Straipsnio turinys:
Lentynose padažu galite rasti puodus su grūdais. Tai yra prancūzų garstyčios. Tai keista, nes mes naudojame vienarūšę garstyčių spalvos pasta. Čia visas dėmesys skiriamas grūdams. Tai yra ši pati veislė, kuri yra populiari gaminant maistą.
Juodoji garstyte, kitaip vadinama Brassica Nigra, daugeliui žinoma kaip tikra prancūzų kalba. Augalas yra metinis ir priklauso kopūstų šeimai. Pagrindinė platinimo zona yra Azija ir Afrika tropikų zonose. Kai kurios augalų veislės yra Europoje. Nepaisant to, jis auginamas Turkijoje, Indijoje, Italijoje, Rumunijoje, Prancūzijoje, Kinijoje, Anglijoje. Rusijoje taip pat auga viena iš garstyčių veislių. Jis taip pat vadinamas piktžolėmis ar laukiniais. Paprastai augalą galima matyti sąvartynuose, upių krantuose, ežeruose.
Nepaisant to, kokie yra kopūstai, išvaizda augalas labai panašus į kitas garstyčias. Augalo stiebo ilgis pasiekia metrą. Yra skleisti šakotieji lapai. Jis žydi žydiniuose žiedynuose surinktų ryškių geltonų gėlių išsiskyrimui. Po žydėjimo formuojamos ankštinės, užpildytos blizgios juodos ovalios sėklos.
Prancūzijos garstyčių sėklos (pridedamos nuotraukos) yra plačiai pritaikytos. Taigi, iš jo gaminami alilo-garstyčios ir eterinis aliejus. Pastarasis yra svarbus garstyčių valgyklos ingredientas. Prancūzų virtuvė iš jos Dijono garstyčių, naudojama daugeliui patiekalų paruošti.
Beje, keista, garstyčios yra medus augalas. Iš jo gaunamas gana didelis medaus kiekis, kuris yra ne tik skanus, bet ir naudingas.
Kompozicija
Garstyčių grūduose yra daug naudingų ingredientų. Taigi, prancūzų garstyčių sudėtyje yra vitaminų D, A, E. amino rūgštys, pelenai, eteriniai aliejai, celiuliozė, riebiosios rūgštys, mineraliniai komponentai, tokie kaip geležis, fosforas, magnis, varis, natris.
Reikėtų pažymėti, kad kalorijų kiekis produkto yra gana didelis, todėl nerekomenduojama jį naudoti nekontroliuojamai. Priešingu atveju tai turės neigiamos įtakos jūsų sveikatai.
Virimo programa
Juodoji garstyčia kitaip vadinama tikra, prancūzija, kartais indėnų. Grūdai yra vidutinio laipsnio kartumo, stiprus deginimas ir ryškus, šiek tiek aštrus kvapas.
Prancūzijos garstyčių naudojimas grūduose yra puikus. Dažniausiai Prancūzijos garstyčios naudojamos daržovių ir mėsos patiekalų gamybai. Ji derina bet kokią mėsą, nes garstyčių savybė yra "blokuoti" drėgmę. Dėl to mėsa yra labai sultinga.
Gryni grūdai iš Prancūzijos garstyčių, tiek plaktuku, tiek visai formai, naudojamai mėsos, grybų, žuvies dešros, pridėkite prie marinatų, reikalingų grybų, daržovių, įvairių rūšių konservavimui ar ėsdinimui degalų papildymas
Prancūzijos garstyčios namuose
Prancūzijos garstyčios yra labiausiai populiarios virimo, palyginti su kitomis veislėmis. Nenuostabu, kad daugelis nori sužinoti, kaip gaminti prancūziškas garstyčias namuose.
Ar manote, kad sunku parengti Prancūzijos garstyčių? Jokiu būdu. Paruoštas padažas gali būti naudojamas daugelyje patiekalų dėl universalumo. Jums reikia 40 gramų gvazdikų iš dviejų atspalvių (baltos ir juodos). Garstyčių milteliai taip pat naudojami 40 g kiekiu. Be to, jums reikia 2 česnako gvazdikėlių, 8 kg svogūnų ropių ir 1 vyno (balta, sausa veislė). Pagal Prancūzijos garstyčių paruošimo receptą taip pat turėtų būti medus 2 šaukštai. l, druska (2 val. l) ir 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus.
Virimo procesas:
- Česnakai ir svogūnų žievelės, skalaukite vandeniu ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite juos į padažą, į jį įpilkite vyno ir užvirkite, išmesdami nedidelį ugnį ir 5 minutes kepdami.
- Gautas skystis turi būti filtruojamas ir leisti atvėsti. Įpilkite druskos, medaus ir visiškai ištirpinkite.
- Įpilkite garstyčių miltelių ir supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite.
- Visa skysčio masė supilama į puodą, supilama grūdai, sumaišoma ir įdedama į viryklę, kuomet ugnis sumažėja iki minimumo. Virkite padažą iki storio. Tai kažkur 7-10 minučių.
- Paruošta prancūzų garstyčių pilama į skardines, visiškai atvėsusi ir dvi dienas jas dedama į šaldytuvą.
Greitos mados - Prancūzijos garstyčios
Prancūzijos garstyčios turi tam tikrą skirtumą nuo įprastos prie mūsų - joje yra visos sėklos. Ir jų atspalvis gali būti kitoks. Toks garstyčios yra šiek tiek silpnesnės už musu.
Jei pageidaujate daugiau ūmios galimybės, vienu metu galite sumaišyti du garstyčių rūšis - prancūzų ir mūsų.
Siūlomas Prancūzijos garstyčių pagaminimo receptas namuose reiškia, kad naudojamas garstyčių sėklos, 3 šaukštai. medaus ir 50 ml bet kokių vaisių sulčių ir obuolių sidro acto. Norint subalansuoti skonį, druska bus naudinga.
Virimo procesas:
- Garstyčių grūdai kruopščiai nuplaunami ir išpilami actu. Šioje būsenoje jie paliekami keletą dienų po jų įdėjimo į šaldytuvą. Po dviejų dienų, garstyčių išimama, siunčiama į puodą vandens. Pastarasis turi padengti grūdus. Be to, galite mesti šalia paprikos žirnių. Kai vanduo užvirsta, kepimo turinys virinama minutę ir išimamas iš viryklės.
- Kai sėklos atšaldomos, įdėkite 3 šaukštus maišytuvo dubenyje. Čia pridėtos vaisių sultys, druska ir medus, ir viskas yra kruopščiai subalansuota. Gautoji masė pilama į pilnus grūdus. Tuo pačiu metu sultinys nėra išpiltas iš sėklų, bet paliekamas.
- Puodo turinys kruopščiai sumaišomas ir siunčiamas į šaldytuvą per dieną. Garstybei būtina paruošti ir atskleisti visus jo skonius.
Dabar žinote, kaip Prancūzijoje gaminamos garstyčios ruošiamos namuose. Naudodami jį kaip salotinių padažų ingredientą, jūs suteiksite patiekalų patikslinimą ir pabrėžti skonio užrašus.
