תוכן הכתבה:
מתכון "יין היין בבית" נותן תיאור מלא של איך אתה יכול לעשות משקה נפלא.להכנת סוגים שונים של דובדבנים: לבן, צהוב, ורוד או שחור.לספק את הטעם של יין יעזור ציפורן, טנין, חומצת לימון, עלה דפנה ופירות יער שונים, פירות.
קרא גם את המאמר: איך לפתוח במהירות יין ללא חולץ פקקים?
יין דובדבן מיובש
להכנת יין דובדבנים, מתכון ללא שמרים הדורש את השימוש של פירות לא שטף.על פני השטח של הדובדבן בתהליך של צמיחה, שמרים טבעיים נוצרת, בשל אשר היין יהיה תסיסה ללא תוספים.לבישול, להכין על 10 ק"ג של דובדבנים מתוקים.גרגרים מלוכלכים מאוד צריך לנגב בעדינות עם מטלית יבשה.קילו של סוכר ייתן ממתקים, אם כי עובדה זו יכולה להיות מותאמת לפי הטעם שלך, על ידי הגדלת או ירידה גרם.למרבה הצער, דובדבנים יש חומציות חלשה, ולכן זה פשוט הכרחי כדי להוסיף חומצת לימון - 25 גרם למשקה.המתכון של יין דובדבנים תוצרת בית מספק שימוש של חצי ליטר מים.הכנה:
- באופן שרירותי ולא בחריצות להיפטר בורות דובדבן, תוך שמירה על כל המיץ שהושג באותו זמן.
- מערבבים את עיסת מים במיכל זכוכית, מכסה אותו עם גזה, לתת לו לחלוט במשך 3 ימים.כל יום באמצעות כפית עץ יש להסיר מפני השטח של המוני דובדבן נוצר קצף קצף.
- לסנן את הנוזל, להיפטר עיסת, אשר חייב להיות לחוץ היטב.
- מערבבים את חומצת לימון ו 400 גרם של סוכר לתוך מיץ וכתוצאה מכך.שלח את כל הספינה עם חותם מים.אם אין מנגנון כזה, אז זה מספיק כדי ללבוש כפפה גומי על הצוואר, שבו אצבע לעשות נקב.השאירו את הבקבוק לבד באותו טמפרטורת החדר במשך 4 ימים.
- הסר את מנעול המים וניקז את הליטר של הקערה לתוך קערה.יש גם לשלוח עוד 300 גרם של סוכר.מערבבים היטב, יוצקים הכל בחזרה לתוך הבקבוק.סגור שוב את מלכודת המים.המתכון "יין מן דובדבן מתוק" בבית כרוך חוזר על הליך זה לאחר 3 ימים, הוספת 300 גרם הנותרים של סוכר.
- מן הסהר לשניים התסיסה חייבת להסתיים.אתה יכול לקבוע את הרגע הזה על ידי הסתכלות על הכפפה, אשר צריך להיות blown משם.אם יש לך חותם מים, אז זה כבר לא לפלוט גז.בתחתית הספינה ניתן לראות משקע, שממנו יש צורך להיפטר.כדי לעשות זאת, מבלי להסס את הבקבוק, בזהירות לשפוך את היין בעתיד לתוך מיכל נפרד באמצעות קש.
- על פי המתכון של דובדבנים יין בבית, אתה צריך להכין בקבוקי זכוכית, יוצקים נוזלים בטעם דובדבן, כי הם מותאמים לפי הטעם, ואת החותם אותם בחוזקה.שלח לחשיפה למקום קריר, הטמפרטורה של אשר צריך לנוע בין 5 ל 16 מעלות.
- לאחר 20 ימים שוב בעזרת צינור להיפטר משקעים.וכן הלאה עד המשקע נעלמת לגמרי.זה סימן של מוכנות ליין.המונח של מוכנות מתחיל מ 3 עד 12 חודשים.בשלב זה, היין חייב להיות שפכו לתוך בקבוקי מתאים, נוחים, סגור היטב מאוחסן במקום קר( מרתף, מקרר).כדי להשיג 12 אחוז כוח, היין הוא בן 4 שנים.
ניתן לתקן את נכס היין על ידי הוספת עד 15% של וודקה מהנפח הכולל של נוזלים המתקבלים לאחר תסיסה פעילה( נקודה 6).
יין עם יין מחורץ
דובדבנים עם יין מחורץ יש טעם שקדים.עבור ההכנה תצטרך 10 ליטר מכולה.בערך 6-7 ק"ג של פירות יער ילכו נפח כזה.כמות הסוכר בכל עת, הכל תלוי כמה שכבות של דובדבנים מתוקים יהיה מונח בצנצנת.
הכנה:
- מניחים את הדובדבנים שטופים בשכבות בצנצנת.יוצקים כל סוכר, וכן הלאה עד למעלה( הצוואר).לא איל!סגור את המכסה עם מכסה כובע עם חורים.
- לאחר יום מתחיל תהליך התסיסה."Raging" מיץ שרי יכול לשפוך מעל המכסה.בשביל זה, עדיף לשים את הצנצנת באגן שבו הקולחים יאסוף.תסיסה פעילה נמשכת 3 ימים.
- סוף תסיסה מהירה ניתן לקבוע על ידי נוכחות של משקעים בתחתית של יכול.באמצע המיכל צריך להכיל יין דובדבן דובדבן, עיסת יעלו למעלה.
- הודות לצינור דק, יוצקים את החלק הנוזלי האמצעי של התוכן לתוך מיכלים מוכנים בנפרד.
- יין מוכן לשימוש.אבל אתה יכול להגדיל את תהליך ההזדקנות, מדי פעם להיפטר משקע חדש בתחתית הבקבוק.
על פי טכנולוגיה זו, צנצנת צריך להיות מלא רק בראש עם פירות יער, אחרת, את פני השטח של דובדבן במקום ריק יהיה מכוסה עובש.
חשוב לדעת לא רק איך לעשות יין דובדבן מתוק, אלא גם איך לשמור אותו בעתיד.טרה צריך להיות במצב אופקי וחושך, כך חלק של הפקק שקוע ביין.הליך זה יגן ככל האפשר מחדירת האוויר לתוך הבקבוק.במקרה של החדרת אוויר בשלבים הראשונים, כלי זכוכית יש לשלוח במשך 20 דקות עיקור התהליך.סבלנות לך את ההכנה ואת תוצאות איכות!
