Atšaldytos, sūdytos ir sušaldytos žuvies laikymo laikotarpis: 3 svarbūs patarimai

Ledo - pagrindinė atšaldyto delikateso išsaugojimo sąlyga

Pagalvoti naminių žuvų patiekalai, namų šeimininkės paprastai perka į rinką prekybos centruose. Vienaip ar kitaip būtina laikytis žuvų laikymo sąlygų ir sąlygų, kad būtų užtikrintas maksimalus jo šviežumas ir skonio išsaugojimas. Išsiaiškinkime.

Saugojimo funkcijos

Raudonos arba rausvos žiaunos - pagrindinis skerdenos šviežumo požymis

Vartotojų rinka siūlo žuvies produktus trijų rūšių:

• švieži
• atšaldyti;
• užšaldyti

Kuo mažesnė skerdenų laikymo temperatūra, tuo ilgiau jie išlieka tinkama forma, tuo ilgiau jų laikymo laikas. Žinoma, leidžiama laikyti tik šviežius produktus, net trumpalaikius, o vėsinimas ar užšalimas vis dar gyvas arba tik miega.

Kaip nustatyti žuvies šviežumą:

• skaidrūs dangteliai (be gleivių, permatomos akys neužterštos);
• nemalonus šviežios žuvies kvapas;
• rausvos ar rausvos žiaunos;
• visai skerdenai, be žalos;
instagram viewer
• tankis elastingas, su spaudimu pėdsakas dingsta, forma atkuriama;
• svarstyklės blizgios, glaudžios viena kitai (leido šiek tiek liudytojo).

Šviežia žuvis turi turėti ryškias, šiek tiek išsipūtusias akis.

Atkreipkite dėmesį į šaldytų žuvų laikymo sąlygas prekybos centruose: jis turėtų būti padėkluose su susmulkintu ledu, o ne atšildant. Pagal normas tokių produktų pardavimo sąlygos neturėtų viršyti vienos dienos, jei skerdenų kaina sumažinama arba liko keli gabalai, tada jie greičiausiai netrukus bus pašalinti iš pardavimo kaip „vėlavimas“.

Atvėsinta žuvis

Žuvies produktai vadinami atšaldyti, jų kūno temperatūra svyruoja nuo -1–5 ° С. Išorinė saugojimo temperatūra taip pat neturėtų viršyti šių verčių.

Mažos žuvys laikomos mažesnės nei didelės, net ir visomis sąlygomis

Skirtingi žuvų tipai gali būti laikomi skirtingais laikais net ir tokiomis pačiomis sąlygomis. Jis veikia:

• skerdenos dydis;
• riebalinio audinio kiekis;
• aplinkos temperatūra;
• aušinimo medžiaga (ledas, skystas, sausas džiovinimas);
• konservantų buvimas.

Lentelėje pateiktos instrukcijos parodys, kaip laikyti atšaldytas upių ir jūros žuvis:

Nuotrauka	Aprašymas
	Patarimas 1. Saugojimo paruošimas Žuvų skerdenos turi būti nuplaunamos nuo taršos, ypatingą dėmesį reikia skirti žiaunoms. Nuvalykite. Norėdami sumažinti.
	Patarimas 2. Šaltas saugojimas Kiek šaldytuve laikoma šviežia žuvis? Norėdami kuo ilgiau laikyti, turite laikytis šių sąlygų: Temperatūros intervalas 0 ° C Patartina išimti žuvį specialioje dėžutėje (šviežio dėžės, Biofresh ir tt) - pagrindiniame šaldytuvo skyriuje esančiame skyriuje, kuriame palaikoma nulinė temperatūra. Žuvys, laikomos plastikiniuose induose su ledu.
	Patarimas 3. Saugojimas rūsyje Jei turite rūsį arba kambarį, kuriame oro drėgnumas yra apie 95–98%, o temperatūra nesiekia žemiau -1 ° C ir neviršija daugiau nei +5 ° C, galite pratęsti savo šviežumą savo rankomis. Dėl to: Mes rūšiuojame skerdenas pagal dydį (jei yra daug žuvų, tada mažieji laikomi tik mažais, dideliais, dideliais). Paruošiame medines dėžes su padėklu (plastikiniai indai, metaliniai konteineriai ir tt). Užmigkite susmulkintą ledą. Skerdeną tolygiai paskirstykite. Užmigti su ledu. Tokiu būdu laikomos žuvys bus nuo 7 iki 12 dienų, netrūkstant kokybės ir skonio.

Panašiai būtina laikyti ir atšildyti žuvis šaldytuve. Norėdami tai padaryti, turi būti įrengta keptuvė, kurioje gali tekėti perteklius, tada skerdeną įdėti į pagrindinį skyrių ir suvartoti per tris dienas.

Sūdytos žuvys

Su sūriais jūros gėrybėmis ir upių skerdenomis viskas skiriasi. Kadangi druska yra natūralus konservantas, sūdytų produktų tinkamumo laikas yra šiek tiek ilgesnis.

Kaip laikyti sūdytą žuvį ir kiek priklauso nuo:

• aplinkos temperatūra;
• druskos kiekis („energingas“ sūrymas, tuo ilgiau žuvys gali gulėti).

Druska - natūralus ir prieinamas konservantas

Jei temperatūra šaldytuvo kameroje svyruoja nuo -2 iki 0 ° C, silkės, sūdytos arba kitos žuvys, gali būti laikomos iki 4 dienų.

Kaip laikyti sūdytą silkę namuose? Pakanka sekti pirmiau pateiktas rekomendacijas.

Svarbu, kad net druskos skerdenos nebūtų paliktos kambario temperatūroje, nes kiekvieną valandą, praleistą šiltoje aplinkoje, sumažėja galiojimo laikas iki vienos dienos. Šiltoje patalpoje aktyvuojamas bakterijų ir pūlių mikroorganizmų aktyvumas, todėl žuvys gali pablogėti per kelias valandas.

Šaldyta žuvis

Užšaldyta žuvis laikoma ilgai

Kiek galite laikyti žuvis šaldiklyje? Manoma, kad gilus užšalimas leidžia taupyti žuvies produktus iki šešių mėnesių. Tačiau čia svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:

• turėtų būti užšaldytos tik šviežios, apdorotos žuvys be puvinio požymių;
• užšaldytos žuvies galiojimo laikas svyruoja nuo 3 iki 6 mėnesių, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas (-15 ° C);
• geriau užšaldyti visas skerdenas, jei jos yra mažos, nes oda apsaugo produktą nuo skysčių praradimo atšildymo metu.

Raudonosios žuvies filė gali būti užšaldyta.

Ar galima užšaldyti sūdytas raudonas žuvis? Nėra nieko blogo, tačiau reikia pažymėti, kad kai filė yra atšildoma, ji gali prarasti savo turgorių ir pakeisti jo skonį.

Neiššaldykite žuvų po pilno atšildymo: jis neteks skonio ir struktūros.

Išvada

Žuvies produktų - šviežių ir sūdytų skerdenų - galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų kokybės ir laikymo sąlygų. Kas turėtų būti šviežia žuvis, kaip ją laikyti atšaldytoje ir užšaldytoje formoje, kiek silkių laikomi šaldytuve - visa tai mes sužinojome.

Šiame straipsnyje esančiame vaizdo įraše rasite vizualių nurodymų, kaip tinkamai paruošti žuvį ilgalaikiam saugojimui. Jei turite klausimų ar komentarų, laukite jų komentarų!