Straipsnio turinys:
Naudingos žaliųjų pupelių savybės, dėl daugelio mikroelementų ir vitaminų buvimo daržovėse, yra gerai ištirtos, ir pats produktas yra mylimas visiemskas rūpinasi savo sveikata ir tiesiog skaniu maistu. Bet pabandykite pašalinti žalią iš sodo, ankštys gali būti tik vasaros mėnesiais, nes ilgą laiką pupelės sultingos ir traškios neveiks.
Kad nesuteiktumėte malonumo ir paruoštumėte naudingų šalutinių patiekalų sezono metu, žaliosios pupelės yra užšaldytos žiemai. Tai paprasčiausias ir pigiausias būdas, kuriuo ankštys nepraranda nei skonio, nei tekstūros, nei naudingų savybių.
Kaip užšaldyti žalias pupeles žiemai?
Prieš paimant ankštis, turite pasirinkti tinkamą žaliavą užšaldymui. Kad pupelės gatavame inde buvo švelnios, bet tankios, o valgant kietas pupeles ir pluoštas nebuvo jaučiamos, iš augalų buvo renkami pieniško brandumo ankštys, kuriuose:
- tik pradeda formuoti vaisius, neturinčius sultingų minkštųjų masiųir laisvi odos;
- sklendės yra lygiai žalios arba gelsvos, priklausomai nuo veislės, atspalvio ir lengvai pažeidžiamos nagų.
Kuo storesnis ir sultingesnis pakuotės lankstinukai, tuo lengviau paruošti skanius šoninius patiekalus, salotas ir keptas žalias pupeles. Daugelis namų šeimininkių siunčia ankštis į šaldiklį, daržovių žaliavas tik skalbdamos ir nukirpdamos neapdorotas dalis. Tokiu atveju, kai reikia paruošti pupeles, atšildyti ankštys praranda turtingą spalvą ir taps rudos spalvos. Siekiant to išvengti, žaliosios pupelės turi būti nudažytos. Kaip užšaldyti žalias pupeles žiemą ir ar yra kitų šio proceso ypatumų?
Su anksčiau nuplautomis žalių pupelių ankštimis supjaustykite neapdorotą dalį, kuriai pritvirtintas stiebas.
Dėl pupelių saugojimo ir kepimo patogumo, ankštys supjaustytos 2–5 cm ilgio gabalėliais. Per šį laiką daržovės nepraras savo nuoseklumo, bet ankštys taps elastingos, o svarbiausia, gausite gražų atspalvį.
Nuo verdančio vandens pupelės perkeliamos į ledo vandenį, kuris fiksuoja spalvą ir tris minutes atvėsina žaliavą.
Žaliosios pupelės, sugrąžintos ant žarnos, išdžiovinamos.
Žaliosios pupelės, paruoštos užšaldyti žiemai, išdėstytos sandariuose maišuose.
Šio tipo daržovės gali būti laikomos iki 4–6 mėnesių.Tačiau svarbu prisiminti, kad toks produktas negali būti pakartotinai užšaldytas. Pupelės ne tik praranda savo išvaizdą, bet ir daugumą vitaminų.
Žaliųjų pupelių šaldymo pramonėje naudokite labai šaltą orą.Todėl procesas trunka tik kelias sekundes, o galutinio produkto gabalai išsiskleidžia truputį, be susikaupusių gabalėlių ir ledo intarpų.
Užšaldyti žalias pupeles žiemą panašiu būdu namuose neveiks. Bet:
- išsklaido jau nuluptus ir išdžiovintus ankštus ant seklios visos;Tada
- siunčia jį į šaldiklį, todėl galite gauti aukštos kokybės trupias pupeles bet kokiems kulinariniams malonumams.
Temperatūra turi būti kuo mažesnė, o ankščių sluoksnis turėtų būti minimalus.
Kaip ruošti žaliąsias pupeles, užšaldytas žiemai?
Įvairūs šaldyti patiekalai gaminami iš šaldytų žaliųjų pupelių, pradedant vegetariškomis sriubomis ir lengvais mitybos šalutiniais patiekalais iki gausių pagrindinių patiekalų su grybais, mėsos salotomis ir keptuvėmis.
Tuo pačiu metu beveik visi tokie receptai šaldytiems žaliosioms pupelėms ruošti yra gana paprasti ir nereikalauja daug laiko.
receptas virtų pupelių gamybai
Dažniausiai virti žaliosios pupelės tampa kulinarinio patiekalo sudedamąja dalimi. Daržovių arba sviesto kepta padažai šiek tiek rečiau pasitaiko užšaldytų žaliųjų pupelių ruošimui.
Tokio tuščiojo ruošinio paruošimas apskritai nėra sudėtingas.
- Pupelės, be atšildymo, virtos sūdytame vandenyje. Ir po virimo daržovės turėtų būti ant ugnies ne ilgiau kaip 5-7 minutes.
- lengviau kepti ankščius, atšildytus nulio temperatūroje. Tokiu atveju, jie nebus minkštinti ir neduos per daug vandens keptuvėje. Kepimo procesas taip pat trunka ne ilgiau kaip 6 minutes.
Kaip padaryti, kad žaliosios pupelės jau yra tokios formos, tai puikus priedas prie keptos arba virtos mėsos, plokštės ir jūros žuvies. Bet jei pageidaujama, sultingi žalieji ankštys pridedami prie saldžių marinuotų svogūnų, sojų padažo ir susmulkintų rugių krekerių.
Tokia salotos patenkins alkį, pagyvins ir bus geras priedas prie keptų bulvių ar maltos mėsos produktų.
Ankstyvą pavasarį vasarą priartins lengvos šviežių ridikėlių ir žaliųjų pupelių salotos su pirmosiomis žaliomis ir askaloninėmis.
Yra daug galimybių tokiems paprastiems patiekalams.
Dėl neutralaus skonio pupelės derinamos su pomidorais ir bulvėmis, kukurūzais ir ankštiniais augalais, moliūgais ir makaronais, grybais ir kitais ingredientais.
Kaip dar galite paruošti vasarą sušaldytas žalias pupeles, kurių žiemą reikia blogai, kai organizmas patiria natūralų vitaminų ir šviežių daržovių trūkumą?
Maitinantis žaliųjų pupelių, virtų bulvių ir kiaušinių salotos
Šiam patiekalui Jums reikės:
- 300 g šaldytų žaliųjų pupelių;
- 500 g bulvių, virtos ir supjaustytos griežinėliais;
- 3 kieti virti kiaušiniai;
- 1 mažas, ne aštrus svogūnas.
Pupelės virinamos, išmestos ant sieto ir išdžiovinamos. Kiaušiniai supjaustyti per pusę arba ketvirčiais. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais.
Ankštai kartu su bulvių ir svogūnų griežinėliais pabarstyti sviestu, kepami su skoniu pridėjus druskos, pipirų ir prieskonių.Gerai pabrėžkite pjaustytų česnako skiltelių skonį, pridėkite keletą minučių, kol virti. Daržovės yra pašalinamos iš karščio, kai bulvėse atsiranda grubus pluta.
Salotų užpildymui ruošiamas šaukštų citrinų sulčių, pora šaukštų Dijono garstyčių ir 70 gramų alyvuogių aliejaus. Jei reikia, į padažą dedama vyno actas, druska ir prieskoniai. Jūs galite papuošti patiekalą ir pridėti ryškumą kiaušinių, žalios baziliko ir citrinų žievelės pagalba.
receptas žaliųjų pupelių paruošimui su pomidorais ir česnaku
400 g šaldytų žaliųjų pupelių žiemai jums reikės:
- šaukštą augalinio aliejaus;
- keletas skiltelių česnako;
- 8–10 vyšnių pomidorai;
- druska pagal skonį.
Nors pupelių ankštys virinamos, sviestas kaitinamas keptuvėje, kurioje jie dedami česnakai ir prieskoniai, supjaustyti plonais griežinėliais.Šiuo atveju bazilikai ir raudonėliai yra geriausi daržovėms. Tada pomidorai pridedami prie patiekalų ir virtos pupelės per kelias minutes. Gaisro metu patiekalas išleidžia 4–5 minutes, o po to jis gali būti patiekiamas su jautiena arba ančiuku.
Žaliosios pupelės su keptais svogūnais ir grybais
Salotos produktai:
- 300 gramų smulkių nuluptų svogūnų;
- 500 gramų žaliųjų pupelių;
- 5 šaukštai augalinio aliejaus;
- 300 gramų šviežių šampinjonų arba kitų pasirinktų grybų;
- sojos padažas šaukštas;
- 4 česnako skiltelės;
- čiobrelių šakelė;
- citrinos sultys, pipirai ir druska pagal skonį.
keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto, kuriame mažai, pagardintų druskos svogūnais, yra gerai kepti.Šis procesas gali trukti iki 30 minučių.Per šį laiką galite virti ir atvėsti, šaldytos žaliosios pupelės žiemai.
Šaukštą sviesto šildoma puode, prie kurio pridedami griežinėliai. Jie turi būti kepti maždaug 10 minučių, kol jie tampa raudoni. Tada į šį patiekalą pilamas likęs aliejus, dedamas česnakai, čiobreliai, druska ir pipirai. Po pusės minutės, kai atsiranda aromatas, katilas pašalinamas iš šilumos. Karštos daržovės ir grybai sumaišomi, prieskoniai su citrinų sultimis ir sojos padažu ir patiekiami prie stalo.
Makaronai su vištiena ir šaldytos žaliosios pupelės: sriubos paruošimo receptas
Kepimui reikės:
- 200 g žaliosios pupelės;
- 200 g virtos vištienos krūtinėlės filė;
- 1 litro mažai riebalų turintis vištienos sultinys;
- 1 šaukštas maltos šviežios imbiero;
- šaukštas kapotų česnakų;
- 1 nedidelis svogūnas:
- keletas žaliųjų svogūnų plunksnų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- kalendra ir bazilikas.
Smulkinti česnakai, imbieras, kapotų svogūnų ir pupelių ankštys kepti aliejuje, tada pupelės kruopščiai pašalinamos, o likusios daržovės pridedamos prie vištienos sultinio.Čia taip pat pilamas sojos padažas, įdedama pjaustytų vištienos filė ir prireikus pridedama druskos ir pipirų.Dar 10 minučių keptuvė lieka ant ugnies, tada sriuba yra prieskoniais plonais makaronais, o po to, prieš verdant, pupelės pridedamos. Baigę patiekalai papuošti su žalumynais.
