Kuriose lėkštėse patiekalas išlaiko šilumą ilgiausiai? Aptarnavimas taip pat svarbus.

Kaip patiekti karštą patiekalą, kad jis lauktų valgytojo, išlaikydamas tinkamą temperatūrą? Pateikimas turi būti gražus ir turtingo skonio. Tai galima pasiekti renkantis gerus patiekalus.

Teisingas pristatymas

Šeimos pusryčiai, pietūs ir vakarienė – puiki proga susirinkti prie vieno stalo, niekas neturėtų sugadinti akimirkos. Ką jau kalbėti apie šventes! Jie turi išlaikyti aukščiausią lygį! Restoranuose ir kavinėse maistas visada patiekiamas tam tikros temperatūros, atitinkančios kokybės standartus. Kas mėgsta atšaldytą karštą vyną ar nusistovėjusį troškinį? Be to, antrieji patiekalai turi būti šilti, kitaip pažeidžiama patiekimo estetika, o tai taip pat sukelia sunkumą skrandyje po valgio. Mūsų organizmas puikiai „supranta“ skirtumą tarp šaltos ir karštos sriubos.

Antrieji karštieji patiekalai kavinėse, valgyklose ir užkandžių baruose turi būti patiekiami 65-75 laipsnių, o restoranuose 80-90! Technologijos laikymąsi stebi specialiosios tarnybos.

Kurios plokštės gerai išlaiko šilumą

Jau seniai pastebėta, kad giliuose induose maistas ilgiau išlieka karštas.Tačiau temperatūra taip pat turi didelę įtaką medžiaga.

• Keraminiai indai Jis pagamintas iš molio, kuriame yra įvairių priedų kreidos, kvarco ir lauko špato pavidalu. Jis sukietėja aukštoje temperatūroje, todėl gaunama įdomi porėta struktūra. Šios lėkštės puikiai tinka kasdieniam naudojimui, tačiau su jomis reikia elgtis atsargiai, nes glaistymas nutrūksta. Keramika puikiai išlaiko temperatūrą.

• Mediena gali labai ilgai išlaikyti maistą šiltą. Nenuostabu, kad italai tradiciškai dėlioja picą ant plokščios medinės lėkštės! Gerose įstaigose mėsa patiekiama ant malkos, nes kepsnys turi išlaikyti pirminę šilumą ir atrodyti patraukliai.

Tai yra du pagrindiniai medžiagų tipai, kuriuos galiu drąsiai rekomenduoti.Tik noriu pastebėti, kad keramika yra mažiau kaprizinga. Medžiui reikės ypatingos priežiūros, tam reikia laiko karts nuo karto patrinkite sėmenų aliejumi ir išdžiovinkite orkaitėje. Galite skalbti įprastomis priemonėmis, bet tada būtinai nuvalykite ir gerai išdžiovinkite.

Ar turite pakeisti savo mėgstamą rinkinį?

Maitinimo įstaigose maistas patiekiamas šildomose lėkštėse.Visi geros virtuvės žinovai puikiai žino, kad ruošiamo patiekalo tekstūros ir formos išlikimas gana dažnai priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, erdvus omletas, padėtas ant šaltos lėkštės, akimirksniu praranda orumą, virsta plonu pyragu.

Jei buitiniai indai yra geros būklės, be traškučių ir visiškai patenkinti savo dydžiu, tada jų tikrai nereikia išmesti ir pirkti naujus rinkinius. Galite naudoti prieš patiekiant pašildytą triuką:

1. Puodeliai ir puodeliaiiš anksto nuplaukite karštu vandeniu.
2. Lėkštės pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių. Paprastai pakanka pašildyti iki 80 laipsnių.
3. Jei leidžia medžiaga, indus galima minutei įdėti į mikrobangų krosnelę.
4. Galite užpilti dubenį karšto vandens ir padėti ten lėkštes 10-15 minučių. Tada išimkite juos ir nuvalykite.
5. Kai kurios indaplovės palaiko šildymo funkciją: tai labai patogu ir nereikia pirkti profesionalios įrangos.

Porcelianinės lėkštės bus sunkesnės, jos nemėgsta per karšto vandens, mikrobangų krosnelių ir indaplovių!

Priešingai, šaltas salotas ir ledus geriausia patiekti atšaldytuose dubenėliuose. Užtenka įdėti į šaldytuvą 10 minučių!

Geriausia, jei svečiams ir valgymui namuose naudojami skirtingi rinkiniai. Bet jie turi ne rinkti dulkes tolimuose kampuose ir periodiškai pasirodyti ant stalo bei džiuginti.