Receptai kviečių duonos gamybai namuose

Kviečių duona sudaro didžiąją duonos produktų dalį.Jo gamybai naudojami įvairių veislių kviečių miltai. Manoma, kad naudingiausia yra rupi duona, bet lentynose ji randama rečiau. Be pagrindinių komponentų, į galutinį produktą gali būti dedamos sėlenos, riešutai, razinos ir skonio. Namuose turėtumėte pabandyti gaminti duoną iš kvietinių miltų, kurie apims tik sveikus ingredientus.

Kviečių duonos sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinis kepimo būdas yra duonos miltai. Priklausomai nuo jo kokybės, tokia duona yra suskirstyta į kelias veisles: nuo aukščiausios arba pirmosios rūšies miltų, šiurkštaus grunto arba sėlenos. Kai kurie gamintojai taip pat naudoja žemės riešutus, sėklas, sezamą, žoleles, kvapiąsias medžiagas ir skonius. Jie gali būti pridėti prie namų gaminamos duonos.

Kviečių duonos cheminė sudėtis daugiausia yra angliavandenių.100 g produkto yra šie komponentai:

• angliavandeniai - 49-50 g;
• baltymas - 10,5 g;
• riebalai - 3,5 g;
• pluošto dalis - 4,2 g;
• vanduo - 35 g.

Kviečių duonos kalorijų kiekis yra apie 235 kcal 100 g.

Rodikliai gali skirtis priklausomai nuo to, kokių ingredientų duona buvo pagaminta ir kokia proporcija. Razinų, riešutų ir kitų ingredientų pridėjimas padidina produkto kalorijų kiekį.Kviečių miltuose yra daug skaidulų, todėl ji yra naudingesnė virškinimui.

Kviečių duonos receptai namuose

Duona gali būti kepama orkaitėje, duonos virimo aparate ir kelių viryklių.Yra keletas kviečių duonos receptų, kurie skiriasi skoniu ir chemine sudėtimi. Tai galima virti rauge, su mielėmis arba be jų.Prieskoniai pridedami prieskoniai ir kiti priedai.

kepenų keptuvė Ne mielių starterio receptas

Norint gaminti tokią duoną, jums reikia specialaus rugių raugo. Procesas yra ilgas, todėl ingredientai turėtų būti paruošti iš anksto.100 g mielių turite paimti 800 g kviečių miltų, 400 ml vandens, 2 šaukštai augalinio aliejaus ir 1 trynio. Skoniui pridėti druskos, cukraus ir skysto medaus.

Virimo žingsniai:

1. Pirmiausia reikia pridėti 100 g miltų ir 100 ml vandens į ruginę raugą, sumaišyti ir palikite kaitinti vieną dieną.Ta pati procedūra turi būti pakartota tris kartus, ty kviečių duonos paruošimui rauginti reikės daugiau nei 3 dienos.
2. Trečią dieną raugas pilamas į didelį indą.Jame reikia ištirti 500 g miltų, įpilti aliejaus, druskos, cukraus, medaus ar prieskonių.Visi komponentai kruopščiai maišomi pusvalandį, kol bus nuosekli.
3. tešla dedama į gilų indą, užpildant ją per pusę.2 valandos, jis turi laukti, tada jis vėl suminkštas. Po to ji turi stovėti bent 90 minučių.
4. Paruošta tešla plinta į kepimo indą.Jo paviršius išteptas tryniais, todėl ant gatavos duonos yra traškus auksinis pluta. Kepkite kviečių duoną orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių.Vieną valandą galite ją gauti, supjaustyti ir tarnauti ant stalo.

Tokia duona, nors ir paruošta ilgą laiką, susideda tik iš natūralių žinomų ingredientų.Tai neraugintos kviečių duonos versija, kuriai nereikia specialios virtuvės įrangos. Galutinis produktas bus šviežias ir traškus, verta ruošti ir aptarnauti šventiniame stalelyje.

Naminė duona visada skiriasi nuo pirkimo. Jis turi turtingesnį aromatą ir aromatą, tačiau pirmą kartą jis gali nepavykti. Svarbu laikytis visų produktų poveikio proporcijų ir laiko.

receptas

mielėms Įprasta baltos duonos tešla gaminama naudojant kvietinius miltus ir mieles. Dėl svaro miltų, jums reikės dar 300 ml vandens, mažai druskos ir šaukšto sausų mielių:

1. Svarbiausias žingsnis yra mielių tešlos paruošimas ir minkymas. Visi miltai tiriami į atskirą konteinerį, ten pridedama mielių ir kruopščiai sumaišoma. Tada mišinio centre reikia įdėti įdubą ir įpilti vandens, į kurį anksčiau buvo pridėta druskos. Pirma, miltai su vandeniu sumaišomi su šakute ir tada su rankomis. Pirmiausia tešla laikys rankas, bet tada miltai sugeria vandenį ir taps tankesni. Jums reikia trukdyti ilgą laiką, bent 15-20 minučių.Tešla yra labai elastinga. Jei pirštu padarysite pjūvį, jis greitai išlyginamas. Kitas etapas yra mielių tešlos fermentacija. Mielės reaguoja su angliavandeniais ir tešla pradeda kilti. Dėl šios savybės duona yra minkšta ir erdvi. Tešla turi būti ne mažiau kaip 1,5–2 val. Fermentuota hermetiškai uždarytame inde. Norėdami tai padaryti, padengite dubenėlį užsandarinimo plėvele ir palikite kambario temperatūroje.
2. Kai tešla pakyla, ją galima išdėstyti formomis ir išsiųsti į orkaitę.Iškepkite su lydytu sviestu arba padenkite pergamentiniu popieriumi ir kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.Duona kepama apie 45 minutes, jo pasirengimą lemia plutos spalva.

Norėdami nustatyti, ar duona yra pasirengusi, galite trankyti ant jos plutos. Garsas turėtų būti tarsi tuščias.

Multicooker

receptas Kviečių duonos receptas daugiakančiame kūdikyje skiriasi nuo klasikinio. Jo paruošimui nebūtina atlaikyti maisto produktų keletą dienų.Pakanka sumaišyti visas sudedamąsias dalis daugiakanalėje talpykloje, o ji bus skanus ir sveikas duona. Už 1 didelį kepalą, pusę svaro kvietinių miltų ir manų kruopos, 50 g sviesto, 5 g sausos mielės, cukraus ir druskos pagal skonį:

1. 200 g šilto vandens pilamas į daugiakookerį.Čia taip pat pridėti miltų ir manų kruopų, persijoti juos per smulkius sietus.
2. Druska, cukrus, mielės, aliejus ir kiti priedai( pvz., Cinamonas arba vanilė) yra paskutinis. Norėdami tai padaryti, jums reikia padaryti mažus griovelius miltų masėje aplink perimetrą, įdėti ingredientus į juos ir pabarstyti juos miltais. Jei reikia pridėti riešutų, sėklų, saldintų vaisių ar razinų, jie dedami ant miltų.
3. Lieka tik pasirinkti tinkamą režimą, o lėta viryklė pradės gaminti duoną.Šiai parinkčiai tinkamas režimas „saldus tešla“.Po kepimo duona yra paruošta valgyti. Jis išimamas iš konteinerio, supjaustomas ir patiekiamas ant stalo.

Tokia duona gali būti tiekiama kaip saldi arbata ar kava. Lėtoje viryklėje lengva paruošti kviečių pyragus su įvairiais priedais. Tačiau geriau nei naudoti šviežių vaisių, kaip ir pyragaičių, nes duona negali pakilti. Gerinti tinkamų razinų ir kitų džiovintų vaisių, taip pat riešutų su medumi ir cinamonu skonį.

Lėtoje viryklėje duona gali būti ne tokia ryški kaip orkaitėje. Kita vertus, kepimo ar kepimo rizika yra daug mažesnė.

Kviečių miltai Duona yra paprasta duona, kuri kiekvieną dieną patiekiama ant stalo. Bet kuri šeimininkė nori, kad jis būtų kuo sveikesnis, skanesnis ir natūralus. Klasikinės raugintos duonos kepimas yra ilgas procesas, tačiau yra supaprastinti šio recepto variantai. Duonos formuotojai yra puiki galimybė tiems, kurie mėgsta naminius pyragus, bet nenori praleisti laiko minkyti ir kepti tešlą.Taip pat galite virti kviečių duoną lėtoje viryklėje. Be įprastų receptų, pabandykite kepti saldų kviečių bandelę su medumi, cinamonu, vaniliniu cukrumi ir kitais priedais.