Straipsnio turinys:
Rudenį, derliaus moliūgai, sodininkai dažnai laikyti vaisius. Gerai supjaustytas skvošas, be įtrūkimų, įbrėžimai ant žievelės ir atsargiai konservuoto šydu, guli be trinkelių nuo trijų iki 20 mėnesių. Tačiau tinkamumo laikas priklauso ne tik nuo vaisiaus būklės, bet ir nuo veislės. Pavyzdžiui, veislių "Stofuntovaya" arba "Gribovskaya winter" varškės gali būti saugomos iki kito vasaros, tačiau labiausiai skanus, saldus ir kvepiantis Muscatas turės valgyti iki žiemos vidurio. Taip, ir ne visi skvošas yra pašalinami iš lovos, puikios būklės. Viename - kaimynės vištos snapo pėdsakai, o kitas - be sausos uodegos.
Be to, yra dar viena problema. Pjovimo vaisius, sveria kartais daug svarų, jį sunku naudoti vienu metu. Mėnesio naudingos savybės ir mitybinė vertė išpjaustytu būdu, net ir šaldytuve, prarandama per kelias valandas.
Norint nesmerkti šeimos "moliūgų" dietai ir tuo pat metu augti, žiemos metu galite gaminti įvairius rąstus iš moliūgų.
Turtingas karotinu ir kitomis naudingomis medžiagomis, kūnas yra puiki bazė pikantiškiems užkandžiams, patogiems maisto produktams, iš kurio šaltuoju metų laiku galite gaminti mėgstamus patiekalus, taip pat patinka mažiems ir dideliems patiekalams saldus dantis.
Kaip užšaldyti moliūgų žiemai?
Žiemą paruošdami iš moliūgų ruošinių, namų šeimininkės bando pasirinkti tokį receptą ir būdą, kuriuo daržovės išsaugo didžiausią naudą ir visas jo savybes. Dar visai neseniai buvo neįmanoma nei termiškai apdoroti, nei naudoti konservantų, tokių kaip citrinų arba acto rūgštis. Šiandien niekas netrukdo kaip cukinija. skvošas, žiemai užšaldyti moliūgą ir po kurio laiko valgyti produktą kaip naudingą ir skanu kaip šviežią vaisių.
Bet kaip geriausiai pumpuoti moliūgą? Yra keletas vienodai paprastų būdų, svarbiausia iš anksto nuspręsti, koks bus pradinis pusgaminis:
- Jei šeima turi mažą vaiką arba šeimininkė mėgsta kepti moliūgų pyragas, patogu vartoti receptą su nuotrauka, kurioje moliūgai užšaldomi žiemos bulvių koše.
- Gurmanai, norintys pasimėgauti mėsos spagečiais iš šios klasės moliūgo, taip pat gali užšaldyti tokį blanšinį minkštimą porcijoje.
- Paprasčiausias būdas yra užšaldyti moliūgų žiemą mažų kubelių pavidalu, kurie pridedami prie grūdų, naudojami daržovių garnyruose, troškintuvuose ir pyraguose.
Prieš naudodami žiemos ruošinių dalį, moliūgas kruopščiai nuplaunamas, supjaustomas ir išvalomas iš pluoštinių šerdžių ir sėklų.
Jei norite užšaldyti moliūgų kubelius, tada paruoštus gabalus iki 3 cm dydžio panardinkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes.
Po to žaliava išdėstyta ant kepimo skardos, džiovinama ir siunčiama į šaldiklį, bandant išlaikyti kubelius nuo liesties ir klijuoti kartu. Uždenkamoji moliūga yra paskleista ant uždarymo krepšių ar konteinerių, skirtų vėliau laikyti.
Ruošiant daržovių spagečių pusgaminį, kad minkštimas būtų skaidomas į pluoštus, geriausiai supjaustyti moliūgai supjaustyti į pusę. Po to atšaldyti pluoštai pašalinami, ant padėklo išdėstyti plonu sluoksniu ir užšaldyti.
Jei tokiu būdu užšaldyti moliūgų žiemai, galite ne tik valgyti lengvą maistingą šalutinį patiekalą, bet ir spageti, užpilti pyragaičiais ir kepti moliūgų blynus.
Sušaldytos tyrės žieminių moliūgų derliaus nuėmimo metu didelės gabalėlių vaisiai dedami ant kepimo skardos su žievė žemyn ir siunčiami į orkaitę. Kai po 40 minučių plaušiena suminkštinama 180-190 ° C temperatūroje, moliūgas pašalinamas ir atvėsinamas.
Išekstravota minkštimas yra išpjaunamas, kol masė tampa vienalytė ir erdvi. Tada išdėstykite ant nedidelių pakuočių arba formų užšaldyti.
Kepkite moliūgų galią ir mažų nuluptų kubelių ar kopūstų formos. Šiuo atveju plaušienos keptuvė turi būti padengta maisto folijos sluoksniu. Kepta moliūgo paruošimas užtruks nuo 20 minučių iki pusės valandos.
Sukurtas moliūgų kepimui, jį galima apibarstyti druska, cinamonu, cukrumi ar kitais prieskoniais bei prieskoniais.
Užšaldyti kubeliai dedami į sandariai uždarytus maišus ar konteinerius, kuriuos lengva įdėti į šaldiklį.
Marinuoti moliūgai
Skanus pikantiškas moliūgų užkandis gali būti pagamintas, jei mėsa marinuota. Dėl tokio moliūgų uždegimo žiemai, pagaminkite prinokusius vaisius su tankiu, bet ne šiurkščiu minkštimu. Moliūgai nuplauti, išvalyti ir supjaustyti kubeliais, patogu supakuoti į skardines.
Žaliavos blanšomos 2-3 minutes, atvėsinamos ir išklojamos švariais stikliniais indais. Ant gabalėlių stiklainiai užpildomi marinatu, skaičiuojant nuo 1 litro vandens:
- 30 g cukraus;
- 20 g druskos;
- 5-6 gvazdikėliai ir saldžiųjų pipirų grūdai;
- nedidelis cinamono gabalas.
Prieskonių mišinys užvirinti ir vyko ugnies 5 minutes vandeniu, po to skystis buvo įtraukta 100 ml 9 proc acto.
Jei pageidaujate, prieskonių rinkinys gali būti pakeistas pridedant marinatą, pavyzdžiui, rozmarinas, bazilikas, imbieras ar griežinėliais.
Tokiu būdu paruoštas moliūgo tuščias žiemą turi būti hermetiškai uždaromas dangčiais ir sterilizuotas.
Moliūgų ikrai su daržovėmis
Naudinga ir skanu daržovių pasta moliūgų ir kitų daržovių - tai puikus užkandis ir lengvai be širdingas garnyrą virtomis bulvėmis.
1 kg išvalytos moliūgų minkštimo paimkite 500 g kapotų morkų ir 150 g kapotų svogūnų. Moliūgų virinama pusvalandį arba kepama maždaug 40 minučių 180 ° C temperatūroje, kol minkštinama minkštimas. Šiuo metu pjaustytų svogūnų ir morkų kepti augaliniame aliejuje, pridėti druskos, pipirų, paprikos ir žolelių pagal skonį.
Kai svogūnas pasidaro rožinis, daržovės pašalinamos iš ugnies ir sumaišomos su moliūgu. Norint gauti homogeninę masę, naudokite maišytuvą arba maisto perdirbimo įmonę. Paruošta žiemai paruošta moliūgo ikra yra padengta švarių mažų skardinių, uždarytų ir sterilizuotų.
Džiovinti moliūgai - originalus užkandis daržovių mėgėjams
Džiovinimas, taip pat užšaldymas leidžia išlaikyti produktui visas naudingas savybes ir skonį.
Moliūgo džiovinimas nėra sudėtingas, tačiau visa šeima, atsižvelgiant į kiekvieno namų ūkio skonį ir pageidavimus, bus tiekiama iš pradinių žetonų.
Dėl šio delikateso geriau paimti moliūgų su tankiu vienarūšiu minkštimu, o vaisiai gali būti labai saldūs. Tokiu atveju gausite puikius sūdytus žetonus. Jei minkštimas yra daug cukraus, geriau užkąsti vaikams ir suaugusiems mieliems mėgėjams:
- Vaisius nuplauti ir išvalyti.
- Tada pagal receptą, kaip parodyta nuotraukoje, žieminių runkelių moliūvis supjaustomas į sluoksnius ne daugiau kaip 2-3 mm storio
- Susidariusios plokštelės keletą minučių gerėja verdančiu vandeniu, kuris, priklausomai nuo namų ūkio skonio, pridedamas druska ar cukrus.
- Skaldos, paimtos iš verdančio vandens, aušinamos šalto vandens srove.
- Moliūgas džiovinamas ir išdėstomas ant padėklų.
Norėdami išdžiovinti džiovintą moliūgą, prieš džiovinimą drėgnos plokštės skonio prieskoniais ir prieskoniais.
Dėl žiemai ruošinių Skvošas geriau naudoti elektrinį džiovintuvas, kurioje griežinėliai turi būti padaryta iki 6 valandų, esant 55-60 ° C temperatūrai Ir tada lustai džiovinami dar dvi valandas, pakeliant temperatūrai iki 70-80 ° C.
Moliūgų milteliai
Jei žiemą šeimininkė daro moliūgų sultys, dažnai tankus dehidratuoti bulvių košė, iš kurios jis yra lengvai virėjas sveiką miltelių, kurių sudėtyje yra daug skaidulų, mineralų ir vitaminų.
Ypatinga moliūgų miltelių vertė yra tai, kad ji yra tiesiog saugoma, o iš jos, kai vanduo yra pridėtas, gaunama visa kūnas. Be to, tai puikus priedas naminėms kepimui, kuris dėl to įgis originalų skonį ir spalvą.
Jei nėra paruoštų bulvių koše, tai lengva padaryti. Dėl to moliūlis nuplaunamas, supjaustomas ir valomas. Celiuliozės, supjaustyti į mažus kubelius, kaitinti be druskos ir cukraus nuo 10 iki 20 minučių, ir tada trinamas per sietą arba mala, esant maišiklis. Gautas tyrės, plonas sluoksnis skyla dėl kepimo popieriumi, ant padėklo arba visos džiovintuvas būti išsiųstas į krosnį.
Esant 135 ° C temperatūrai, krosnies moliūgų džiūsta per keletą minučių, dar svarbiau, siekiant užkirsti kelią prilipimo produkto ir nuolat maišykite masės. Sausoji masė yra įžeminta ir išpjaustyta saugoti ant popierinių maišelių ar stiklinių indelių.
Moliūgų konservai
Jam iš moliūgų - derliaus nuėmimo žiemai, kuri yra viena iš populiariausių ir teisėtai mylimųjų. Tačiau dėl to, kad moliūgų skonio neraugintą gauti tikrai skanus produktas, pridedant sudėtis uogienė citrusinių vaisių, obuolių, abrikosų, svarainių ir kiti vaisiniai.
Dėl kg moliūgų masės, išvalytas nuo žievės ir sėklos reikia pora citrinų arba apelsinų, obuolių vieną ir cukraus sirupo. Paruoškite 500 ml vandens, įpilkite 2 kg cukraus, mišinys virinamas ir išimamas iš ugnies.
- Moliūgų ir vaisių nuplauti, išvalyti ir smulkinti, o citrinos ir apelsino neturėtų žievelės.
- Vaisių sirupas pilamas, indus padėkite ant ugnies, ir dėl jo atsiradusį putos vėl koreguojamas ruošinių Moliūgai žiemą iki virimo.
- Į gabaliukus daržovių ir vaisių, įmirkytų karštu sirupu, džemas, pašalintas iš ugnies, leisti reikalauti.
- Po 3-4 valandų dar kartą virinama, virinama penkias minutes ir vėl priversta užpilti.
- Į paskutinę viryklės ugnį virti džemas turėtų būti 5-10 minučių, po to produktas supilamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.
Jei norima, moliūgų džemoje galite įdėti riešutų branduolius, kurie yra iš anksto sumalti ir virti 40 minučių saldžiu vandeniu.
Saldūs derliai žiemai - moliūgų tyrė
Tokioje bulvių koše yra mažiau cukraus nei uogiene, taigi tai bus naudinga suaugusiesiems ir tikrai priklausys vaikams.
- Už kilogramą išvalytos moliūgų minkštimo reikia 500 gramų abrikosų ar persikų. Vaisiai nuplaunami. Vaisiai išgaunami iš vaisių.
- Žaliavos sumaišomos maišytuvu ir padengtos cukrumi 450 gramų vienam kg vaisių.
- Ateityje bulvių koše su mažu šilumos kiekiu iki 2 val., Kad indas nebūtų sudegintas.
- Prieš keletą minučių iki pasirengimo masei, įpilkite citrinų rūgšties arbatinį šaukštelį, kruopščiai sumaišytą.
Naudinga žiemos moliūgo tuščia išdėstyta ant švarių sterilių stiklainių ir sandariai uždaryta.
Žiemos saldainiai su moliūgų saldainiais
Moliūgas plauti ir nulupti iš žievelės, sėklos supjaustoma supjaustomais gabalėliais arba mažais kubeliais. Paruošta minkštimas yra pilnas cukraus sirupo, pagamintas 200 ml vandens vienam kg cukraus, 3 g citrinų rūgšties ir vanilės žiupsnelis.
Norėdami gauti permatomų cukinijinio cukraus sirupo saldainių vaisių, nuotraukoje, kaip ir moliūgų džemo receptą, produktas virinamas 3-4 kartus, virinamas keletą minučių, o tada būtinai duodamas virti Po 5-7 valandų procesas kartojamas. Tokiu atveju moliūgas išlaiko savo formą ir tankumą, tačiau įgyjamas puikus medaus skonis. Išauginta žiemai, moliūgų gabalėliai džiovinami ant sieto ir, jei pageidaujama, išpilstomi miltelių pavidalu.
Gatavi cukruoti vaisiai laikomi vėsioje sausoje vietoje. Geriausia talpa yra stiklinės skardinės, uždengtos pergamentu.
