Baltarusijos bulvinių blynų virimo variantai

Bulviniai blynai yra populiarus patiekalas europietiškoje virtuvėje. Receptas kilęs iš Baltarusijos, tačiau jo veisles galima rasti bet kurioje šalyje, kurioje valgomos bulvės( iš Europos šiaurės į Lotynų Ameriką).Dažniausiai patiekalą ruošia ukrainiečiai, rusai, žydai ir lenkai.

Pavadinimas „blynai“ kilęs iš veiksmažodžio „įtrūkti“( trinti, grotelės), Rusijoje ir Ukrainoje jie taip pat vadinami terunais arba kovojančiomis merginomis. Maisto gaminimas yra labai paprastas. Klasikinis bulvinių blynų receptas apima minimalius ingredientus:

• bulves( pagrindinis produktas);
• svogūnai;
• druska;
• kiaušinis( klijavimui);
• augalinis aliejus( kepimui).

Jei pageidaujate, prie blynų galima pridėti smulkiai kapotų krapų ir česnakų.Tradiciškai jie patiekiami į stalą su grietine, virtomis kiaulienos taukais arba sviestu.

Draniki ruošiamas prieš pat patiekimą.Jie tiesiogine prasme perkeliami iš grotelės į plokštelę.Atvėsinta forma patiekalas praranda skonį.

Nepaisant labai paprasto recepto, bulviniai blynai nėra pagaminti kiekvienos šeimininkės. Taip atsitinka, kad vietoj kvapnios, saulės spalvos, traškios plutos, ant stalo esantys patiekalai yra alyvuoti, šiek tiek patrauklus blynai su žaliavinių bulvių skoniu. Jums tereikia žinoti keletą paslapčių, įrodytų šimtmečius, ir tada viskas pasirodys geriausiu būdu.

Klasikinis receptas su laipsniškais bulviniais blynais

Sudėtis:

• bulvės - 3-5 vnt.;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• druska - ¼ tl;
• malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulves ir nulupkite svogūnus bei žieveles.
2. Pjaukite svogūną į smulkų trintuvą, padarykite tą patį su bulvėmis. Perkelkite į dubenį, sumaišykite ir išspauskite perteklių.
3. Į gautą masę įpilkite kiaušinį, druską ir pipirus pagal skonį.Maišykite.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jo sluoksnis būtų maždaug 3 mm. Aliejus pašildomas iki šviesiai baltų dūmų.Naudojant šaukštą paplotės pasta ant keptuvės. Nesukurkite draniki pernelyg storo ar didelio skersmens.
5. Kepkite kiekvieną pusę 1,5-2 minutes. Bulvių masė, kuri lieka dubenyje, nuolat maišoma, kad krakmolas būtų tolygiai pasiskirstęs, o ne apačioje. Dėl šios priežasties kepimo metu blynai gerai išlaikys savo formą ir nesiskaldys.
6. Iškart iš karščio šilumos patiekite juos ant stalo su grietine arba specialia pomidorų padažu - machanka.

Jei norite virti blynus, naudokite keptuvę su storu dugnu, pageidautina ketaus.

virimo patarimai:

1. Labai svarbu pasirinkti tinkamą bulvę blynams. Tinkamos veislės, turinčios didelį krakmolo kiekį, prisideda prie klampumo atsiradimo, o tai neleidžia bulvėms sutraiškyti. Tokių bulvių blynai puikiai išlaikys jų formą.
2. Kad blynai būtų skanūs, bulvės turi būti trinamas ant mažiausio tarka( taip pat vadinamas česnako česnaku).
3. Pagal klasikinį receptą, bulviniai blynai yra paruošti be miltų, o tai papildo patiekalų gumą.Vištienos kiaušiniai ir krakmolas, esantis bulvėse, pakankamai pakankamam klampumui.
4. Negalima įdėti nuluptų bulvių į vandenį, nes dalis krakmolo bus palikta, ir būtina išlaikyti blynų formą.Gumbavaisiai turi būti išvalyti, nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu.
5. svogūnai neleis patamsinti bulvių.Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia trinti svogūnus, o tada pridėti tarkuotų bulvių ir sumaišyti. Tai ypač pasakytina apie krakmolingų bulvių veisles, nes išgrynintoje formoje ji labai greitai tamsėja.
6. Įsitikinkite, kad svogūnus patrinkite ant geriausių tarka. Tada jos pluoštai bus sunaikinti, jis suteiks sultingumą gatavam patiekalui, o svogūnų skonio blynuose nebus.
7. Bulvėms reikalingas judumas ir greitis, produktai turi būti greitai trinti, sumaišyti ir kepti.
8. Kad būtų sudarytos gražios blynai keptuvėje, bulvių masė turi būti tanki ir klampi. Todėl būtina atsikratyti perteklinio skysčio, ty kruopščiai nusausinti sultis nuo skreplių svogūnų ir bulvių.

Tiems, kurie nemėgsta svogūnų, jūs negalite to pridėti prie blynų.Ir kad bulvės netamsintų, nuskustas masė pabarstoma keliais lašais suspaustų citrinų sulčių, o indai uždaromi ant viršaus, kad sumažėtų sąlytis su oru.

Blynai su smulkinta mėsa

Bulviniai blynai su smulkinta mėsa yra labai skanūs ir patenkinami. Paruoškite juos taip:

1. Bulvių masė, padarykite tą patį, kaip ir klasikinis receptas.Įdėkite jį į filtrą ir kruopščiai išleiskite skysčio perteklių.Kad masė būtų tankesnė, įpilkite bulvių krakmolo( 1 šaukštelis. 500 g bulvių).
2. Maltoje mėsoje galite naudoti kiaulienos, veršienos, vištienos ar kalakutienos( sujungti keletą rūšių mėsą).Sumaišykite smulkintą mėsą su kapotų svogūnų ir česnako skiltelėmis. Iš prieskonių įpilkite skirtingų maltų pipirų, džiovintų raudonmedžio ir baziliko.
3. Dabar suformuokite mėsos blynus. Padėkite bulvių masę ant delno ploname sluoksnyje, ploną jautrią jautieną paskleiskite ant bulvių sluoksnio. Užsandarinkite ant visų pusių, kad įdaras nepatektų į niekur.Įdėkite ruošinius ant popieriaus rankšluosčio.
4. Baigę visus blynus, perkelkite juos į keptuvę su pašildytu aliejumi ir kepkite 4,5-5 min. Kiekvienoje pusėje po uždaru dangčiu.

Pomidorų padažas

Prieš gamindami bulvinius blynus, padarykite juos labai skaniu padažu - pieno makanais. Tam:

1. 100 g sauso mažai riebalų varškės( 4-5%), naudojant šaukštą, išpjauti jį per sietą.
2. Sumaišykite su 400 ml grietinės( 15% riebalų).
3. Smulkiai supjaustykite nedidelį žalią svogūną, keletą krapų krapų ir 1-2 skilteles česnako.Įmaišykite į varškės masę, kruopščiai sumaišykite, kol bus vienalytė.
4. Patiekti, perkelti į mažą dubenį arba puodą.

Kaip matote, bulvinių blynų virimo metu nėra jokių sunkumų.Tikimės, kad receptas su nuotraukomis, patarimais ir paslaptimis bus naudingas, o skanus Baltarusijos patiekalas taps dažnas svečių stalas.

Vaizdo receptas blynams su mėsa