Kiek mėsos yra laikoma šaldytuve: griežtos taisyklės ir vidaus gudrybės

Mėsos ir paprastojo maisto produktų laikymo sąlygos yra skirtingos.

Mėsa yra greitai gendantis produktas. Bet jei turite šaldytuvą, išsaugokite jį ne problema. Jūs tiksliai nežinote, kaip tai padaryti, kad jis ne tik būtų sugadintas, bet ir išsaugotų visas naudingas ir skonines savybes? Aš išvardysiu visus mėsos laikymo būdus, priklausomai nuo jų rūšies ir perdirbimo laipsnio.

Šviežia mėsa

Mėsos laikymo sąlygos priklauso nuo jo rūšies ir perdirbimo / maisto ruošimo planų. Jei nupirktas nedidelis gabalas „už rytoj“, tai yra vienas dalykas, o jei 10 kg ar visa šlaunys yra kitas dalykas. Pirmuoju atveju jis gali būti laikomas šaldytuve, antrajame - neužšaldant.

Bet pirmas dalykas.

Didelių gyvūnų mėsos saugojimas

Jei jums reikia išsaugoti dalį mėsos be užšalimo - maksimalus laikas, kurį turite, bus ne daugiau kaip dvi dienos. Ir tada, kai temperatūra yra šiek tiek žemesnė už nulį.

Lentoje - tikslesni duomenys:

Temperatūra	Šaldytos mėsos galiojimo laikas
Nuo 0 iki -3	48 val
Nuo 0 iki +5	24 val
Nuo +5 iki +7	12 valandų

Ir šie skaičiai yra svarbūs tik suaugusių gyvūnų mėsai. Veršienos ir paršelių atveju jie turi būti suskirstyti į du.

Tačiau ne visi yra laikomasi temperatūros režimo. Jei norite, kad kiauliena arba jautiena būtų švieži, turite:

• Be parduotuvės pakuotės;

Nepalikite gabalų į filmą - jie gali „uždusti“

• Įdėkite į dubenį arba konteinerį;
• Laisvai uždarykite dangtį, palikdami oro įsiurbimą.

Nedėkite gaminio ant paviršiaus, kuris sugeria sulčių. Pavyzdžiui, ant medinės lentos. Ir pabandykite laikyti arti jokių patiekalų ar prieskonių su aštriu kvapu.

Dabar, kaip laikyti jautieną ir kiaulieną į šaldiklį. Iš pradžių apie terminus:

Temperatūra	Maksimalus galiojimo laikas
Nuo -18 iki -24	1 metai
Nuo -10 iki -18	8 mėnesiai
Nuo -8 iki -10	4 mėnesiai

Kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau jis gulės, prarandamas mažiausiai naudingų savybių ir sultingumo.

Spaudžiami briketai geriau supjaustyti į porcijas.

Tačiau sunku ir nepatogu, kad kiekvieną kartą būtų pašalinta reikalinga šaldytos briketų dalis, o kiekvieną kartą atšildyti reiškia tiesiog sugadinti produktą. Todėl paprastai iš karto su savo rankomis suskirstyta į kelias dalis.

Prieš įšaldymą patariu atlikti šiuos veiksmus:

• Iškirpkite mėsąatskiriant masę nuo kaulų;

Kūnas be kaulų saugomas geriau.

• Nuvalykite kiekvieną gabaląpašalinant drėgmės perteklių. Bet nuplaukite;
• Įdėkite į foliją arba pergamentą.. Arba įdėkite jį į plastikinį maišelį, leidžiant orui išeiti iki didžiausio;

Kuo mažiau oro pakuotėje, tuo mažiau drėgmės prarandama mėsa

• Pasirašykite kiekvieną gabalą, nurodant jo paskirtį (sriubai, guliašui ir kt.) ir užšaldymo datą.

Savarankiška etiketė, kaip ir nuotraukoje, padės „nepraleisti“ naudojimo sąlygų

Galite įšaldyti porcijas kitaip. Instrukcija yra:

• jie įdedami į šaldiklį ir įjungiami maksimaliam užšalimui;
• kai mėsa sukietėja, jums reikia jį gauti ir greitai užpilti šaltu vandeniu;
• ant paviršiaus susidarančio ledo glazūros neleis drėgmei užšaldyti, o produktas bus sultingas.

Ledo plutos dalyse yra mažiau užšalimo

Visa tai pasakytina apie šviežią arba atšaldytą mėsą. Jei perkate užšaldytus, pasirinkite tą, kuris buvo užšaldytas - tai yra greitas. Jis visada skanesnis ir sultingas.

Jautienos šokas užšaldantis sultingesnis ir skanesnis

Lėtos užšalimo metu jo struktūroje susidarantys ledo kristalai lūžia ląsteles, kurios neigiamai veikia produkto skonį. Todėl, užšaldant, turėtumėte pabandyti tai padaryti kuo greičiau.

Norėdami tai padaryti, šaldiklis iš anksto įjungiamas į žemiausios temperatūros režimą ir grįžta į įprastą saugojimo režimą tik tada, kai visi gabalai yra visiškai užšaldyti.

Kaip atitirpinimas prieš virimą, šiam tikslui nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės arba panardinti į vandenį. Geriausia tai padaryti in vivo, kambario temperatūroje. Ir jei nesibaigiate laiku, galite tiesiog perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą.

Šaldytuve šaldyta mėsa atšildoma 6-10 valandų, priklausomai nuo gabalo dydžio

Paukščių ir triušių saugojimas

Kiek laiko galima laikyti antis, vištiena ar triušis, priklauso nuo laikymo vietos. Bet taip pat ir tai, kad visa skerdenos dalis ar jos dalys.

Mėsos rūšis	Šaldytuve	Šaldiklyje
Visos skerdenos	2 dienos	Iki metų
Dalys	1 diena	Iki 6 mėnesių

Nenurodyta skerdena laikoma ilgiau

Temperatūros sąlygos ir užšaldymo būdai yra tokie patys kaip kiaulienos arba jautienos atveju.

Subproduktų, maisto produktų ir paruoštų patiekalų laikymas

Be šviežios mėsos, mes tam tikrą laiką turime išsaugoti gibles, smulkintą mėsą, paruoštą maistą. Tokie maisto produktai šaldytuve greičiau pablogėja:

• Subproduktai (inkstai, plaučiai, širdis, kepenys) ant šaldytuvo lentynos galite laikyti ne ilgiau kaip 8 valandas. Šaldiklyje - ne ilgiau kaip 2 mėnesius, supakuotas į plėvelę ar foliją;
• Malti mėsa, jei tai yra be svogūnų, česnakų ir žalumynų, jis gali užtrukti dieną šaldytuve ir 3 mėnesius šaldiklyje. Paruošta - ji laikoma mažiau, be to, be šalčio, ji greitai tamsėja nuo svogūnų sulčių.

Svogūnai mėsoje geriau pridėti prieš virimą, todėl jis tampa tamsus

• Virti arba troškinti ir virtos liežuvio laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, išimant iš sultinio ir leisdami skystį tekėti. Jie perkeliami į indus ir uždengiami dangčiu, kad produktas nebūtų atsparus atmosferai. Nesvarbu, ar galima užšaldyti virtą mėsą, yra ginčytinas dalykas. Iš esmės galima, jei yra daug, bet po atšildymo skonio savybės nebus tokios pačios.

Geriausias indas paruoštiems patiekalams laikyti - konteineriai su vėdinamais dangteliais

• Rūkyti produktai neįmanoma užšaldyti, o šaldytuve jie gauna šviežumą ir skonį per 10 dienų.
• Marinuoti užkandžiai jis nedirbs savaitę nuo +3 iki +5 laipsnių temperatūros, jei į marinatą nepridėsite svogūnų ir patiekite patiekalus maisto plėvele.

Likusias dienas prieš iškylą galima nupjauti, bet be svogūnų

Jei laikote šaldymo ir šaldymo kamerose daug skirtingų pusgaminių, būtinai pasirašykite kiekvieną pakuotę, nurodydami produkto tipą ir jo žymėjimo datą. Tai padės išvengti jų žalos. Klausimo kaina yra jūsų sveikata ir jūsų artimieji.

Jei nepasitikite atmintimi, geriau rašyti ant pakuotės ir galutinio termino

Išvada

Labai išsamiai ši tema yra išmontuota šiame straipsnyje paskelbtame vaizdo įraše. Ir nors kiekviena namų šeimininkė turi savo įpročius ir paslaptis, turėtų būti griežtai laikomasi pagrindinių rekomendacijų dėl galiojimo laiko ir temperatūros. Aš juos apibūdinau kiekvienam produkto tipui ir juos lengva prisiminti.

Pasidalinkite savo paslaptimis, kad komentaruose laikytumėte mėsos, būsiu dėkingas!