Straipsnio turinys:
Runkeliai pasikeitė nuo seno, kai pradėjo vartoti maistui. Tik maiste buvo žemės dalis, šaknys naudojamos gydytojai. Vėliau saldžiavaistis šaknis tapo daržovėmis, be kurių negalima suplanuoti kepimo. Ir runkelių viršūnės dažnai užpildo komposto polius. Tačiau viršuje yra daugiau vaistinių ir maistinių elementų nei burokėlių galvoje. Kaip tinkamai pasirengti žieminių runkelių viršūniams - padės patyrusių virėjų patarimų.
Runkelių viršūnių naudojimas
Mokslininkai nustatė, kad runkelių viršūnės turi unikalių savybių. Reguliarus šios žalumynų naudojimas padės palengvinti pacientų būklę:
- cukrinis diabetas;
- ligos, susijusios su hemoglobino trūkumu kraujyje;
- širdies ir kraujagyslių sutrikimai;
- medžiagų apykaitos sutrikimai;
- GIT;
- su naviko formavimuis;
- sklerozės pasireiškimai, dėmesys ir atminties sutrikimas.
Toks plataus spektro poveikis runkelių viršūnių kūnui yra dėl jo sudėties. Tačiau naudojamas tik jaunas nepažeistas lapų pjūvis su petioliu. Senstant, pluoštai tampa standūs, o naudingos medžiagos patenka į šakniavaisį. Derliaus runkelių lapai auginami jų lovose, o žiemai visada padės gauti naudingą produktą.
Vitaminas R ir mikroelementai yra dėl to, kad lapai naudojami kaip sklerozės prevencijos priemonė. Dabartinis jodas ir kobaltas padeda išlaikyti atmintį ir dėmesį net senatvėje. Sumažėja kraujagyslių sienelių elastingumas, išvengiama kraujavimų. Pateikiant lapuose betainas padeda ištirpinti cholesterolio plokštelę ant kraujagyslių sienelių. Folio rūgštis pagerina smegenų veiklą, kraujodarą, metabolizmą.
Vitaminas U lėtina senėjimo procesą ir turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, prisideda prie opos ir gastrito gijimo. Sultinys šviežių ir džiovintų lapų, imamas reguliariai tuščiam skrandžiui, skatina minkštą išmatą. Nustatyta, kad kova su vėžiu žada naudoti runkelių lapus su šakniavaisiais.
Naudinga regėjimui, odos ligų gydytojas, vaistas nuo galvos skausmo ir kepenų laikytojas mano, kad liaudies gydytojai yra burokėlių viršuje.
Tačiau negalima naudoti runkelių, skirtų vidinių organų gydymui, ūminiems uždegiminiams procesams ar skysčių išmatų problemoms.
Kaip įsigyti runkelių viršūnę žiemai
Derinant, parenkama tik jauni lapai su petioles. Žiemos taupymo atsargos gali būti tokios formos:
- sausas žalias;
- souring;
- užšaldymas;
- marinuoti runkelių lapai;
- konservavimas.
Būtina žinoti, kad terminis apdorojimas sumažina naudingų medžiagų sudėtį, iš dalies sunaikina sudėtingus organinius junginius. Todėl, vartojant vaistą, išsaugojimas be terminio apdorojimo yra geresnis. Tačiau konservuotų ruošinių naudojimas žiemą sistemingai užpildys reikalingų elementų trūkumą. Mintyse, kad ekologiškų produktų iš savo sodo maistas suteiks sveikatą, rudens derliaus nuėmimo metu savininkams suteikiama jėga.
Džiovinti lapus ir petioles runkelius galima po preliminaraus smulkinimo visais galimais būdais. Kadangi eterinio aliejaus lape yra nedidelis kiekis, džiovinimas gali būti atliekamas iki 60 temperatūrų. Atspalvis, džiovinimo spintelės, dehidratatoriai, su intensyvia ventiliacija - bet kokie metodai yra geri, išskyrus džiovinimą saulėje. Naudokite sausuosius vaistus gydomiesiems ir kulinariniams tikslams.
Žiemą paruoškite runkelių lapus kaip įšaldytą produktą dar lengviau. Supjaustyti ir gerai išdžiovinti lapeliai su petioles smulkiai pjaustomi ir išdėstyti ant mažų vienkartinių porcijų polietileno maišeliuose. Svarbu, kad ruošiniai būtų laikomi tik šaldytuve žemoje temperatūroje. Kai užšalę žalieji viršūniai su naujuoju užšalimu praranda naudingų savybių. Boršto kvapas su šviežių šaldytų žalių kvapu tikrai pritraukia kaimynus.
Išsaugojimas "penkių minučių" išsaugos visus vitaminus žaliose viršūne. Nuimtus viršūnės supjaustomos šiaudais ir užpilkite šaltu sūdytu vandeniu. Virimo metu virimas tęsiasi 5 minutes. Gautą masę išpilama į sterilizuotus karštus indus, supilama, perveriama ir atvėsinama po keliu keletą valandų. Jis laikomas šaltai. Naudojamas kaip pirmojo ir antrojo indo ingredientas.
Lakštų paklotė yra visiškai nenaudojama acto. Po druskos įtaka šiltoje vietoje keletą dienų produktas fermentuojamas. Tuo pat metu naudingos medžiagos yra saugomos ir dauginamos. Naudojamas sourbet kaip savarankiškas patiekalas ir kaip sudėtingų salotų komponentas.
Marinuojant runkelių lapus lapai iš petioles yra atskirti. Tuo pačiu metu paruoštas standartinis marinatas, naudojant visas įprastas prieskonius, cukrų, druską ir acto rūgštį. Buteliuose stiebai dedami atskirai, o lapai nulupami ar sulenkiami į šiaudus. Marinavimo skirtumas yra tas, kad petioles du kartus užpildyti verdančiu vandeniu pirmą kartą, o antrasis - ant marinato, kuris išleidžiamas į vandenį.
Lapai verdami, nuimamas vanduo, paruošiamas marinatas ir užpilamas stiklu. Bet kanalas sterilizuotas 15 minučių. Po to, pridedate acto ir suvyniokite ir petioles, ir palieka. Petioles laikomi po kailiu, o lapai vėsinami ore, apversti aukštyn kojomis. Šiuos ruošinius galite laikyti kambario temperatūroje.
Be to, runkelių viršūnės yra troškintos ir pagamintos iš jo su ikrais, pridedant krienus ir česnaką kaip prieskonius. Derliaus nuėmimas yra užkandžių patiekalas. Dažnai vyrai pasirenka sriubos padažas, įskaitant troškintas daržoves ir jų viršūnes. Tokius ruošinius po terminio apdorojimo galima laikyti kambario sąlygomis. Bet geriausias būdas yra konservų valgymas vėsioje, tamsioje vietoje.
Žiemos laikotarpiu išsaugoti vasaros dovanos ir darbo jėgos vaisius reiškia, kad šeima turės sveiką maistą ištisus metus.
