תוכן המאמר:
עם הגעתו של הסתיו כל אישה תמה על, מה להתייחס קרובי משפחה וחברים בחורף הזה.ולא רק כדי להאכיל, אלא גם כדי להפתיע את עידון ומעניין של המנה.חצילים במיץ עגבניות, רוב האנשים ניסו בילדות, כאשר אמא או סבתא פתחה צנצנת של יצירת מופת קולינרית לפני החג.זוכרים את הטעם הייחודי הזה?אבל גם אם צלחת זו תהיה חידוש עבור שומר האח, זה לא יעזוב אף אחד אדיש.
כיצד לבחור מוצרים?
לקבלת מנה כמו חצילים במיץ עגבניות, אתה צריך מרכיבים איכותיים.אילו מהם מתאימים ואילו לא?כיצד לבחור את המוצרים הנכונים?
חציל משחק תפקיד מרכזי צלחת מעודן.מוצר זה הוא פופולרי גם בשם "כחול":
- המוצר צריך להיראות טרי.איפה בלי זה?המוצר חייב להיות מצגת.אין שריטות, סדקים, חתכים ופגיעות אחרות, ואפילו סימנים ברורים יותר של הידרדרות של המוצר לא צריך להיות.
- קשה לגעת.המוצר רך מיד גורם חשד - רקוב.יחד עם זאת, חשוב לקחת ירקות בשלים.הכחול הקטן והמבשל מקלקל את הטעם ונספג בצורה גרועה.
- הגודל אינו גדול.מוצר גדול מדי מציע כי כל מיני דשנים ותוספים כימיים שימשו לגידול.
- טריים "זנב".זנב עבה, רך ורענן, קיים בחצילים טריים ואיכותיים.אם הגבעול יבש, זה אומר כי אחד כחול כבר overfunded, סביר להניח, מקולקל.היעדר "זנב" צריך לדחוף באופן אוטומטי מן הרכישה.
- כאשר לוחצים, השביל נעלם.גננים מנוסים מציעים לבדוק את איכות המוצר בדרך זו: לחץ חצילים עם האצבע.אם השביל נעלם במהירות, הפרי טרי, מתאים.
לדחוף את האצבע בבסיס חצילים.אם זה היה קשה, הפרי אינו בשלים.אם המוצר רך מדי, הכחול הוא מפונק.
באשר עגבניות, החומרים חייבים להיות טריים, ללא נזק נזק לא נעים.
ציוד בישול לחורף
החומרים:
- 3 ק"ג חצילים;עגבניות
- 3 ק"ג;
- מגורען סוכר 3-5 כפות( לפי הטעם);חומץ
- ( 9%) 3 כפות;שמן חמניות
- 250 גרם( 1 כוס);מלח
- 2 כפות;
- שום 4 ראשי;
- פלפל מתוק 1 ק"ג;
- ירוקים לטעום;
צעדים בישול
מתכונים כגון חצילים במיץ עגבניות, הם מגוונים.מישהו אוהב מתוק יותר, מישהו - חד יותר, חלקם גם מטגנים חצילים בדרך כלל לפני בישול - טעם זה.
ראשית אתה צריך לנסות את המתכון הפשוט ביותר תכליתי, טוב, ובעתיד - הרצון המלא של הדמיון שלך!
הצעד הראשון הוא לעשות את עיבוד ירקות כחולים.בזהירות לשטוף את המוצרים( עם זאת, כמו כל שאר החומרים), להפריד אותם מן גזע לחתוך אותם בכל דרך נוחה, למשל, במעגלים או מקלות.
אין לקצוץ את החצילים קטנים מדי, אחרת המוצר ירתח כאשר הם מתבשלים.עובי פרוסה המומלץ הוא יותר מ 1.5 ס"מ
אנחנו לשטוף היטב את הפלפל וגם לחתוך אותו( שוב, לא דק!) בכל דרך נוחה.
שים את החצילים והפלפלים בצד, בוא נעשה את העגבניות.שוטפים את העגבניות ביסודיות וקוצצים.אגב, ישנן שתי אפשרויות כאן:
- בלנדר.לפני שאתם מכניסים את העגבניות לקערה של בלנדר, כדאי לחתוך אותם לרבעים ועוד.
- במטחנת בשר.חשוב לציין כי קליפה מן הירקות יש להסיר, עגבניות חייב להיות קצוץ עדיף טחון 2 או יותר פעמים, כך התערובת היא הומוגנית ככל האפשר.
כדי להסיר את העגבניות של הקליפה, אתה צריך לשפוך מים רותחים על האוכל לרגע, ואז למקם את העגבניות במים קרים במשך כמה דקות.עכשיו מיותר לקלף בקלות משאיר את המרכיב.
לאחר סיים עם עגבניות, ללכת השום.אחרי הכל, חצילים במיץ עגבניות עם שום להיות הרבה יותר מתובל ומעניין יותר לטעום.אנחנו מנקים את השיניים וקוצצים דק.
כאן, שוב, עניין של טעם - למי הטבעות, למי הקוביות, אבל יותר זה מרכיב נמחץ, ההומוגנית יותר אסתטי מהנה סיים ייראה.
אגב, עדיף לקצוץ שיני שום עם סכין מאשר עם שום למחוץ.במקרה הראשון, המוצר נשאר מוצק יותר, כלומר כל מיץ הרבה ויטמינים מועילים בו יישארו סלט סיים.אם תחליט להשתמש ירוקים במתכון, אז זה צריך להיות לחתוך בשלב זה.
המשך לפריט הבא בהכנה.
שים את חצילים פרוס במחבת, מפזרים מלח וסוכר, ואז לשפוך את החומץ ושמן חמניות.מערבבים היטב.
יוצקים את פירה עגבניות מוכן מראש מלמעלה.אנחנו מוסיפים חום בינוני ומערבבים.לאחר רותחים את התערובת, מוסיפים את פלפל וירקות שם, אם הוא נוכח המתכון שלך כמרכיב.
השלב הבא: להפחית את החום ומבשלים במשך כ 10-15 דקות, ולאחר מכן להוסיף את המוצר הנותר - שום.שוב, מערבבים את היצירה הטעימה ומבשלים את החצילים במיץ העגבניות עוד 15-25 דקות.
בעוד המנה היא להיות מוכן. ..
בעוד יצירת מופת קולינרית שלנו הוא נמק על התנור, אנחנו הולכים לעקר את פחיות.מאז חציל הוא אורח ערמומי ו גחמני, חשוב לוודא כי מנות סטריליות ברמה הגבוהה ביותר.תן לנו לשקול שתי דרכים, וזה יותר נוח ומעשי - אתה מחליט.
טיפול באדים
דרך סבתא של פעם-עת לעבד צנצנות לחסר.קודם כל, אתה צריך מחבת גריל, או עמדה מיוחדת עבור שיטה זו של פחיות סטריליזציה( זה נראה כמו מכסה ישר עם חור במרכז הצוואר של כלי זכוכית).אתה גם צריך מרקם נקי, מגוהץ.
אם הכל זמין, ולאחר מכן להמשיך:
- עליך לוודא כי הן את הבנקים ואת צווארם שלמים, ללא שבבים וסדקים.
- Caps טוב יותר לשימוש חדש.אם אין כאלה, אתה צריך לוודא שהם לא כפוף, שלם.
- אנחנו לשטוף את הצנצנות עם ספוג נקי חדש סודה, אנחנו לא לנגב אותם לאחר ההליך!
- לשים את המחבת עם מים על האש, לעזוב לרתיחה.
- שים את הכובע במים.
- שים את הצנצנות במהופך על הרשת / בתוך החור של הדוכן.
- שמורת במשך 7-12 דקות.סיים יכול יש טיפות גדולות של מים בפנים.היזהר, הכלים חמים!
- בזהירות להסיר את הצנצנת ולהגדיר אותו הפוך על בד נקי, מגוהץ( מגבת).אנחנו מוציאים את השמיכות במזלג נקי, מניחים אותו על אותה בד.
עיבוד בתנור חשמלי
השיטה השנייה היא לא פשוטה יותר מאשר הראשון.זה ייקח את כל אותו בד נקי מגוהץ תנור חשמלי.הגז לא יעבוד - הטמפרטורה בו אינה שומרת על אחידות:
- כמו במקרה של עיקור קיטור, אנו בודקים את המכסים והמכסים על שלמות ואיכות.
- לשטוף היטב את כלי זכוכית עם סודה עם ספוג נקי חדש.
- הניחו את הצנצנות במהופך בתנור קר, פרשו את המכסים בקרבת מקום.
- כוונן את הטמפרטורה ל- 120 מעלות, השאר למשך 15 דקות.
- אנחנו מוציאים את הצנצנות והעפעפיים, משאירים אותם על אריג יבש ונקי, כמו במקרה הראשון.
ההכנות מבוצעות במנות יבשות.אם הבנק יש צורך מיד, יש צורך לנקות את המכולה מבפנים עם מזלג נקי מטלית נקייה( לא עם הידיים שלך!).
המנה מוכנה, הגיע הזמן לפרוש את החסר בצנצנות, להתגלגל בחוזקה ולהשאיר במהופך למשך הלילה.סלט פשוט, אך יוצא דופן וטעים זה לחורף, יפתיע לא רק את המארחת שרק מתחילה לשלוט בעסקי הקולינריה, אלא גם את עקרות הבית, המנוסות בחסר, כי חצילים כבושים או משומרים במיץ עגבניות לחורף זה תמיד רעיון טוב.
