מתכון לקוויאר פייק מלוח קלות בביתמוצר זה נחשב בעבר למעדן, שכן היה קשה לקבל אותו בכמויות גדולות.קוויאר הוגשה על שולחן בחגים עם פנקייק ומנות מסורתיות אחרות.עכשיו pike ניתן לרכוש בחנויות, אבל קוויאר של דגים שנתפסו ביד יהיה טעים.המלחה ביצים פייק אינו דורש מיומנויות מיוחדות, התהליך הוא מהיר ופשוט.לטעום, זה לא נחות קוויאר אדום או שחור, אבל נחשב יותר תזונתי. מתכון עבור קוויאר פיין מלוח אור בבית
אם קוויאר נתפס pike, כדאי להכין את זה בנפרד.במשך 500 גרם של קוויאר טרי, תצטרך 1 כף מלח כמות קטנה של מים.קוויאר עשוי להיות קצת, אז יש צורך לשקול ולחשב את כמות אופטימלית של מלח.
מקבל מלח:
- ראשית, צריך להיות pike gutted, לקבל קוויאר מתוך הבטן ולהפריד אותו מן הסרטים.
- קוויאר נשפך לתוך מיכל עמוק, מוסיפים מים חמים( עבור עיקור מיקרואורגניזמים) ומערבבים.אז מים רותחים צריך להיות סחוט, במקום לשפוך מים בטמפרטורת החדר.
- לפני המלחה של ביצים של פייק, יש לשטוף אותו כמה פעמים מתחת למים זורמים.יתר על כן, הוא שפך לתוך מסננת בסדר, כך הנוזל זרמו.
- השלב הבא הוא קוויאר מלוחים ישירות.הוא משולב עם מלח ומערבב עד המוני הומוגנית, עד גרגרים להתמוסס.
- אם המלח מתחיל ליצור קצף, יש להסיר אותו בכפית.הבא, הביצים ממוקמות בקור במשך 6 שעות.לאחר מכן, המעדן מוכן לאכול.
זהו אחד המתכונים הקלה ביותר כיצד לחסל קוויאר פייק בבית.אם אתה צריך לשלוח אותו לארוחת ערב, אתה יכול להתחיל בישול בבוקר או ביום הקודם.קוויאר מוכן מאוחסן במקרר במשך זמן רב.
מתכון למלחה של קוויאר פייק עם שמן
קשה להשיג קוויאר פייק, כמו לתפוס את הדג הזה בתקופת ההשרצה שלה מוגן על פי החוק.עם זאת, פייק מניח לא כל הביצים, כמה נשאר, ניתן למצוא דגים טריים.סכום זה לא יהיה מספיק, ולכן עדיף ללכת לשוק לרכוש את המוצר הזה בסכום הנכון.
קרא גם: הזוג האידיאלי לשולחן: חזיר ופטריות
אחת השיטות להמלחת קוויאר של פייק בבית היא מתכון עם מלח ושמן צמחי.עבור 500 גרם של קוויאר, תצטרך שתי כפות מלא של מלח כמות קטנה של שמן:
- קודם כל, אתה צריך לקבל yastik( שקית של קוויאר) ולשטוף אותו מתחת לכלוך, ללא חיתוך.הליך כזה הוא הכרחי בכל מתכון עבור מלוחים ביצים פייק בבית.
- הביצים מוסרות בזהירות בקערה עמוקה, שם הן מערבבות עם הכמות הנכונה של מלח.התערובת היא הקרקע עם מזלג כדי עקביות של פירה.קצף מלח צריך להופיע על פני המסה.קצף
- מוסר בכפית, והביצים מוזגות בשמן חמניות.חשוב שזה מכסה לחלוטין את שרצים.
אם החנית pike בבית בדרך זו, זה יהיה שמיש במשך כשבוע.היא לא מבושל עם מים רותחים, שכן מלח עצמו יכול להרוס חיידקים פתוגניים.
עדיף לא מלח כמות גדולה של קוויאר בכל פעם, כפי שאתה צריך לגלגל את פחיות לאחסון טוב יותר.בנוסף, ניתן לרכוש אותו בכל עת של השנה בחנויות או בשוק.
קרא עוד: המתכונים הטעימים ביותר עבור תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות
שיטה עם פתרון מלח
בשיטות קודמות, היה צורך להוסיף מלח ישירות לקוויאר.כדי לעשות זאת, אתה צריך לנצח אותו עם מזלג, אשר מפר את המבנה של הביצים מקלקל את המראה של המוצר.אם אתה משתמש תמיסת מלח בשם "מלח", את הגרגרים יישאר עגול שלם.
קרא עוד: מתכונים פשוטים של דובדבנים של דובדבן
תהליך הכנה: קוויאר
- בשקים שנלקחו מפגר דגים, ניקה מסרטים והונח בצלחת עמוקה.ואז הוא נשטף כמה פעמים תחת מים חמים וקרים להרוס את הטפילים.
- במיכל נפרד מיוצר פתרון מלוחים רווי.עבור 1 ליטר מים יצטרכו כמה כפות מלח.עדיף להשתמש במים רותחים כדי לחטא עוד קוויאר.
- יוצקים את הקוויאר עם פייק עם הפתרון מוכן לתת לו לחלוט במשך 30 דקות.לאחר מכן, יוצקים את התערובת לתוך מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.קוויאר מוכן לאכול.
ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי לקוויאר המוכן.מרכיבים נוספים להשתמש ירוק או בצל, תבלינים לפי הטעם.
מתכונים למלחים קוויאר פייק אינם שונים בהרבה.זאת בשל העובדה כי קוויאר פייק יש טעם עשיר משלה וארומה ואינו דורש תוספת של תבלינים.המטרה העיקרית של המלחה שלה היא להיפטר טפילים מיקרואורגניזמים אחרים שעשויים להיות בו מועברים לבני אדם.קוויאר ניתן להגיש על השולחן במיכל נפרד, ועל צלחת סמוכה לשים פנקייק.יש גם מתכונים עבור כריכים טרטלים עם חמאה וקוויאר פייק.זה הולך טוב עם ירקות טריים בצל ירוק.
מתכון וידאו עבור המלחה פייק קוויאר בדרך חמה
