Kaip džiovinti petražolės namuose- Tai nepamirštamas karštų mėsos ir daržovių patiekalų aromatas, aštrus priedas salotoms ir marinatams. Pasibaigus šiltoms dienoms, augalai gamina mažiau ir mažiau žalių, kvepiančių lapų, ir netrukus jie visiškai išnyksta po sniegu. Kaip išlaikyti šviežią petražolę žiemą, kad vitamino turtinga mityba netaptų silpna, o meniu net šaltuoju metų laiku lieka kuo įvairesnis ir naudingesnis? Šaldytuvo sąlygomis petražolės gali būti laikomos ne ilgiau kaip mėnesį iki +6 ° C temperatūroje. Tuo pačiu metu lapija palaipsniui praranda drėgmę, tampa geltona ir nyksta. Petražolių šakniastiebiai yra atsparesni.
Jei liekanos yra panardintos į švarų smėlį, kad būtų užtikrintas pastovus oro srautas ir temperatūra nuo +1 iki + 5 ° C, tada petražolės sėkmingai užvaldė.Tiesa, ne kiekvienas turi rūsį, o žiemojimo metu šakniastiebiai praranda gana didelę maistinių medžiagų dalį.Kaip laikyti petražoles?
Šiandien, net ir namuose, galite naudoti kelis metodus ir receptus petražolėms ruošti žiemai. Be to, visais atvejais atliekamų žaliųjų ir šakniavaisių perdirbimas neturi įtakos nei produktų skoniui, nei jų vitaminų sudėčiai.
Ar galiu užšaldyti petražoles žiemą?
Smulkios petražolių ir šakniavaisių lapai, renkami rudenį, visiškai užšaldomi.
Šalčio poveikis nepažeidžia šaknų ir lapų audinių struktūros, aromatinių ir naudingų medžiagų kiekis nesumažėja. Be to, šiandien, kai visa krūva ar lapai yra užšalę, šiandien gali būti laikoma paprasčiausia ir greičiausia. Kaip paruošti petražoles žiemai naudojant šį receptą?
- Iškirpti žalumynai yra rūšiuojami, pašalinami džiovinti arba pažeisti lapai, žolės peilis ir užsienio intarpai.
- Nupjaukite netinkamus šiurkščiavimus.
- petražolės kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos apie 10–15 minučių ant servetėlės ar rankšluosčio.
- Žalieji, paruošti užšaldyti, yra suskirstyti į mažas porcijas, kurių pakanka užpildyti vieną patiekalą.
- Lapai, suvynioti į plastikinę pakuotę arba išdėstyti pakuotėse, tada siunčiami į šaldiklį.
Taip pat skaitykite: Cukruotų vaisių iš arbūzų žievelių paruošimas
Laipsniškose nuotraukose galite pamatyti, kaip žiemą užšaldyti petražoles. Jei žalumynai nelaikomi atšildančiais ir pakartotinai veikiant šaltu, petražolės yra gražiai saugomos visą žiemą.Svarbu, kad klojimo metu sijos būtų kuo švaresnės, o lapų paviršiuje nebuvo jokių vandens pėdsakų, kurie esant žemai temperatūrai neturėjo geriausio poveikio žalumos kokybei.
Sprendžiant apie drėgmės buvimą maišeliuose, galima nuspręsti, kaip atrodo petražolės. Jei žalumynai nebuvo pakankamai išdžiovinti, atšildyti stiebai bus tamsiai žali, visiškai prarasti elastingumą, nukritę.Aukštos kokybės žalumynai išlaiko šviežią išvaizdą ir struktūrą.
Panašiai būkite su petražolių šakniastiebiais. Jie plaunami, pašalinant mažas šaknis ir lapus. Nulupti šakniastiebiai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais, kaip žali, džiovinami ir supakuoti į mažus paketus. Tokie žiemos petražolės gali būti naudojami ruošiant sultinius, troškinius ir kitus karštus patiekalus.
Kaip užšaldyti petražoles žiemą: nuotraukos ir originalių būdų aprašymai
Ne visada įmanoma praleisti net nedidelį petražolių krūva. Ar galima užšaldyti petražoles žiemą net mažesnėmis porcijomis? Taip, jei naudojate ledo skardines, tada po to užšaldytos, nuplaunamos, plaunamos ir smulkiai pjaustytos petražolės virsta kvapniais kubeliais užpildyti puokštes, troškinius, troškintas daržoves ar makaronus.
Naudojant šį petražolių derliaus nuėmimo metodą žiemai, svarbu pasirinkti tinkamą pjaustymo lapų laipsnį.
Jei naudojate maišytuvą, žalia masė suteiks sulčių ir taps sultinga, bet tuo pačiu metu užpildo ledo talpyklos ląsteles ir užšąla. Rankiniu šlifavimu dalelės yra didesnės, tačiau yra daug sunkiau suformuoti kubą.Todėl, prieš pradedant žiūrėti petražolių užšalimo žiemą vaizdą, naudodamiesi šiuo metodu, turėsite pasirūpinti, kad lapija būtų kuo mažiau smulkinta. Bet kuriuo atveju toks patiekalų priedas visiškai perteikia šviežių žolelių skonį ir aromatą.
Taip pat skaitykite: Indai visam laikui - virti taukai
Bet jei norite palikti beveik visus lapus kubeliais, tada sulankę rupiai supjaustytą žalias masę ląstelėse, užpildykite turinį nedideliu kiekiu vandens arba geriau ištirpintu sviestu ar nerafinuotu alyvuogių aliejumi. Užšaldyti kubeliai bus puikus priedas prie skrudintos mėsos, raviolio, ryžių patiekalų ir bulvių.
Jei norite, į mišinį galite pridėti kitų mėgstamų žolelių, pvz., Žaliųjų svogūnų, pjaustytų česnakų arba saldžiųjų pipirų, raudonmedžio ir baziliko.
Petražolių derliaus nuėmimas žiemos metu
Panašus būdas žiemą taip pat surinkti petražoles, įskaitant naftos naudojimą, bet jau įprastą, rafinuotą saulėgrąžų aliejų.Taip, šaldytuvas šiuo atveju nereikalingas.
- Žalieji, kuriuos jie nori išsaugoti, būtinai yra nuplaunami, nukirpti visas nudažytas, išdžiovintas ir šiurkščias lapų dalis.
- Po to petražolės džiovinamos ir susmulkinamos.
- Žalieji tvirtai įdedami į švarius stiklainius ir supilkite aliejų taip, kad tarp lapų nebūtų oro burbuliukų.
Kai sviestas uždengiamas petražolėmis, stiklainiai yra sandariai uždaromi ir siunčiami į rūsį arba šaldytuvą, kur produktas bus laikomas +1–8 ° C temperatūroje.
Kaip padaryti, kad petražolės žiemą: sūrio sūdymo receptas
Pickling yra vienas seniausių būdų išsaugoti greitai gendančių maisto produktų savybes tuo metu, kai namų šaldytuvai buvo tik svajonė.
Šiandien mažai žmonių prisimena, kaip žiemą šviežia petražolės su druska. Nepaisant to, druska kaip natūralus konservantas puikiai išsaugo visas žaliųjų savybes ir neleidžia vystytis kenksmingų mikroorganizmų.
Švarūs pjaustyti žalumynai ir tarkuoti šakniavaisiai yra tinkami šveitimui. Penkios svorio dalys augalinių žaliavų užima vieną dalį druskos. Komponentai sumaišomi ir išdėstomi švariuose stiklo indeliuose, kad sultims ištirptų sultys. Uždarus konteinerius galima laikyti rūsyje arba šaldytuve, o prireikus kulinarijos tikslais naudoti sūdytus petražolius.
Taip pat skaitykite: Greitas skanus užkandis šampanui gaminti
Kaip sausinti petražolės namuose
Žaliųjų ir šakniastiebių džiovinimas yra vienas iš efektyviausių būdų žiemą sėklinti. Visi mikroelementai ir vitaminai lieka gatavame produkte, aromatas išlieka beveik nepakitęs ir kartais tampa labiau prisotintas.
Be to, džiovinti petražolės nereikalauja specialių laikymo sąlygų, pakartotinai praranda svorį ir tūrį, lyginant su šviežiais ir taip pat patogu naudoti. Prieš sausinant petražolės namuose, žali ir šakniavaisiai plaunami, kruopščiai ir kruopščiai išdžiovinami. Išdžiūvus, neįmanoma atskirti piktžolių, rottų ir šiurkščių augalų dalių, todėl žaliavos yra rūšiuojamos iš anksto ir išvalomi šakniastiebiai.
Petražolių žalumynai gali būti išdžiovinti visą lapą stiebo viršuje, taip pat atskiruose mažuose gabaliukuose.Šakninės daržovės prieš džiovinimą supjaustytos plonais apskritimais arba mažais kubeliais. Jūs galite išdžiūti petražolės, kaip ir kiti sodo augalai, atvirame ore, po marle, mikrobangų krosnelėje, specialioje džiovinimo arba orkaitėje ne aukštesnėje kaip +60 ° C temperatūroje. Jei oras yra karštas, kyla rizika, kad žaliasis degs ir neteks naudingų savybių.Nustatykite sausos žolės kokybę, kaip atrodo petražolės.
Jei iš pradžių žali žolė įgijo gelsvą arba rudą atspalvį, džiovinimo metu temperatūra buvo sulaužyta.
Siekiant išlaikyti tolygesnį ir greitesnį drėgmės praradimą iš šaknų augalų lapų ir gabalų, žaliavos kartais atidžiai stebimos. Kaip laikyti petražoles po džiovinimo?
Proceso pabaigoje sausą petražolę išsklaidykite į stiklinius stiklainius su sandariai uždarytomis dangčiomis arba maišeliais su vidiniu folijos sluoksniu. Tokia pakuotė neleis sausam produktui prarasti savo skonio ir sugeria drėgmę iš oro.
Kaip užšaldyti petražoles žiemai - video
