חצילים עם שעועית אדומה, לבנה או ירוקה לחורף: מתכונים וסודות בישול

שעועית ירוקה עם כל מגוון zakatok, חצילים ושעועית אפשריים לחורף הם אולי המפורסם ביותרואת סלט שימורי טעים.סוד ההצלחה הוא פשוט: ירקות אלה באמת לשלב באופן מושלם לטעום אחד עם השני, ואנשים רבים כמו כל מרכיב בנפרד - כמובן, עם הכנה נכונה.

ספרי בישול או על אתרי נישה, אתה יכול למצוא מספר עצום של מתכונים שונים עבור חצילים ושעועית - כל אישה מוסיפה במיומנות או משנה את המתכון הרגיל.

היום נדבר על הניואנסים המפתח לגבי הבחירה של ירקות לקציר, אימון מראש, כמו גם לספק את הסלט הכי טוב עם חצילים ושעועית לחורף.

בחירה של ירקות

ראוי בחירת תשומת לב מיוחדת של חצילי איכות: פרי הבאושים יכול להרוס אפילו צלחת מוכנה בצורה מושלמת.כאשר קונים את זה שווה להסתכל בעיקר ב: צבע

1. .חציל עם מראה חיוור - יתר על המידה, הטעם יהיה "כותנה", ולכן הם צריכים להימנע.צבע כהה המרבי מציין כי חציל הוא צעיר, ואתה יכול לבחור את זה בבטחה.
2. משושי מגע משלו.אם אתה מפעיל את היד על קליפה, ואין עקבות על חציל, והאצבעות שלך יהיה נקי - הכל בסדר.במקרה כזה, אם המשטח הוא דביק או לאחר דחיסה בקלות לשנות את הצורה של הפרי, יש צורך לבטל את הרכישה - עם הכנות כגון עבור חצילי ירקות החורף ושעועית לא תסתדר.
   instagram viewer
3. נזק גלוי.המשימה הקשה ביותר: עם צבע כהה, זה די קשה לזהות כתמים, אבל אם הצלחת להבחין בו, לשים בצד פירות כאלה.
4. Peduncle."הזנב" צריך להיראות טרי - במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח כי חציל הוא טרי.

העדפה ניתנת אלה חצילים אשר קליסטס glistens ואת גודל הפרי עצמו לא יהיה גדול מדי.

לגבי שעועית, המצב הוא קצת יותר קל: שעועית אדום ולבן חייב להיות חלק, קל לקבל מספיק שינה ואין נזק גלוי.אם אתה הולך לבשל חצילים עם חצילים, אז זה צריך להיות חזק ומתוח.

הכנת חצילים ושעועית

שימור חצילים ושעועית דורש קצת שלב הכנה, כדי לשפר את הטעם של המנה המוגמרת, ולפשט את תהליך בישול.

איזה סוג של שעועית אתה בוחר להכנת חצילים עם שעועית עבור החורף - אדום, לבן או ירוק - אתה צריך להשרות אותו.

שעועית לא רק מאיצה את ההכנה, אלא גם יש השפעה חיובית על העיכול של מוצר זה על ידי הגוף.

שעועית ירוקה הם בדרך כלל מספיק כדי לשכב במים במשך כמה שעות, אבל לבן ואדום צריך הרבה יותר זמן - אידיאלי, להשאיר אותו לילה במשך 12 שעות.המים צריכים לכסות לחלוטין את השעועית, ומוטב לשפוך אותו כמה סנטימטרים גבוה יותר כך המוצר נפוח "הרגשתי" חינם.

רק מינוס של חצילים היא שהם יכולים לפעמים טעם מריר.כדי למנוע טעם כזה לא נעים, זה רק 15-20 דקות כדי להשרות את הפרי פרוס במים עם מלח.

חצילים יכול גם לגרום לבעיות לקלף: להסיר אותו עם חצילים או לא?אם הקליפה נקייה ומבריקה, והפרי טרי, אפשר בהחלט להשאיר אותו - אגב, הוא לא יהפוך לדייסה.אם העור מוטל בספק, או שאתם רגילים לחליפת פירה, אז זרועי בסכין וקילפו את הקליפה.

חציל לחורף: מתכונים סלט עם שעועית

כאמור, מתכונים להכנת חצילים עם שעועית לחורף הם נושא מועדף של עקרות בית רבות.אבל בנפרד יש צורך לומר על ההבדלים בין שעועית לבנה ואדומה במתכונים.

לבן סלטים שעועית - ככלל, את הגירסה הנפוצה יותר של החסר, וכברירת מחדל זה מה שהם מתכוונים כאשר הם כותבים את המתכון.עם זאת, שעועית אדומה עם חצילים יש טעם בהיר וחזק יותר.למעשה, השילוב של חצילים עם סוג זה של שעועית הוא מתכון לוביו, ואם אתה מוסיף אגוזים, אז אתה מקבל בדיוק את זה.שעועית לבנה הם הרבה יותר רך ומכרז יותר.

חצילים עם שעועית וירקות

מוסף בצורת מגוון של ירקות נמצא לעתים קרובות מתכונים.הכי טוב עם כל חצילים ושעועית "לדבר" גזר, בצל ושום, כמו גם פלפל מתוק בולגרית.

עבור פחיות שש ליטר תצטרך:

• 2 ק"ג של חצילים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 0.7 ק"ג שעועית;
• 2 ליטר מיץ עגבניות;כמה שיני שום;פלפל
• ;חומץ
• 9% - 1;מלח
• - 3 כפות.l;שמן חמניות
• - Zoo ml;סוכר
• - 2 כפות.l

אם מיץ העגבניות אינו על היד, אז אתה יכול להחליף אותו עם רסק עגבניות מעורבב עם מים ביחס של 1: 2.

מתכון מתמטי:

1. יש לבשל.
2. מיץ עגבניות הוא שפך לתוך סיר גדול גזר ובצל מתווספים מיד.בצל לחתוך חצי טבעות, גזר לשפשף על פומפיה גסה.
3. לאחר 20-30 דקות, חצילים טבולים מראש יש להוסיף.
4. הוסף פלפל, מלח וסוכר, מערבבים וממשיכים לבשל במשך כשעה;שעה לאחר הרתיחה, 50-70 גרם של חומץ, שום שעועית מבושלים מתווספים המסה, ויצא על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. חצילים מוכנים עם שעועית וירקות לחורף מונחים בצנצנות מעוקרות.