kepta baklažanai su česnakais ir česnakais Skonio su česnako ir česnako petražolėmis. Ne tik baklažanai yra fermentuoti ir užpildyti daržovėmis, bet ir labai skanūs su maloniu rūgštumu, kuris pasirodo raugo procese ir visiškai be acto. Užpildymui geriausiai tinka morkos ir pomidorai, česnakai tiems, kurie mėgsta aštrų maistą, taip pat įvairūs skanūs šakniavaisiai, pavyzdžiui, petražolės, petražolės ar salierai. Kokios daržovės mėgsta, skonio klausimas, išbandykite įvairias galimybes arba sukurkite savo unikalų receptą rūgštiems baklažanams.
Šis patiekalas puikiai tinka bet kuriam stalui ir puikiai tinka ir bulvėms, ir mėsai. Taip pat galima paruošti tokius baklažanus į skardines ilgalaikiam saugojimui. Tačiau šio patiekalo paruošimas - aukščiausioji aerobatikos gaminimas. Faktas yra tai, kad skardinės su baklažanais gali tiesiog „sprogti“ dėl brandinimo proceso. Tiesa, yra ir kitų fermentuotų baklažanų paruošimo žiemai variantų, bet apie juos vėliau. Norėdami pradėti, paruošti marinuotus baklažanus.
Nevalgykite šio patiekalo didelėmis porcijomis. Perdirbti baklažanai praranda savo pikantiškumą ir tampa nemalonūs rūgštūs.
Esminės sudedamosios dalys
Norint paruošti, mums reikės šių produktų( kiekis apskaičiuojamas 1 kg baklažanų):
- iš tikrųjų yra baklažanai( beje, jie taip pat vadinami „mėlynaisiais“);
- 2 - 3 vnt.morkos;
- apie 100 g pikantiškų šaknų, apie kurias kalbėjome aukščiau;
- Jei nusprendžiama pridėti pomidorų, pakanka kelių vidutinių gabalų;
- 1 česnako galva( mėgėjams), paprastai rekomenduojama žiemą paruošti marinuotus baklažanus su česnakais, nes tai padeda stiprinti imuninę sistemą sniego sezono metu;
- dėklas, reikalingas prieskoniams, jums reikia 1 šaukštelis.maltos juodųjų pipirų arba 1 pod karčiųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas.lmaltos paprikos ir šiek tiek petražolių;
- reikia druskos, verdančiam baklažanui reikia 2 valg.l2 litrai vandens ir sūryme - 3 šaukštai.l1 l;
- naudos kelis petražolių stiebus, kad suklijuotų jau užpildytus baklažanus, taip pat krapų žiedus ir lašišų lapus.
Taip pat skaitykite: Nuostabus saldžių vyšnių uogienė žiemai su kitais sodo vaisiais
„
“ žingsnis po žingsnio
- mėlynos spalvos virinamos sūdytame vandenyje( proporcijos pateiktos aukščiau).Prieš išsiunčiant vaisius į verdantį vandenį, mes darome pora skylių su šakute jų statinėse, kad oda virto ne virimo metu.
Virimo laikas priklauso nuo vaisių dydžio, vidutiniškai trunka apie 10 minučių.Svarbiausia yra ne virškinti! Pasirinkimą galite patikrinti, pernešdami odą šakute, jei ji lengvai perkeliama, tada atėjo laikas pašalinti baklažanus. 
- Virti baklažanai keletą valandų dedami į improvizuotą spaudą.Taigi išliks perteklius ir vaisių kartumas.
- Skaldyti ir šiek tiek plokšti baklažanai supjaustomi per pusę, bet ne visiškai, apie tris ketvirčius. Viskas, kas yra mūsų pusgaminis vėlesniam užpildymui, yra paruoštas.
- Užpildymo paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumalkite tarkuotus morkas ir šaknis, išplaukite pomidorus iš odos ir sėklų ir smulkiai supjaustykite. Tada mes troškėme daržoves, kažkas tai daro skirtinguose keptuvėse, tačiau, jei visos daržovės bus troškintos kartu, nusikaltimai nebus įvykdyti. Galų gale pridėti prieskonių( pipirų ir kapotų žalumynų mišinys).
- Mes triname mėlyną pjaustymo vietose su česnakais, anksčiau suspaustais spaudoje, ir su užpildu. Mes apgailestaujame dėl pastarojo, tai nuostabiai skanus! Mes pririšame petražolių stiebus, paruoštus fermentacijai. Jei negalime susidoroti su padažu, mes paimame paprastus siūlus ir susiejame juos su baklažanais, nebus didelių problemų.
- Paruoškite sūrymą.Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir pridėkite druską( proporcijos pateiktos aukščiau).
- galutinis etapas. Paimkite keptuvę, kur mūsų marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir kitais ingredientais pasieks standartą, įdėkite į apačią krapų žiedynus ir lauro lapus, tada įdėkite įdaryti baklažanus sandariai ir užpildykite atšaldytu marinatu.
Taip pat skaitykite: Receptai žieminių skvošo salotoms
Sūrymuose baklažanai turi stovėti 24 valandas kambario temperatūroje ir dar 12 valandų šaldytuve. Priimta! Galite valgyti. Bon apetitą!
Iš valgio likusieji marinuoti baklažanai turėtų būti pašalinti iš sūrymo ir laikomi šaldytuve, įpilant šiek tiek augalinio aliejaus.
Vaizdo receptas baklažanų virimui su morkomis ir pipirais
Paruošti marinuotų baklažanų derliaus nuėmimui žiemai
Daržovės, įskaitant baklažanus, labai išaugo, rudenį neturėjo laiko viską valgyti, išskyrus ilgą žiemą, pavyzdžiui, ilgai žiemą, kad išgautumėte mėgstamą patiekalą, pvz.švenčių Naujųjų metų stalas.
Taip pat skaitykite: Vynuogių lapų nuėmimas dolmui: druska, marinatas, užšaldymas
Pradėkime nuo paprasčiausio metodo, giliai užšaldant pusgaminį.Baklažanai turėtų būti užšaldyti po pirmiau aprašyto virimo proceso trečiojo etapo.Žiemą, kai daržovės iš šaldiklio, labai lengva atlikti likusius paruošimo etapus, nes nėra jokių problemų su morkomis ir česnakais.
Rekomenduojama atšaldyti pusgaminį šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Taigi baklažanai nepraranda savo formos ir „neužsikraus“.
Ir dabar mes padarysime marinuotus baklažanus, įdaryti daržovių žiemą.Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo aukščiau pateikto.
Taigi, sudedamosios dalys yra tos pačios, tačiau šiuo atveju mes paruošiame marinatą vietoj sūrymo. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 3 litrus vandens, pridėdami tik 2 šaukštus.ldruska, lauro lapai( 5 vnt.) ir pipirai( 10 vnt.).Be to, įdaras neišnyks, naudokite jį neapdorotas.
Jau užpildyti baklažanai, gerai supilti į puodą, supilkite atvėsintą marinatą ir 2 savaites patepkite kambario temperatūroje. Po nustatyto laiko mes stengiamės, jei jie nėra pakankamai rūgštūs, mes galime pratęsti šį procesą dar vieną savaitę.Paruošti baklažanai turi būti laikomi rūsyje, o jei nėra - šaldytuve.
Tradicinio žiemos ruošinių laikymo metodo mėgėjams rekomenduojame marinuoti marinuotus baklažanus žiemą bankuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės sterilizuoti stiklainius įprastu būdu, tada įdėkite įdarytus baklažanus, supilkite marinatą ir supilkite dangtelius.
marinuoti baklažanai su česnaku ir petražolėmis - Video
