Geriausi karšto sūdymo receptai namuose

Tikriausiai kiekvienas žvejas žino, kaip rauginti karius. Bet kuris iš jų pasakys, kad šis procesas yra paprastas, jis neturi daug laiko ir pastangų, jame nėra sunkiai pasiekiamų produktų ar specialios įrangos. Bet rezultatas yra tiesiog nuostabus ir visiems patinka be išimties. Na, jei jūs nežinote, kaip rauginti karšį namuose, tada jums pasiūlysime keletą paprastų receptų.

Sūdymas džiovinimui

Prieš ruošiant, žuvis reikia kruopščiai paruošti. Norėdami tai padaryti, plaukite karšį po tekančiu vandeniu ir ištraukite jį, pjaukite pilvą ir atsargiai pašalinkite vidaus organus, žiaurus.

Druska, žuvis gali būti nepažeista. Tačiau, žarnyno kekė prospalivaetsya daug greičiau, ir tikimybė, kad ji pablogės, yra labai maža. Riešutų sūdymas namuose be įsiurbimo yra svarbus tik tuo atveju, jei yra ikrai. Su savo skoniu žuvis tampa prisotinta ir nepamirštama.

Taigi, paimkite gilų keptuvę, dubenį, plokštę ar dėžutę, pagamintą iš medžio.Įdėkite druską į apačią.Sluoksnis turi būti maždaug 1 cm storio, o viršutinėje dalyje įdėkite anksčiau išdarytą ir išdžiovintą karšį.Išpjaukite žuvis iš eilės ir vėl pabarstykite druska. Tada kitą eilutę ir dar kartą druską.Ir taip toliau, kol baigsis žuvis. Viršutinis sluoksnis turi būti gausiai uždengtas druska.

Uždėkite viršutinį dangtelį ir ant jo uždėkite jungą.Įdėkite rezervuarą su žuvimi vėsioje vietoje 7-10 dienų.

Jei nugara yra standi, tai reiškia, kad žuvys gerai sūdytos.

Pasibaigus nurodytam laikui, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti druska ir 2 valandas palikti vandens dubenyje, kad druskos perteklius būtų prarastas. Dabar karštis gali būti pakabinamas džiovinimui sausoje vėdinamoje patalpoje. Virimo laikas - 7-10 dienų.

Jei domitės, kaip namuose valyti didelį karšį, virimo procesas yra beveik toks pat kaip ir ankstesnis.Žuvys turi būti išdarinėtos, plaunamos, išdžiovinamos ir gausiai trinamas su druska. Dabar paimkite dubenį, apipurkškite druskos apačioje ir uždėkite žuvis.

Sūdant karius, turite paimti tik gyvas žuvis.

Būtinai visiškai užpildykite druską.Paspauskite jungą ir palikite 6 dienas vėsioje vietoje. Tada 2–3 valandas pamerkite rūsį tekančiu vandeniu. Tada pakartokite procedūrą.Džiovinti didelį karšį reikia 7-10 dienų.

Kaip rauginti karšį naudojant drėgną metodą?

Šis metodas pasižymi tuo, kad paskutiniame kepimo etape žuvis nereikia išdžiūti( todėl šis sūdymo metodas svarbus žiemos laikotarpiu).Tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas pasibaigus sūdymo procesui.

Prieš ruošdami maistą, pasirinkite mažas žuvis.Žarnos, kruopščiai nuplaukite. Paimkite gilų rezervuarą, kuriame bus išdėstyti žuvų sluoksniai. Kiekvienas iš jų yra gausiai pabarstytas druska. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek raudonųjų pipirų, lauro lapų ir koriandro.

Uždenkite rezervuarą su žuvies dangčiu, įdėkite priespaudą ant viršaus.Švarus karštis savaitę vėsioje vietoje. Po to kruopščiai nuplaukite skerdeną tekančiu vandeniu( kol vanduo dubenyje yra skaidrus).

Sūdymo procesas dar nebaigtas.Žuvys turi būti džiovinamos ir keletą valandų pakabinamos sausoje vietoje. Visi karšiai paruošti valgyti.

Sūdymas konservavimui

Jei nežinote, kaip rauginti karšį, tai yra paprastas receptas. Norint paruošti, turėsite paruošti:

• druską;
• šviežia šaldyta karšta.

Jei tik žuvis sugaunama, ji keletą valandų turi būti mirkoma vandens baseine, kad būtų pašalintos gleivės nuo paviršiaus.

Dabar uždenkite žuvis ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nusausinkite skerdenas ir patrinkite druska( pageidautina šiurkščia).

Jei karštis sveria daugiau nei 1 kg, prieš sūdant, pirmiausia turite nukirpti galvą ir pjauti pilvą peiliu.

Dabar nuimkite gilų rezervuarą, uždenkite dugną druska( sluoksnis - 1 cm).Tada padėkite skerdeną į viršų.Dar kartą pabarstykite druska.

Toliau uždenkite talpyklą su marlu ir įdėkite vėsioje vietoje 12 valandų.Po to pasukite, uždenkite viršelį dangčiu ir padarykite priespaudą.Laikykite žuvis vėsioje vietoje mažiausiai 3 dienas. Kas 12 valandų įsitikinkite, kad jį perjunkite( kitaip jis taps supuvęs).

Po nurodyto laiko kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir pakabinkite. Būtinai palikite atstumą tarp skerdenų.Jei žuvis yra sūdyta vasarą, uždenkite ją marle. Vilkų karštis turi būti mažiausiai 3 savaitės. Jei žuvis yra didelė - 4 savaitės. Kai karšis yra paruoštas, ji gaus malonų gintaro spalvą.

Rūkymo rūkymas rūkymui

Daugelis žmonių klausia, kaip rūkyti rūkyti? Yra keletas būdų, kaip virti žuvis. Mes apsvarstysime populiariausius ir paprastiausius.

Išplaukite žuvis, nuplaukite.

Jei karšis yra didelis, nuimkite galvą ir šonus padarykite gabalus. Dabar kiekvieną skerdeną patrinkite rupia druska, įskaitant viduje.

Perdirbtos žuvys sulankstomos į gilų rezervuarą( uodegos ir galvos pakaitomis).

Viršutinis dangtis ir priespauda. Sūdymo laikas 12-16 val. - priklausomai nuo žuvies dydžio.

Čia yra dar vienas būdas rūkyti rūkyti. Tam reikės:

• vandens;
• druska;
• lauro lapai;
• raudonieji pipirai.

Išliuotos žuvys turi būti sūdytos sūrymu. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į keptuvę ir praskieskite druską( 80 g / 1 l vandens).Pridėti pipirų, 2 lauro lapus. Marinatas užpildomas sūrymu, uždenkite dangčiu ir paliekamas sūdyti 7-12 valandų - priklausomai nuo skerdenų dydžio.

Po to mirkykite žuvį tekančiu vandeniu( 30 minučių), išdžiovinkite ir nukopijuokite į savo sveikatą.

Kaip rauginti karius namuose?

Taip paruošite šiuos produktus.

1. Vienos didelės karšies ikrai.
2. Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai.l
3. druska.
4. pipirai.

Žuvys, supjaustykite pilvą ir labai atsargiai, nepažeidžiant tulžies pūslės, pašalinkite kiaušinius. Atleiskite jį iš plėvelės, įdėdami jį į vandenį ir gerai sumaišykite jį su šaukštu ar šakute. Pakartokite procedūrą kelis kartus. Po to, įdėkite kavos į dubenį, įpilkite druskos.

Paimkite maišytuvą ir pradėkite sumušti mažu greičiu. Tęskite procesą, kol susidaro baltos putos. Dabar pridėkite sviestą ir vėl užpilkite.

Sterilizuokite stiklainius, uždėkite kiaušinius, supilkite alyvą taip, kad kiaušiniai padengtų 5 mm.7 dienas valykite vėsioje vietoje.

Tikimės, kad klausimas, kaip rauginti karius, nebebus. Bon apetitą!