Straipsnio turinys:
Kepinti ritiniai yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar vakarienei šeimos aplinkoje. Jie gali būti paruošti naudojant bet kokias sudedamąsias dalis, pridėti padažą skoniui ir gydyti svečius. Tačiau japonų virtuvės mėgėjai turėtų įsigyti pagrindinius komponentus specializuotoje parduotuvėje - būtent dėl to, kad gatavas patiekalas įgauna būdingą skonį ir aromatą.
Šilti ritiniai su pikantišku padažu
Yra paprastas būdas gaminti keptus ritinius, kad jie nebūtų atskirti nuo restorano.Šio patiekalo kokybė ir skonis tiesiogiai priklauso nuo ingredientų kokybės. Kai kuriais atvejais tradicinius komponentus galima pakeisti analogais, tačiau geriau nukrypti nuo receptų.Jums reikės:
- nori;
- ryžiai ritinių gamybai - skiriasi nuo įprastų ir parduodami specializuotose parduotuvėse;
- virtos krevetės;
- raudonos žuvys( lašiša arba lašiša);
- skraidančios žuvies ikrai;
- krabų mėsa;
- agurkai;
- minkštas sūris( Filadelfija, Bucco arba Almette);
- padažui - majonezui, aštriam čili padažui ir česnakui.
Namų kepimo ritinėliams atskirai paruošite pagrindinį patiekalą ir padažą, tada juos sujungti ir siųsti į orkaitę.Procesas yra labai paprastas, net ir pradedantysis gali dirbti su juo:
- Pirmą kartą užvirinkite ryžius ritiniams. Ji turėtų būti gerai virti, bet ne virti minkšta. Tada padėkite norimą lapą ir ant jo padėkite ryžius, palikdami šiek tiek vietos viename krašte. Tada pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis: raudoną žuvį, krabų mėsą, krevetes ir agurkus.Įsitikinkite, kad jie yra arti norų kraštų, priešingu atveju paskutiniai ritiniai bus tušti.
- Sumažinkite likusį kraštą vandeniu ir kruopščiai suvyniokite ritinį, pakeliant jį kilimėliu. Jis turi būti labai glaudžiai suvyniotas ir nori būti tvirtai pritvirtintas.
- Nupjaukite ritinį į porcijas ir padėkite ant kepimo indo. Norint nupjauti norimus supjaustymo lapus, yra žymių, kad ritiniai būtų lygūs.
- Taip pat galite pradėti ruošti padažą keptiems ritiniams.Į atskirą konteinerį įdėkite 2 šaukštus majonezo, keletą susmulkintų česnakų, 1 šaukštą minkšto sūrio, 2 šaukštus skraidančių žuvų ikrų, kelis čili ir sojos padažus.
- Ant kiekvieno ritinio lieka šiek tiek padažo ir 10 minučių išsiųsti formą į orkaitę.Patiekite šiltą ir valgykite su lazdelėmis, panardinkite į šiek tiek sojos padažą.
Vyniojimo ritinėliams reikia įsigyti specialų bambuko kilimėlį( makis).Jis skirtas daugkartiniam naudojimui ir tradiciškai naudojamas japonų virtuvėje.
Gunkan-rolls su krabų lazdelėmis ir aštru padažu
Vienas iš paprasčiausių naminių keptų ritinių receptų yra pagamintas iš krabų lazdelių.Jei pageidaujate, jie gali būti pakeisti krabų mėsa. Be to, jums reikės:
- nori ir ryžių sushi ir ritinėliams;
- minkštas sūris( tinka „Philadelphia“ arba „Buko“ veislėms);
- ingredientai padažui: majonezas, česnakai, sojos ir čili padažai, plaukiojančios žuvies ikrai.
Gunkaninių ritinių virimo technika skiriasi nuo įprastų.Tokiam patiekalui sudedamosios dalys nėra dedamos ant ryžių prieš pakuojant įdaru į nori. Kiekvienas ritinys paruošiamas atskirai: pradžioje mažas kiekis ryžių suvynioti į nori, o ant kitos yra išdėstyti įvairūs kiti komponentai. Po nedidelės praktikos tokie kepami ritiniai bus lygūs ir skanūs:
- Pirmiausia ruošite kepimo padažą.Atskirame konteineryje įdėkite keletą šaukštų majonezo, du skilteles iš smulkinto česnako, keletą lašų padažų( sojos ir čili) ir šaukštą skraidančių žuvų( tobiko).Norėdami išlydyti aukštoje temperatūroje, pridėti šaukštą minkšto sūrio.
- Trinti krabų lazdeles arba krabų mėsą ir tolygiai sumaišykite su kepimo padažu.Ši masė bus ritinių užpildas.
- Kepkite ryžius į valstybę, kurioje ji gerai išlaikys savo formą.Suformuokite mažas partijas.
- Paimkite norimą lapą ir supjaustykite jį 3 cm pločio juostelėmis. Pirkimų sąrašuose jau yra ženklų.Po to kiekvieną ryžių rutulį glaudžiai suvyniokite į nori juostą.Kiekvienas ritinys turi turėti vietos užpildymui.
- Įdėkite ritinius į kepimo indą ir įdėkite įdarą iš padažo ir krabų lazdelių ant ryžių.Šie sluoksniai turėtų būti maždaug lygūs.
- „Gunkan“ ritinius palieka 7-10 minučių orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Patiekite karštą su sojos padažu, wasabi ir imbieru.
imbieras yra atskiras patiekalas, todėl neuždėkite ant ritinio. Tiesiog supilkite jį į sojos padažą ir valgykite atskirai, pakaitomis su ritiniais arba suši.
Rolls į tešlą su krabų lazdelėmis ir daržovėmis
Yra paprastas receptas, kaip virti keptus ritinius tešloje. Tam reikia ryžių ir nori, krabų lazdelės ir virtos krevetės, upėtakių filė, mišrios daržovės( marinuoti agurkai, korėjiečių morkos ir bulgarų pipirai), majonezas, sojų padažas ir minkštas sūris. Taikyti tinkamus kvietinius miltus su kiaušiniais ir rupiniais.
- Kepkite ryžius iki virimo. Paimkite norimą lapą ir ant jo padėkite atšaldytus ryžius, palikdami šiek tiek vietos prie vieno krašto. Tada įdėkite daržoves, supjaustykite ilgais plonais griežinėliais ir jūros gėrybėmis. Suformuokite didelį ritinį, padėdami sau su bambuko kilimėliu.
- Atskirame inde sumaišykite miltus su druska ir nedideliu kiekiu vandens, pridėkite kiaušinį.Sumaišykite mišinį su šluotele, šakute ar maišytuvu.
- Rulė supilama į mišinį ir sukite rupinius. Tuo pačiu metu iš anksto pašildykite keptuvę.
- Kepkite ilgą ritinį kiekvienoje pusėje keletą minučių, kol pasirodys auksinė ruda. Toliau padalinkite jį į porcijas ir padarykite karštą.Be to, įpilkite kiekvieno svečio lazdelės, įdėkite sojos padažą, wasabi ir imbierą.
Paprasti namuose gaminamų keptų ritinių receptai yra vieši. Svarbiausia jų pasiruošimas yra pasirinkti iš tikrųjų aukštos kokybės ingredientus. Užpilai pasirenka skonį.Jūs neturėtumėte pakeisti minkštųjų sūrių daugiau biudžetinių veislių ir naudoti paprastus ryžius. Priešingu atveju galite parodyti vaizduotę ir sukurti savo receptą keptiems ritiniams.
