Konservuoti cepsaiBaltieji grybai, skirti žiemai, turi savo niuansus, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį: - , siekiant išsaugoti skonį, geriau naudoti šviežius supjaustytus baltuosius grybus, kraštutiniais atvejais - ne vėliau kaip per 24 valandas po pjovimo;
- baltas grybelis ilgą laiką neturėtų būti paliktas vandenyje( mirkomas), nes jis gerai sugeria skystį ir tampa vandeninis;
- patyrę namų šeimininkės rekomenduoja rauginti tik grybų kepurėlius ir leisti kojas ant sriubos arba kepti.
Dėl likusių baltų grybų receptai žiemai yra panašūs į kitų grybų veislių išsaugojimą.
marinuoti cepsai
Išvalykite, nuplaukite ir atskirkite grybus.Įpilkite į puodą, įpilkite vandens ir maišykite 15 minučių.
Nuplaukite paruoštus grybus ir padėkite juos į stiklainius.
Po to, kai puode virinamas vanduo, užpilkite citrinų rūgšties 2 g / kg grybų, todėl kepurės išsaugo spalvą.
Kai grybai verda, į kitą viryklę įdėkite antrą puodą ir virkite marinatą( 200 g tirpalo bus naudojamas vienam litrui indo).Norėdami tai padaryti, už kiekvieną litrą skysčio reikia:
- 1 valgomasis šaukštas.lcukraus smėlis;
- 1.5 str.ldruskos;
- 6 saldieji pipirai;
- 2 gvazdikėliai;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml acto( užpilkite paskutinis).
Marinatą virkite 5 minutes, supilkite grybus į stiklainius ir supilkite.Šis preparatas laikomas 2 mėnesius.
Kad grybai būtų laikomi visą žiemą, stiklainiai turi būti sterilizuojami 30 minučių, prieš tai kiekvienam iš jų pridedant šaukštą augalinio aliejaus ir acto( neprivaloma).
Vaizdo receptas šiltnamių grybams konservuoti
Sūdytų grybų auginimas žiemai
Sūdytų grybų skonis labai skiriasi nuo marinuotų grybų, tačiau ne visada įmanoma juos išsaugoti iki žiemos, nes tam reikia tam tikros temperatūros kambaryje arba dideliame šaldytuve. Tačiau patyrę grybų rinkėjai nežino ilgai trunkančių marinatų išsaugojimo paslapčių.Vienas iš jų yra sūdytų grybų sukimas žiemą.
Taip pat skaitykite: Skaniausi ir įdomiausi apelsinų uogienės receptai
Grybai gali būti druskingi, arba neapdoroti. Norint sūdyti 1 kg grybų, jums reikės 50 g uolienų druskos ir prieskonių pagal skonį( česnakai, krienai, krapai, paprikos, pipirai).Visos sudedamosios dalys dedamos į sluoksnius, viršuje priespaudos. 
Kai sūdyti grybai yra sūdyti ir paruošti, išpilkite visą sūrymą ir nuplaukite juos. Paruoškite šviežią tirpalą( 0,5 šaukštai druskos vienam litrui vandens) ir virkite sūdytus grybus apie 2 minutes. Tada gausite grybų ir įdėkite į stiklainius. Likusį sūrymą įpilkite į puodą iki virimo, supilkite į grybų stiklainius ir įpilkite 1,5 tš.actas. Sterilizuokite bent 30 minučių, sukite. Dabar visą žiemą marinuoti galima saugiai laikyti rūsyje.
Žiemą grynasis grybų valymo procesas yra pats grybų paruošimas. Tačiau praleistas laikas yra verta, nes žiemą toks užkandis įvairina racionaliai mitybą ir taps atostogų stalo pasididžiavimu.
