Egzotiški artišokų receptai

Artišokas, kurio receptai šiandien aprašysime, yra daugiamečiai žoliniai augalai, priklausantys „Aster“ šeimai, Cynara gentis. Pagrindinė platinimo sritis apima Kanarų salas ir Viduržemio jūrą( šioje zonoje auga daugiau kaip 10 augalų rūšių).

Pasirinkimo ir saugojimo taisyklės

Prieš pradėdami gaminti maistą, turite pasirinkti produktą.Tai turėtų būti švieži vaisiai su tvirtai priglundančiais lapais. Paimkite artišoką savo rankose - kai jis prinokęs, jis turi būti gana sunkus ir tvirtas, kitaip manoma, kad pumpurai nėra švieži ir pasenę.Taip pat atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti lygi ir neturi rudų dėmių.Iš karto kyla klausimas, koks artišokų skonis. Tai šiek tiek panašus į riešutą, tik su tam tikru pikantišku skoniu.

Pasirinktų vaisių dydis nėra svarbus, tačiau nepamirškite, kad, ruošiant skersmenį, žymiai sumažėja, todėl maisto ruošimui būtina atsižvelgti į produkto svorį du kartus daugiau nei būtina.

Laikyti artišokus savaitę šaltoje vietoje, anksčiau pakuotėje. Virti vaisiai turi būti suvalgyti nedelsiant arba užšaldyti, kitaip jie gaus juodą atspalvį ir kartaus skonio.

„

“ kulinariniai šedevrai Visoje veislėje naudojami tik du maisto produktai: sėjos kampanija( kitaip vadinama spygliuota Cynara scolumis) ir kardonas( žinomas kaip Ispanijos artišokas Cynara cardunculus).Pirmuoju atstovu maistui tinka tik mėsos talpyklos, t.apačioje( pumpurų bazė), antrajame - mėsingose ​​bazinių lapų lapeliuose. Pagal artišokų receptus ruoškite daug skanių patiekalų: salotų, karštų ir šaltų, picų, pyragų, pastų ir net kepinių.

Marinuotas artišokas

Marinuoti artišokai yra ne tik sveiki, bet ir labai skanūs. Tiesa, vaisių paruošimas reikalauja iš anksto paruošti, kitaip bus neįmanoma juos valgyti.

Keturių vidutinių vaisių marinavimui reikės 2 citrinų, 3 litrų vandens ir prieskonių.Kaip paskutinį kartą: 3 šakelės iš šviežių petražolių, česnakų poros, 0,3 litrų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal pageidavimus ir balzaminis actas 2 šaukštai.l

Taigi, apsvarstykite, kaip gaminti artišokų marinatą:

1. Pirmiausia, paruošite citrinos vandenį, išspaudžiant vieno citrusinio vaisių sultis į gilų indą, pripildytą 3 litrų vandens. Kitas žingsnis yra artišokų paruošimas. Kursas yra didelis ir mėsingas.
2. Vaisiai kruopščiai nuplaunami nuo žiedlapių sugautų purvo ir smėlio grūdų, džiovinami ant popieriaus rankšluosčio. Be to, su virtuvės žirklių pagalba supjaustykite kietas svarstykles ir nuimkite kietą viršutinę odą nuo stiebo.
3. Taip pat nukirpkite apie 1-2 cm nuo pumpuro viršaus. Toliau reikia pašalinti plaukuotą nevalgomą dalį.Patogiausias būdas tai padaryti yra šaukštas, bet taip, kad nebūtų pažeista mėsinga vaisiaus dalis. Kaip rezultatas, turėtumėte gauti minkštą apačią, kuri eina į virimą.
4. Išvalyti pumpurai supjaustomi į dvi dalis ir kruopščiai plaunami.
5. Kadangi artišokai greitai tamsėja, jie nedelsiant įdedami į citrinų vandenį 5-10 minučių.Tai padės išlaikyti žiedlapių spalvą.
6. Pradėkite virti. Konteinerio turinys pilamas į puodą, uždedamas ant ugnies ir virinamas, po to jis sumažina šilumą iki vidutinės ir virina pumpurus 30-40 minučių.Viskas priklauso nuo jų brandos ir tankio.
7. Artišokų pasirengimas bus tikrinamas su šakute - ji turi būti panardinta į plaušienos masę.Virti vaisiai pašalinami ir leidžiama atvėsti.
8. Tuo tarpu marinatas gaminamas iš plaunamų ir kapotų petražolių, presuojamas per česnako, druskos ir pipirų presą.Taip pat užpilkite actu ir aliejumi pagal skonį.
9. Kai artišokai atvės, jie yra šiek tiek suspausti iš vandens, supjaustyti į mažesnius gabalus( ne labai smulkiai), iš anksto paskleisti sterilizuotame indelyje ir užpildyti marinatu. Stiklainis yra glaudžiai uždarytas dangčiu ir dvi valandas išsiunčiamas į šaldytuvą.

Marinuoti artišokai gali būti naudojami kaip šaltas užkandis arba kiti patiekalai. Pavyzdžiui, iš jų paruošite labai skanias salotas su artišokais.

Maisto gaminimo metu galite pasiimti savo prieskonių rinkinį, pavyzdžiui, čiobrelių, gvazdikėlių, lauro lapų, cinamono, karštų pipirų ir kitų augalinių aliejų.

Įdaryti artišokai

Norite pridėti šiek tiek egzotiškos dietos? Paruoškite širdingą, sultingą ir neįtikėtinai skanų artišokų patiekalą.

Paruošimui naudojamas 6 pumpurų ir maltos jautienos santykis 0,3 kg. Be to, jums reikia vieno citrinos, 6 bulvių gumbų, 3 šaukštai.lcitrinų sultys, kiek alyvuogių ar kitų augalinių aliejų, šviežių petražolių, prieskonių ir druskos krūva pagal pageidavimus:

1. Pirmiausia paruošite artišokus, kaip ir ankstesniame recepte, ir mirkomi citrinų vandenyje.
2. Kepti malta mėsa su smulkiai supjaustytais svogūnais karštoje keptuvėje su sviestu.Čia taip pat pridėti prieskonių ir petražolių bei troškinio iki kepimo.
3. Dabar įdaryti artišokai, įdėdami įdarą viduryje ir tarp žiedlapių.
4. Bulvės nulupamos, supjaustytos kubeliais, dedamos į slėginę viryklę, laistomos augaliniu aliejumi, ir įdaryti įdaryti pumpurai. Supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite maždaug 20 minučių, kol patiekalas bus visiškai virti.

Jei nėra viryklės, galite naudoti storą dugną arba giliai keptuvę.

Video receptas artišokams gaminti keptuvėje

Makaronai su artišokais, špinatais ir sūriu

Dėl tobulo produktų derinio patiekalas yra neįtikėtinai skanus ir patenkinamas. Be to, jis tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir svečiams.

Norint padaryti šį artišokų receptą, jums reikės 2 puodeliai makaronų, ½ ct konservuotų ir jau susmulkintų artišokų.Tokiu pačiu kiekiu šviežių kapotų svogūnų ir špinatų.Jums taip pat reikės 3 česnako skiltelės, 0,5 tl.česnako druska, grietinėlė, 2 šaukštai.lkukurūzų krakmolas, druska ir pipirai pagal skonį.Iš sūrių naudokite tarkuotą Šveicarijos sūrį, parmezaną ir mocarelą 1 šaukštai: ¼ St.: 2 šaukštai.atitinkamai. Patiekalas taip pat naudojo 225 g grietinėlės sūrio.

Virimo procesas:

1. Užvirinkite makaronus ir išleiskite į žarną.Dirbkite greitai, kad makaronai būtų šalti.
2. Smulkintos konservuotos artišokai su špinatais, svogūnais, česnakais per presą ir tarkuotu sūriu, sumaišytame inde iki sklandžiai.
3. Įdėkite karštų makaronų ir gerai sumaišykite.
4. Supilkite grietinėlę, sumaišykite ir išpilstykite į kepimo indą, sutepę sviestu.
5. Išsklaidykite masę vienodai, pabarstykite nedideliu tarkuotų mocarelos kiekiu.
6. Kepkite 200 ° C temperatūroje iki kepimo krosnies, kol sūris ištirps ir turiu apetitinį plutą.

Pagamintas patiekalas patiekiamas karštu, kaip visuma, ir supjaustomas į porcijas.

artišokai Markijano stiliuje - video

Kaip matote, artišokų gaminimo receptai yra paprasti, tiesiog reikia tinkamai paruošti vaisius. Su pastangomis gausite daug skanių patiekalų, kurie visada bus jūsų stalo.

Kaip valyti ir virti artišokus - vaizdo įrašą