Shangy su bulvėmis - švelnus, kaip močiutės

Shangy su bulvėmis - tai lengva ir paprasta

Shanezhki "atėjo iš apačios" - praeityje jie buvo paruošti neturtingose ​​valstiečių šeimose. Tada jie buvo įdaryti ne bulvėmis, bet su žirneliais - sausais žirnių košė su pertekliais svogūnais. Kartais į įdarą buvo įdėta riebalų, įtrūkimų, ghee - viskas, kas buvo dėžėse ir padėjo padaryti pyragus riebesnius ir skanesnius. Labai neturtingose ​​šeimose užpildas buvo pagamintas iš miltų, vandens, sviesto mišinio arba tiesiog pilamas grietinės likučiais.

Dabar lengva paruošti keptuves iš žirnių ir bet kokio kito įdaro: kepimas nėra sudėtingas. Tačiau labiausiai skanus „shanezhek“ yra švelnios sodrios tešlos ir kreminės bulvių košės derinys. Mes papasakosime, kaip gaminti klasikinius shanezhki su bulvėmis.

Shanezhki atrodo kaip sūrio pyragaičiai. Pagrindinis skirtumas tarp šių patiekalų yra: sūrių pyragai yra saldus, bet nėra Shangi. Komi-Permų šeimose( Komi mano, kad jų nacionalinis patiekalas) jie visada ruošiami iš rūgštinės tešlos. Idealiu atveju tešla turėtų būti rugiai.

Kokie komponentai mums reikalingi:

• bulvės - 1 kg;
• 3 šaukštai.sviestas;
• 250 ml karšto pieno;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt;

tešlai:

• 400 g rugių arba kviečių miltų( tik jei šiek tiek daugiau ruošiama, pati tešla „prašo“);
• 250 ml pieno;
• kiaušinis( trynys eis į tešlą, ir mes tepame mūsų padažus su baltymu);
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• mielių maišelis;
• 1 šaukštelis cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Ir dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti Shangi etapais.

Bulvių įdaras ir tešla

Pradžioje paruošite bulvių koše. Esame tikri, kad bet kokia šeimininkė turi savo paslaptis. Bulvių košė turi būti gera - su pienu, sviestu, viskas yra taip, kaip turėtų būti. Patepkite jį geriau mediniu skiediniu. Taigi bulvės išsiskiria skaniau. Namų virtuvės prietaisų ventiliatoriai, turėtumėte žinoti: galite maišyti tik su maišytuvu. Jei bulvių sumaišote su maišytuvu, koše tampa lipnus, ne visai patrauklus.

Kai košė atšaldoma, paruošite tešlą.Tirpsta šiltoje pieno mielėje, įpilkite puodelio miltų( apie 200 g).Nebūkite tingūs, kad išplautumėte miltus: jis yra prisotintas oro burbuliukų, tešla taps švelnus ir purus. Mes uždengiame indą su tešla rankšluosčiu, palikdami tešlą.Jis turėtų didėti 2 kartus.

Į paruoštą tešlą įpilkite druskos ir trynio( iš anksto patrinkite cukrumi), viską sumaišykite ranka. Dar reikia pridėti miltų į dalis, gerai išmaišyti ir palikti 60-90 minučių.Aukštos kokybės tešla yra stora elastinga vienkartinė medžiaga, kuri gerai sukasi skirtingomis kryptimis. Išlieka tik rinkti mūsų keptuves ir kepti juos orkaitėje.

Labiausiai skanūs pyragai visada būna iš šviežios tešlos. Tačiau nebus nieko blogo, jei jį iš anksto įdėsite, užšaldysite ir, jei reikia, paruošite.Šaldiklyje tešla nepraranda savybių ir skonio visiškai nepablogėja.

Mes gaminame

sultingus keptuvėlius, nuplėšiame smulkius gabalus nuo tešlos ir juos supjaustome, paverčiant juos į tvarkingus rutulius. Jie bus apie teniso kamuoliuko dydį, tada tešlos pagrindas nebus per storas. Apveskite juos į apvalias pyragas. Idealus storis yra 0,5 cm,

Padažėme pyragaičius ant kepimo skardos, padengtos kepimui( galite tiesiog ištepti jį lašiniu augaliniu aliejumi) ir užpilkite bulvių košė.Bulvių košė yra svarbu tolygiai paskirstyti: todėl mūsų shanezhki geriau kepti. Shanyozhki padengsime baltymu, kepimo skardą įdėsime į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.Kepkite patiekalą 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštas shanezhki būtinai turi būti atskirtas po rankšluosčiu. Taigi jie taps švelni, švelni. Kol bus pasiekta sąlyga, paruoškite kvapnią žolelių arbatą, padėkite stalą, mes vadiname namus. Valgykite, mėgaukitės skaniu maistu ir šilta kompanija.

Atkreipkite dėmesį.Kai kurios namų šeimininkės mėgsta tepinėti majonezą, kiti pabarsto tarkuotu sūriu. Jauskitės laisvai, nei klasikinis receptas: kepimas bus geresnis. Svarbiausia, kad ant kepimo skardos nebūtų dedama pernelyg glaudžių pyragų - kitaip jie susilieja.

Greitai kepame

Shangui su bulvėmis lengva paruošti, kai vakare paliekama šiek tiek bulvių koše, o namų ūkis jau laukia naujo ir šviežio patiekalo. Net vaikai greitai išmoksta receptą, bet pirmą kartą geriau viską virti.

Paruoškite:

• pakuotę iš bet kokios užšaldytos tešlos;
• valcavimo miltai;
• bulvių košė;
• kietasis sūris.

Atšildykite tešlą mikrobangų krosnelėje, išgręžkite ir supjaustykite plokščias pyragas( naudokite arbatos stiklą arba mažą lėkštę kaip „trafaretą“).Mes perduodame tortilijas ant kepimo skardos, ant jų sudėjome bulvių košė.Pabarstykite kietu sūriu ir įdėkite įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.Sūris ištirps, sumaišys su bulvėmis, sudarys klampų ir kreminį užpildą.Kai tik šanezas nudegė - išjunkite orkaitę, išimkite pyragaičius ir palikite kelias minutes atskirti. Valgykite su kakava, arbata, šaltu pienu. Mėgaukitės kiekvieną įkandimą.

Shangi yra nepretenzingas ir nesudėtingas patiekalas, kuriam nereikia kulinarinės kompetencijos. Eksperimentuokite, įdėkite į užpildą, paprastą ir dešrų sūrį, grybus, žalumynus. Kepimas bus skirtingas kiekvieną kartą ir patiekalas niekada nebus nuobodu. Pasimėgaukite savo artimaisiais patiekalais, būkite pilnas ir laimingas.

vaizdo receptas iš totorių virtuvės