Švieži ūgliai
Švieži paparčiai negali būti valgyti, nes jame yra karčiųjų medžiagų ir toksiškų komponentų, kurie gali sukelti skrandžio sutrikimus. Jei surenkate ūglius ar juos nusipirkote rinkoje, tada prieš naudodami sūriame vandenyje būtinai užvirkite apie 10 minučių.Sultinys turi būti nusausintas, jis nėra tinkamas maistui.
Jei paparčiai virškina, jis minkštėja, praranda skonį, skonį, nustoja įtrūkti. Paruošti valgyti ūgliai primena grybus. Jie gamina salotas ir užkandžius.
Šaldytuve švieži paparčiai laikomi ne ilgiau kaip vieną dieną.Jis greitai praranda naudingas savybes, todėl jos apdorojimas turėtų būti sprendžiamas kuo greičiau.Gerai laikykite ūglius šaldiklyje, supilkite druska ir suvyniokite į storą maišelį.Po atšildymo būtinai virkite ūglius ir tik tada paruošite iš jų valgius.
Kartais augalas pirmą kartą virinamas ir tada užšaldomas. Skonis jį prieš užšalimą.Jei yra kartumo jausmas, paparčiai turi būti papildomai mirkomi sūriame vandenyje.
Sūdymas
Norėdami išlaikyti paparčius ilgiau nei savaitę, ji turi būti sūdyta. Druska, be konservavimo, pašalina kartumą.Būtina druska į indus, kurie nėra korozijai( stikliniai stiklainiai, medinės vonios, emaliuoti keptuvės).Derinant pramoniniu mastu naudojant plastikines statines. Nuplaukite augalą nebūtina.
- Už kiekvieną kilogramą ūglių paimkite 250 g druskos.
- Supilkite druskos sluoksnį ant bako apačios.
- Padėkite paparčio sluoksnį, įpilkite druskos ir pan.
- Pabarstykite druską virš viršaus ir nuspauskite sunkią apkrovą.
Lapai tvirtai uždengiami, kiekvienas kitas sluoksnis yra statmenas ankstesniam sluoksniui. Talpa įrengta rūsyje, spintoje, šaldytuve arba sandėliuose.
Po 2 savaičių susidaręs skystis nusausinamas, paparčiai pašalinami ir vėl perkeliami, užpilamas sūrymu( 200 gramų druskos vienam litrui vandens), nuspaustą apkrova. Dabar druskos paparčiai gali būti laikomi daugiau nei metus. Prieš naudojimą, jis mirkomas 1-2 dienas, keičiant vandenį 4-5 kartus.
sūrymas gali būti keičiamas daugiau kartų, kad būtų visiškai pašalintas kartumas ir pailgintas jų galiojimo laikas. Prieš sūdant rekomenduojame paragauti paruoštą valgyti produktą.
džiovinimas
Paprastas papuošalas gali būti laikomas sausoje formoje, bet be druskos taip pat negalite.
- Vaisius virkite druskos vandenyje šiek tiek ilgiau nei 5 minutes.
- Ištuštinkite sūrus sultinį.
- Skleiskite lapus ant lentynų ar padėklų tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo drėgmės.
- Periodiškai juos perjunkite, kad kiekviena pusė išdžiūtų tolygiai.
Ne ilgiau kaip savaitę paparčiai turėtų išdžiūti. Kai taip atsitinka, ji dedama į drobės maišus ir saugoma sausoje vietoje keletą metų.Taip pat galite džiovinti orkaitėje + 50 ° C temperatūroje, kol šakos tampa trapios. Sausas augalas prieš naudojimą turi būti mirkomas vandenyje, jį keletą kartų keičiant. Mes siūlome užkandžių receptą iš paparčio.
Užvirinkite 150 gramų džiovintų paparčių 5 minutes, nusausinkite sultinį, mirkykite šaltą vandenį kelias valandas, pakeiskite vandenį.Paimkite 2 didelius svogūnus, supjaustykite į pusę žiedus, kepkite aliejuje iki skaidrios būsenos. Pridėkite jiems pjaustytą paparčią ir kepkite viską, kol virti.
Druska, pagardinta karštais ir kvapniais pipirais( pagal skonį).Išspauskite 3 skilteles česnako, supilkite į didelį šaukštą sojos padažo, troškinkite keletą minučių.Paruoštas užkandis su grybų ir šparagų skoniu.
