Nuo mažens žinojau tik penkių rūšių lėkštes: pusę porcijos, pusę puodelio, garnyrą, patiekalą ir lėkštę. Šioje klasifikacijoje dubuo išsiskyrė - tai taip pat buvo uoga, tarsi iš to paties lauko, bet ne visai. Ir tada atėjo pilnametystė, judėjimas, besiplečiantis žodynas ir netikėtumas, nes ne viską žinojau, bet tuo pačiu vienas iš mano suprantamų vardų neturi analogų rusų kalba. Bet pirmiausia pirmieji dalykai.
@TerriC
Straipsnio turinys
- Populiariausios plokščių rūšys
- Mažiau žinomos cimbolų rūšys
- Maisto dubenys
Populiariausios plokščių rūšys
Į šią kategoriją įeina patiekalai, kurie yra įtraukti į standartinius valgomojo komplektus. Čia nėra daug įvairovės, o visas galimybes galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų:
- sriuba lėkštės - gilūs indai, kurių skersmuo 20–25 cm, skirti pirmiesiems patiekalams patiekti;
- pietauti - ne tokie erdvūs, bet kiek platesni egzemplioriai (25–30 cm) „antrajam“ ir garnyrui;
- užkandinės didelis ir mažas - beveik plokščia veislė, kurioje patiekiami griežinėliai;
- desertas gilus ir negilus visų rūšių saldumynams;
- lėkštės - klasikiniai padėkliukai puodeliams ir taurėms.
Ir čia jau galite papasakoti apie mano nuostabą. Pusė porcijos ir vadinamoji pusė pelė pasirodė artimi „giminaičiai“, nes jie priklauso tam pačiam porūšiui-įprastai sriubai. Tiesiog jų tūris kitoks: į pirmąjį telpa apie 200 ml skysto indo, o antrame - iki pusės litro.
Polumysok yra didelių sriubos dubenėlių pavadinimas, dažnai naudojamas Lenkijoje ir Ukrainos kaimuose. Šis terminas neturi analogų rusų kalba.
Mano šeima neklydo su „garnyro“ įvairove - tai buvo pietų lėkštė. Tačiau dalomąją medžiagą pavadinome patiekalais, kuriuos dauguma rusakalbių žmonių vadina užkandžių baru.
@ flickr.com
Mažiau žinomos cimbolų rūšys
Tai apima patiekalus, naudojamus padengiant stalą, bet beveik niekada neįtrauktus į paslaugas. Čia parinktys turės būti suskaičiuotos ant abiejų rankų pirštų:
- patiekalas - didžiulė (iki 45 cm skersmens) plokščia pailga arba apvali lėkštė mėsai, paukštienai ir žvėrienai;
- didelis ir mažas salotų dubuo - gili įvairovė salotoms patiekti „ant stalo“ ir porcijomis;
- pyragas - kepiniams;
- žuvis - pailgi patiekalai su žemomis pusėmis;
- patiekimo patiekalas - galimybė padalinti į dalis, kad vienu metu būtų patiekiami keli garnyrai;
- silkė - pailga lėkštė su aukštomis pusėmis to paties pavadinimo žuvims;
- chill pelėsiai - porcelianinė lukšto imitacija jūros gėrybėms ir austrėms patiekti;
- dubuo, jei ant kojos - tai lizdas, kai be jo - dubenėlio formos patiekalas desertams;
- vitrina - patiekimo ar pakaitalo lėkštė, ant kurios jau dedamos kitos veislės.
Sąrašą taip pat galima papildyti mažo skersmens apvalia ikrų plokštele ir šiek tiek didesne kiaušinių „sesute“, turinčia būdingas iškyšas-rankenas.
@ illenau-werkstaetten.de
Maisto dubenys
Prieštaringai vertinama indų kategorija, kuri patiekiant naudojama lygiagrečiai su lėkštėmis, atlieka tas pačias funkcijas kaip ir pagamintas iš tų pačių medžiagų, bet... Apskritai šie pilnos stalo paslaugos atstovai vis dar priimami skaičiuoti kaip puodelius. Jie apima:
- dubuo - gili lėkštė arbatai ar kumiui, bet gali būti naudojama kaip alternatyva padažui;
- sultinio - dubuo su rankenomis pirmiesiems patiekalams;
- katytė - apvalaus didelio salotų dubenėlio analogas, išsiskiriantis savo tapyba, skirtas plovui ir panašiems nacionaliniams patiekalams.
Tame pačiame sąraše kartais yra kokosų virimo aparatas (patiekalai karštiems užkandžiams patiekti). Tačiau toks požiūris mane glumina, nes šį stebuklą pavadinti lėkšte vis dar gana sunku. Ypač tie variantai, kurie pagaminti iš metalo.
Prenumeruokite mūsų socialinius tinklus
