Senovės slavų patiekalo kepimo paslaptys - vareniki su bulvėmis

Slavų tautos istorija yra pilna ryškių įvykių, kurie šimtmečius buvo daugiamečių žmonių širdyse. Taip atsitiko, kad kai kurie senoviniai patiekalai, įskaitant koldūnus su bulvėmis, vis dar užima svarbią vietą šventiniam stalui. Dažniausiai vareniki asocijuojasi su Ukraina, bet iš tikrųjų, delikatas taip pat yra parengtas kitose šalyse. Nors jie tai daro savo ruožtu, sudedamosios indai-tešla ir visų rūšių įdarai lieka nepakitę. Kaip gaminti koldūnus su bulvėmis pagal klasikinį senovinį receptą? Pažiūrėkime į pagrindinius patiekalo kūrimo principus.

Pirmasis sėkmės raktas yra puiki tešla

Tradiciškai gėrybių ruošimo technologija buvo paveldėta kiekvienoje šeimoje. Pavyzdžiui, mūsų močiutės pageidavo, kad bulvės būtų dedamos su kukiu, kad visa šeima galėtų perduoti įgūdžius jaunesnei kartai. Jie parodė, kaip reikia:

• minkyti tešlą;
• prisijungti prie kraštų;
• užpilti;
• gaminti produktą;
• tarnauti prie stalo.

Žinoma, norint, kad delikatesas būtų skanus, turėtumėte išmokti mėsos tešlą varenikiams su bulvėmis. Ji turi atitikti šiuos reikalavimus:

• būti elastinga;
• lengva išvynioti;
• išlaikyti formą, kai ji užšaldyta;
• Negalima išstūmimo metu gaminti.

Jei virėjas pasiekė šį tikslą, jo vareniki su bulvėmis bus pagamintas aukštu lygiu.

Norint gauti puikią tešlą, ją reikia paruošti apie 10 minučių. Tada pusę valandos atidėkite ir tik tada pradėkite modeliavimą.

Yra keletas būdų, kaip paruošti tešlą šiai slavų delikatesei. Kai kurie virėjai naudoja šaltu vandeniu partizanams. Kiti - jie kaitinami iki 35 ° C temperatūros. Kažkas prideda vištienos kiaušinį prie elastingumo, kažkas mėgsta pašalinti šį komponentą iš bandymo. Iš esmės, įprastu tešlos paruošimo būdu, turite vartoti šiuos ingredientus:

• kvietiniai miltai (4 puodeliai);
• vištienos kiaušinis;
• vanduo (, stiklas);
• augalinis aliejus (1 šaukštas)
• druska

Jei norite pagaminti puikios formos koldūnus, patariama imtis:

• kefyras (, l);
• vištienos kiaušinis;
• kvietiniai miltai (kiek reikės);
• kepimo soda (, arbatinis šaukštelis);
• druska;
• šiek tiek cukraus.

Koldūnai neapsaugo ir neparenka valgio metu, patyrę kulinariniai ekspertai gamina iš šių ingredientų pagamintą tešlą:

• kietas verdantis vanduo;
• aukščiausios kokybės kviečių miltai;
• vištienos kiaušinis;
• augalinis aliejus;
• druska

Kadangi recepte naudojamas verdantis vanduo, geriausia sumaišyti tešlą su maišytuvu.

Antrasis raktas yra virimo laikas

"Ir visi koldūnai įsiskverbia į vieną - sako vienas senas humorressas. Vyrai turėjo mesti "kūrybišką" šerną, nes jie nežinojo, kiek maistyti varenikus su bulvėmis, todėl jie neatsilaikė. Patyrę namų šeimininkės teigia, kad vidutiniškai produktas virinamas po verdymo maždaug 5 minutes. Tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į bandos su moliuskais dydį ir storį. Šaldyti pusgaminiai virti apie 10 minučių. Nepriklausomai nuo to, visada reikia taikyti individualų požiūrį į bylą. Galų gale, virtuvės ir lėkštės skiriasi, svarbiausias dalykas yra pasiekti teigiamą rezultatą.

Norėdami paruošti patiekalą, patariama naudoti erdvę indą, kad koldūnai plauktų joje ir gerai virtų.

Trečias raktas yra tinkamas receptas

Nepaisant to, kad toks patiekalas yra paruoštas įvairiais būdais, tai yra daug variantų. Apsvarstykite tradicinį žingsnis po žingsnio receptą su vareniki nuotrauka su bulvėmis, kurias netgi pradedantysis gali virti.Pirma, surinkti reikiami ingredientai:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (2 puodeliai);
• kietas tešlas (1 stiklas);
• druska (peilio viršuje);
• bulvių gumbai;
• svogūnai;
• augalinis aliejus;
• pipiruoti pagal skonį;
• druska

Virimo procesas prasideda nuo pildymo.

Supjaustytos bulvės susmulkintos nedideliais kubeliais, dedamos į puodą ir virtos iki minkštos.

Tada nuvalykite vandenį ir intensyviai minkykite daržovę, kad gautumėte tyrę.

Produkto minkštumui pageidautina į užpildą pridėti šiek tiek sulietą sriubą.

Iš anksto kepti svogūnai liesoje alyvoje supilti į bulves ir gerai sumaišyti.Aštarojo maisto gerbėjai įdaro pipirą į užpildą. Tada bulvių košė dedama atgal.

Nors jis vis šalia, minkykite tešlą. Miltai perpumpuojami į mažą indą, įpilama druska.Po to užpilkite verdančiu vandeniu ir mėsinkite tešlą su šaukštu. Kai jis tampa šaltas, toliau minkyti rankomis.

Užbaigta tešla dedama į dubenį, padengta rankšluosčiu ir paliekama 10 minučių.

Po to maža dalis pagrindinio gabalo yra nukirsta. Tada kruopščiai minkykite, supjaustykite puslankiu dešra ir supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.

Užpildytą ratą užpildykite pilna šaukšteliu. Kumpio kepsnys turėtų pasigaminti plaukais.

Užfiksuokite ruošinį apvaliu pirštų judesiu, kad tvirtai uždarytumėte įdarą viduje.

Gatavi produktai suplakti ant lentos, prieš tai apkepinti miltais. Tada jie įdeda vandenį į viryklę ir, kai ji verda, jie išmeta ruošinius.Kepkite vidutinio šilumos kiekį 2 minutes nuo momento, kai jie plaukioja prie paviršiaus.

Siekiant užtikrinti, kad jie būtų gerai suvirinti ir neliptų kartu, pageidautina, kad būtų išimami erdvūs ir platus indai.

Paruošti vareniki su bulvėmis ir svogūnais yra sugeriami iš verdančio vandens su triukšmu. Stalas patiekiamas su grietine kaip pilnavertį patiekalą.

Jei varenikovas yra per daug, jie yra išdėstyti (žaliavos) ant maisto plėvelės, tada dedama į šaldiklį. Virti bandiniai, kitą dieną, kepti keptuvėje, kol ruddy žievelė. Čia jie - lenten vareniki su bulvėmis - elegantiška patiekalo, skirto bendram maistui.

Paprastas patiekalas "tinginiems" virėjams

Galbūt niekas negalės vadinti tingininkais, nes virimas yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Ypač kai kalbama apie darbą su testu. Laimei, iniciatyvūs žmonės sugalvojo originalius patiekalus, kurie ruošiasi skubėti. Tai yra lazeri vareniki su bulvėmis. Tam reikės tokių paprastų komponentų:

• bulves (1 kg);
• kvietiniai miltai;
• svogūnai (1 vidutinis dydis);
• vištienos kiaušiniai (2 vnt.);
• juodieji pipirai (žemės);
• sviestas;
• augaliniai riebalai;
• druska

Valgių žingsniai:

1. Bulvių gumbai yra nulupami, nuplaunami, supjaustyti gabalėliais. Padėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska ir virkite, kol visiškai paruošta.
2. Smulkiai supjaustytus svogūnus kepkite lieso ir sviesto mišinyje. Kai susidaro auksinė daužuvė, ji yra paruošta.
3. Išvirtos bulvės išleidžia vandenį, sumaišoma, kad pagamintų bulvių koše. Įpilkite sviesto gabalėlį ir gerai sumaišykite.
4. Į atvėsintą produktą eikite kiaušiniais, įpilkite žemuosius pipirus ir vėl sumaišykite.
5. Tada mažose porcijose įpilkite kvietinių miltų ir minkykite bulvių tešlą. Idealioje formoje ji neturėtų tvirtai laikytis rankų.
6. Gautoji masė yra padalinta į keletą dalių. Iš kiekvienos pagaminkite dešra, kuri supjaustoma smulkiais griežinėliais.
7. Sūdytas vanduo virinamas didelėje padaže. Mesti į tai tingus vareniki, virkite 3 minutes po virinimo.
8. Gatavus produktus kepta su svogūnais ir patiekiama su grietine ir žolelėmis.

Kad patiekalas pasirodė gražus, jis uždengia vidutinio ugnies atvirame dubenyje. Jei reikia, sumaišykite su mediniu ritintuvu.

Sveikus elgesys su aktyviais žmonėmis

Daugelis žmonių žino paprastą tiesą: judėjimas yra gyvenimas. Ir kur gauti jėgą už tai? Puikus problemos sprendimas yra vareniki su bulvėmis ir kiaulėmis.Buteliui reikės kelių ingredientų:

• bet kokio dydžio bulvės;
• didelis svogūnas;
• kiauliniai taukai;
• juodieji pipirai;
• kvietiniai miltai;
• mažo riebumo kefyras;
• kiaušinis tešui;
• soda;
• druska

Pirmiausia tešla minkyti. Į mažą patiekalą perpjauk miltus, įpilkite druskos, soda.Kefyras išpilamas nedidelėmis dalimis, kad būtų pagaminta minkšta, vienalytė masė. Tada tešla išdėstyta ant stalo, po kurios ji yra padalinta į keletą dalių. Suformuok ilgas dešras, kurios supjaustomos vienodais gabalais. Išvyniokite, supuoskite ruošinius.

Kitas žingsnis - įdaras. Šis vareniki su bulvėmis receptas numato žaliavinio produkto naudojimą. Todėl nuluptą bulvę užpilkite ant smulkių virdulių arba praeikite per mėsmakerį.

Salo yra padalintas į dvi dalis. One-grind, kitas smulkiai supjaustytas peilis. Žemės dalis sumaišoma su bulvėmis. Įpilkite pipirų, druskos. Gerai sumaišykite.

Supjaustytos salygos supjaustytos ant keptuvės ir kepamos mažai šilumos.Kai jis tampa skaidrus, pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų. Laukite, kol pasikeis spalva.

Keptuve su plačiu dugnu išvirkite sūdytą vandenį. Nuleiskite ruošinius ir virkite, nuolat maišydami maždaug 10 minučių. Išimkite produktą ant blankinės plokštelės.Kai koldūnai su žaliomis bulvėmis išdžiūvo, sezonas su keptais svogūnais ir aromatinėmis skiltimis. Patiekiama vakarienei su grietine arba grietine.

Dvigubas gurmanų užpildymas

Kai kurie vareniki gerbėjai nori patiekalą, kuriame yra tik tradicinis vienos rūšies įdaras. Tai gali būti:

• bulves;
• kopūstai;
• varškis;
• kepenys;
• uogos;
• kiaušiniai.

Kaip įdomu yra vareniki su bulvėmis ir kopūstais, kai sudedamųjų dalių skoniai harmoningai papildo vienas kitą. Norėdami patiekalo paimti paprastus komponentus, kurie niekada nepalieka rūpestingos namų šeimininkės virtuvės:

• bulvių gumbai;
• balti kopūstai;
• vištienos kiaušiniai;
• svogūnai;
• kvietiniai miltai;
• malti pipirai;
• pomidorų pasta;
• augalinis aliejus;
• vanduo siuntimui;
• druska

Galimas ruošimo būdas virtuvėje:

1. Bulvių gumbai valomi, supjaustyti gabalais. Tada įdėti į puodą, druskos ir virkite 30 minučių. Kai virinama, nuimkite putplastis.
2. Su svogūnais nuimami lukštai, kruopščiai nuplaunami po dangteliu ir susmulkinti pusgaminiai. Tada įpilkite į pašildytą augalinį aliejų keptuvėje. Laukite iki aukso spalvos.
3. Supjaustyti kopūstai, minkyti rankomis, o paskui pridėti prie svogūnų. Maišykite, druskos ir pipirų. Priesakykite su makaronais ir virkite 20 minučių.
4. Bulvės maišomos su kopūstais, atvėsinamos ir naudojamos kaip pildymas.
5. Sūdytas vanduo pilamas į mažą indą. Įdėkite kiaušinius ir gerai sumaišykite. Mažosiomis dalimis supilkite miltus į skystį ir sumaišykite tešlą.
6. Nors yra primygtinai reikalaujama, jie pasirengia degalų papildymui paruoštai indasei. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, kepti daržovių aliejuje iki aukso.
7. Tešla suskirstyta į kelias dalis. Iš kiekvieno gaminami apvalūs lynai, kurie vėliau supjaustomi partijomis.Išvyniokite ritinėlį ir užpildykite įdaru.
8. Erdvioje dubenyje virinama vanduo, kuris mažina varenikus.Kai tik jie sugalvoti, jie sumažina ugnies jėgą.Kepkite apie 4 minutes, nuolat maišydami.

Paruoštos kopijos skleidžiamos ant plokščių indų, kad išdžiūtų. Tada įdėti į dubenį, sezonas su kepti svogūnai ir tarnauti prie stalo

Vaizdo receptas varenikiams su bulvėmis ir grybais