תהליך החשיפה.יין ממוקם בחדר מגניב 20-30 ימים.תקופה זו מותנית.ככל שהייין ארוך יותר, כך הוא יהיה יקר יותר.
תהליך של קבלת יין אוכמניות נחשב להשלים כאשר המשקע מפסיק להופיע.
אם החמצן נכנס לתוך הטנק בשלב התסיסה, תקבל חומץ במקום יין אוכמניות.
מדי פעם, היין נשפך לתוך מיכל אחר, משאיר את המשקע בחלק התחתון של הקודם.מניפולציה זו נמנעת מרירות במוצר הסופי.קוד הודעה כי המשקע לא נופל, תהליך הבישול הסתיים.
אם כל החוקים נצפו, היין יהפוך בהיר, ריחני עם טעם מוזר ונעים.היין. ביצוע - וידאו
