Straipsnio turinys:
Jam iš kriaušių yra receptas, kuris turi būti kiekvienos šeimininkės arsenalą. Sausmingo sezono metu šie vaisiai yra tiek daug, tiek ir miesto gyventojams, o sode yra tik jų surinkimas. Džemui tinkamos yra minkštos ir kietos veislės. Mažos kriaušės netgi negali būti supjaustytos į gabalus, bet gali išsaugoti jas visai.
Jam iš griežinėlių kriaušių
Populiariausias receptas yra uogienė iš kriaušių. Tai reikalauja, kad prinokusių vaisių ir cukraus dalis būtų proporcinga: (už kilogramą kriaušių užpilkite 700 g cukraus), taip pat vienos citrinos sultys ir 30 g sviesto:
- Kriaušes valyti, supjaustyti viduriu, supjaustyti smulkiais griežinėliais, kubeliais ar griežinėliais.
- Supjaustykite citriną per pusę. Iš kiekvienos jo dalies išspauskite sultis rankiniu būdu arba naudodami sulčiaspaudę.
- Kriaušių pilamas citrinos sultimis ir sumaišykite jas su cukrumi didelėje virtuvėje. Sumaišykite mišinį su nedideliu kiekiu vandens ir 5-10 minučių pašildykite žemoje ugnyje.
- Tada pridėkite sviestą į puodą, kad sumažintumėte putų susidarymą. Džiovinti kriaušių dar kartą virkite, nuolat maišydami su medine šaukšteliu ar mentele.
- Kai uogienė gauna tinkamą konsistenciją, ji išpilama anksčiau sterilizuotų stiklainių. Tada jie uždaryti dangčiais ir pasterizuoti verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių.
- Bankai pasiima ir patrinti rankšluosčiu. Tuomet juos reikia išpjaukite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Konteineriai su uogiene iš kriaušių laikomi kambario temperatūroje tamsioje patalpoje.
Cukraus kiekis lemia ne tik skonį, bet ir džemo konsistenciją. Jei pridėsite jį dideliu kiekiu ir virkite ilgiau, produktas bus trumpas, pvz., Džemas ar konfetūra.
Vaizdinis receptas iš uogiene iš kriaušių griežinėlių
Jam iš visiškų kriaušių
Jei gaminate džemą iš visiškų kriaušių, jie išlaikys savo formą ir nuoseklumą. Geriau pasirinkti mažus vaisius - jie bus tankesni gulėti į stiklainius ir gerai mirkyti sirupe. Dėl šio recepto, kietos veislės ir laukiniai kriaušės, kurie yra pernelyg rūgštūs žaliavoje, yra geri.
Jei kriaušės yra saldžios, jos sumaišomos šiomis proporcijomis:. 1 kg vaisių imate 1 kg cukraus, 1 citrina ir 300 ml vandens. Į uogieną iš kriaušių daugelis prideda cinamono - tai suteikia jai neįprastą aštrų skonį:
- Kriaušės nuplaunamos ir pašalinamos žiedynai. Likutis ir uodegos paliekami, nes jie nedaro įtakos uogienės skoniui.
- Kitas etapas - paruošti sirupą, kuriame bus virti kriaušės. Dėl to cukrus pilamas vandeniu ir kaitinamas dideliu šilumos kiekiu. Kai cukrus visiškai ištirps, skystis turi kepti keletą minučių.
- Kai sirupas yra paruoštas, į jį dedami kriaušės ir cinamonas. Galite pasiimti cinamono lazdeles ar miltelius. Mišinys virinamas mažai karščiu 5 minutes, po kurio jis išimamas iš plokštelės ir leidžiamas atvėsti. Rekomenduojama maišyti bent 3 kartus.
- Kai paskutinį kartą į ugnį siunčiamas džemas, įpilkite citrinų sulčių.
- Paruoštą uogieną pilamas per sausas, anksčiau sterilizuotas stiklaines. Laikykite kambario temperatūroje, vengiant saulės spindulių.
Kriaušių uogienės receptas gali skirtis priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Jei jie yra per dideli arba nepakankamai saldūs, verta daugiau cukraus. Tačiau šiuo atveju reikia didesnio vandens kiekio.
Skirtingi svogūnai iš kriaušių yra būdas išlaikyti vasaros-rudens vaisių skonį visais metais. Be cukraus ir kriaušių veislės, galite eksperimentuoti su ingredientais. Šie vaisiai gerai derinami su citrusu, cinamonu ir kitais prieskoniais, obuoliais ir vynuogėmis. Verta pabandyti paruošti uogieną iš kriaušių su apelsinu ar jos žiedu, taip pat bet kokius kitus skonio komponentus. Paruoštas desertas yra pridėtas prie pyragų, įdėti į skrudeles arba tiesiog valgyti su šaukštu.
