Greito maisto gaminimo marinuoti runkeliaiKuriuose tik rūšyse ji nenaudojama! Bet ar jis yra žalias, virtas, keptas ar marinuotas - runkeliai vis dar lieka gydomųjų savybių sandėlis. Terminio apdorojimo metu saugomo vitamino kiekis gali skirtis. Tačiau tai priklauso tik nuo runkelių virimo būdo ir laiko. Marinuotų burokėlių žiemą receptas
Be pirmojo kurso( borsko, burokėlių sriuba, šaltų patiekalų), taip pat į įvairias salotas, padažas, pagrindinius patiekalus pridedami nešvarūs runkeliai. Iš jos paruošiami nepriklausomi užkandžiai, šalutiniai patiekalai, patiekiami pirminėje formoje su žalumynais ir prieskoniais.
Dėl marinuotų burokėlių jums reikės:
- 5 vidutinės šakninės daržovės;
- 1 didelis svogūnas;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 100 g rupios druskos;
- 0,5 litrų vandens( po marinatu);
- 100 ml 9% acto;
- 2 lauro lapai;
- 3 gvazdikėliai;
- saldieji žirniai.
Paruošimo procesas:
- Skalauti runkeliai kruopščiai. Negalima supjaustyti ir nulupti uodegos, nesupjaukite, kad sultys neišdžiūtų.
- Užvirinkite vandenį ir įdėkite šaknų daržoves į verdantį vandenį.Kepkite, kol pasirodys 1-1,2 valandos.
- Atvėsinkite gatavus runkelius, užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite ir supjaustykite.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedus.
- Sluoksniuoti runkeliai su svogūnais stiklainiuose, juos keičiant.
- Supilkite marinatą karštu.
Marinato paruošimas:
- Į puodą supilkite 500 ml vandens.
- Įpilkite prieskonių, ištirpinkite cukrų ir druską.
- Užvirinkite marinatą su prieskoniais. Gerai išmaišykite ir supilkite acto.
Jei užpilkite daržoves su šiuo marinatu ir leiskite jiems 1-2 dienas laikytis vėsioje vietoje, jūs gausite marinuotus runkelius, kurie bus paruošti naudoti be sterilizacijos, o tai padės išsaugoti maksimalią vitaminų naudą.Šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve.
Galite paruošti paruoštus runkelius ant sumuštinių su griežinėliais, panaudoti vinigretei gaminti, sumalti padažams ir pastoms. Jei užpildysite runkelius su augaliniu aliejumi, nesaldintu jogurtu, grietine arba naminiu majonezu ir pabarstykite žalumynais, sezamu ar linų sėklomis, gausite lengvą, greitą ir sveiką salotą užkandžiams. 
Taip pat skaitykite: Nuostabus saldžių vyšnių likerio skonis, pagamintas namuose
Kaip rauginti runkelius žiemai
Žiemos marinuotiems burokėliams laikyti, daržovės turėtų būti išdėstytos nuluptose soda ir sterilizuotose talpyklose.
Jums reikia sterilizuoti:
- Užvirinkite vandenį gilioje keptuvėje.
- Įdėkite įdubą į viršų ir įdėkite bankus ant jo į apačią.Kai vanduo pradeda tekėti žemyn, galite išimti konteinerį.
- Išdėkite daržoves į stiklainius.
- Marinatą supilkite prieskoniais taip, kad jis visiškai padengtų indelio turinį.Švelniai uždenkite juos su siūlais.
- Paimkite rankšluostį, padėkite jį ant didelio indo dugno ir įdėkite stiklainius ir turinį, kad jie neliktų vienas kito. Uždenkite juos sterilizuotais siūlais.
- Supilkite turinį karštu vandeniu, jei marinatų skardinės dar yra karštos arba šaltos, jei marinatas yra šaltas.
- Užvirkite vandenį ir „užvirinkite“ 15 minučių( jei bankai yra pusę), 25 minutes( litrą) ir 35 minutes( 3 litrus).
- Atsargiai išimkite stiklainius, padėkite juos ant sauso paviršiaus, uždarykite juos steriliais dangteliais ir tvirtai užsukite raktu. Uždėkite indą aukštyn kojom ant lygaus paviršiaus ir suvyniokite antklodės ar antklodės. Atšaldžius bankus, įdėkite juos į tamsią vėsioje patalpoje.
Įpilamo vandens temperatūra turi būti beveik tokia pati kaip skardinių turinio temperatūra. Priešingu atveju, bankai gali sprogti nuo aštraus temperatūros kritimo.
Taigi, visą žiemą galima marinuoti runkelius. Norėdami tai padaryti, naudokite mažas šaknis, kurios bus patogiai išdėstytos siaurose kaklo skardinėse ir buteliuose. Jie taip pat virinami žievelėje, bet ilgiau, tada išvalomi ir pilami marinatu. Visiškai marinuoti burokėliai yra patogūs naudoti. Jis gali būti bet kokiu būdu supjaustytas - kubeliais, griežinėliais, griežinėliais, griežinėliais, šiaudais.
Žiemą dribsniai marinuoti burokėliai yra stebuklinga lazdelė netikėtų svečių priėmimo metu, kaip greitas skanus užkandis ir rengiant kitus įvairius patiekalus.
Taip pat skaitykite: Švelniai įdaryti kopūstai, pagaminti iš burokėlių lapų
Burokėliai marinatuose gali būti karšti, saldus, rūgštūs, aštrūs ir net karšti. Verta eksperimentuoti su cukrumi, actu ir prieskoniais, o rezultatas bus visiškai naujas patiekalas. Saldžių marinuotų runkelių paruošimui marinatuose geriau įdėti medų, o ne cukrų, taip pat cinamoną, kardamoną, citrinų žievelę arba oranžinę.Norėdami gauti daugiau rūgštų, bet švelnesnį skonį, naudokite citrinos sultis, ryžius arba obuolių actą.Dėl prieskonių verta pamėginti pridėti imbiero, česnako, čili pipirų ar garstyčių, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.Jei norite daugiau aštrus skonis, rozmarinas, koriandras, kmynai, bazilikai ir krapai padės.
Greitieji marinuoti runkeliai
Yra įvairių būdų ir būdų rauginti runkelius. Tačiau, esant prisotintam gyvenimo ritmui, ne visada yra laiko ilgam, kruopščiai ir energingai intensyviam procesui.
Greitai paruošti marinuotus runkelius reikės:
- už 1 kg runkelių;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 60 ml acto;
- užsukamas koriandro, juodos ir smilkalų( pasirinktinai);
- 40 g druskos;
- 80 g cukraus.
Paruošimo procesas:
- Nulupkite žaliavinius runkelius ir groteles( arba supjaustykite plonomis juostelėmis).
- Šaldykite augalinį aliejų prieskoniais.
- Sumaišykite tarkuotus runkelius su česnakais, spaudžiant per spaudą, druską ir cukrų.
- Supilkite šiltą aštrų aliejų.
- Įpilkite acto ir gerai sumaišykite.
- Palikite runkelius stovėti kambario temperatūroje per naktį.Įdėkite į šaldytuvą 5-6 valandas.
Taip pat skaitykite: Keletas paprastų skanių kepimo runkelių receptų orkaitėje 
Valgomiems runkeliams virti paprastai tai virinama. Tačiau yra dar vienas būdas termiškai apdoroti, kuris išsaugos maksimalias naudingas šaknų savybes. Tai kepimas. Daržovių žievelės ir supjaustyti plonais apskritimais.Šiuo metu turite įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.Uždenkite pergamentą kepimo skarda ir padėkite paruoštus griežinėliais.Į viršų - šiek tiek pabarstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite prieskoniais( pipirais, rozmarinais, čiobreliais).Nevalykite druskos! Priešingu atveju, druska ištrauks visą drėgmę, todėl bus runkeliai. Kepkite apie 15 minučių, išimkite iš orkaitės, atvėsinkite. 
Marinuoti tokį produktą geriau naudoti su citrinų sultimis( 0,5 citrinos) su žievelėmis( 1 citrina), 100 ml šilto augalinio aliejaus, 50 ml ryžių arba obuolių acto mišiniu. Laikyti - bankuose, išvalytuose soda pagal kaproną, šaldytuve.
Gruzijos marinuotieji marinuoti runkeliai
Jei norite daugiau gausaus pikantiško skonio „su pipirais“, Gruzijos burokėliai bus tinkamiausias jo paruošimo receptas. Dėl to daržovė taip pat virinama, valoma ir supjaustoma griežinėliais. Dideliam kiekiui kapotų žalumynų( petražolių, krapų, koriandro ir, žinoma, korianro) marinavimui ir 1-2 raudoniems svogūnams sumaišyti su česnako gvazdikėlių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir 3 valg.lGruzijos tkemali padažas. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, prieskonį, jei reikia, užpilkite augaliniu aliejumi. Sumaišykite runkelius su gautu mišiniu ir leiskite jam užvirti maždaug pusvalandį.Po to - galite patiekti gatavą patiekalą prie stalo. Bon apetitą!
