Kaip paruošti žuvį sūdymui. Rožinės lašišos skonis geriau atskleidžiamas sūdant, taigi klausimas: kaip rožinė lašiša raugina daug namų šeimininkių.Faktas yra tas, kad rausvos lašišos mėsa yra šiek tiek sausa, ypač po kepimo ar kepimo. Tačiau sūdant šį trūkumą visai nejaučiamas. Kaip paruošti žuvį sūdymui
Norėdami lašišos marinuoti, pirmiausia turite pasirinkti pačią žuvį.Šviežia žuvis išbandoma ne tik pagal svarstykles. Pagrindinis ženklas yra „švari“ išvaizda ir rausvai raudonos žiaunos. Sušaldyta žuvis galima patikrinti sertifikatu arba po atšildymo.
Kitas žingsnis po žuvies parinkimo bus valymas ir pjovimas. Jei žuvis yra užšaldyta, būtina atšildyti.Šis etapas turėtų vykti sklandžiai. Siekiant išlaikyti skonį, temperatūra palaipsniui mažėja.
Prieš ruošiant maistą rožinį lašiuką geriausia perkelti į šaldiklį iki šaldytuvo ir palikite virtuvėje po poros valandų.Jokiu būdu negalima greitai atšildyti karšto vandens ar mikrobangų krosnelėje. Jis „nužudys“ skonį.
Net jei klausimas: kaip druskos lašiša reikia nedelsiant atsakyti, nesikreipkite į pagreitintus metodus, nes tai turės įtakos žuvų kokybei. Geriau ruošti kažką kitą.Žuvis parduodama daugiausia išlieti, todėl po atšildymo reikia atskirti galvą ir uodegą.
Iš galvos, uodegos ir pelekų galite gaminti turtingą sriubos sultinį.Iš jo taip pat bus skanus sriuba!
Ir supjaustykite likusias žuvis į gabalus, maždaug vieną-du pirštus platus arba pora centimetrų pločio. Plonesni tie bus greičiau. Bet kas nori pirštų, net jei jie bus ilgai ruošiami. Mes atlikome pusę darbo, kad gautume lašišų sūdymo receptą.
Taip pat skaitykite: Jaunam namų šeimininkui svarbu žinoti, kiek virti žiediniai kopūstai
Kaip gauti skanius užkandžius
Lašišų lašišos receptai namuose. Kiekviena moteris turi savo paslaptį, kurios dėka žuvis gali būti daug skanesnė už įsigytą.Kaip tai pasiekti? Pridedame mėgstamus prieskonius, laikome sūdymo laiką - tai yra pagrindiniai patarimai.
Išsiaiškinkime, kaip rožinė lašiša namuose yra skanu. Norint pasimėgauti savo artimaisiais iš įvairių šios žuvies patiekalų, pakanka žinoti 4-5 receptus ir paruošti juos savo ruožtu.
Nenaudokite ioduotos druskos, skirtos sūdyti rožinę lašišą!
Lengvas sūdymo metodas
Produktai:
- supjaustytos žuvys;
- druska - 1,5 šaukštai.šaukštai "be viršaus";
- sah.smėlis - 1,5 st.šaukštai "be viršaus";
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai.
Tai lengviausias ir tuo pačiu skaniausias rožinės lašišos sūdymo būdas. Jei pirmą kartą druskosite žuvis, rekomenduojame atkreipti dėmesį į tai, kad gabalai yra maždaug tokio paties storio, jums nereikia pašalinti odos.Žuvys supjaustytos.
Šis paprastas receptas taip pat tinka tiems, kurie absorbuojami darbe ir neturi laiko, ar jie nori pasilepinti savo artimuosius ar svečius su kažkuo skaniu. Prieš planuodami tarnauti ant stalo, per dieną supilkite rausvą lašišą.Ir geriau - šiek tiek daugiau, tada žuvys bus minkštesnės ir skanesnės.
Taip pat perskaitykite: Kaip valyti upėtakių filė ir ikrai drėgnu ir sausu būdu
Pirma, paruošite indus į marinaciją.Aliuminis ar metalas neveiks. Padėką galite paimti iš maisto kokybės arba keramikos. Kitas variantas yra emaliniai įrankiai, tačiau emalio neturėtų būti pažeista.Įdėkite gabalus į vieną sluoksnį ir pabarstykite storu iš anksto sumaišytos druskos ir cukraus sluoksniu.
Prieš įdėdami į šaldytuvą, prieš keletą valandų stovėkite rožinėje lašišoje tik virtuvėje. Tada įdėti žuvis nėra labai sunki apkrova ir įdėti į šaldytuvą vieną dieną.
Išimkite po 24 valandų, nuplaukite švariu vandeniu, išdžiovinkite ant servetėlės ir tepkite aliejumi ir šiek tiek įdėkite į šaldytuvą.Galite paruošti rausvą lašišą iš anksto ir laikyti nedideliame alyvos kiekyje šaldytuve.Įdėkite gabalus į stiklainį.Šis metodas vadinamas sausu.
Spicy su kalkėmis
Sudedamosios dalys:
- šviežia rožinė lašiša - vienas kilogramas;
- kalkės - 1 gabalas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas.šaukštas su „kalnu“;
- cukrus - 1 šaukštelis su „kalnu“;
- garstyčios paruoštos - 2 šaukštai.šaukštai.
Kaip paragauti lašišų skanus? Pagardai yra labai svarbūs. Visi švenčia žuvies ir kalkių( arba citrinos) skonio harmoniją.Pabandykime ant šio recepto rauginti. Be to, kaip ir ankstesniame, mes sumažinsime rožinę lašišą.Kepta kalkė į plonąsias griežinėliais prieš pat virimą.
Rožinis lašišos tepalas su plonu garstyčių sluoksniu ir padėkite juos sluoksniais. Tarp sluoksnių pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu, taip pat padėkite plonus kalkių gabaliukus. Vėliau pasiruošę skaniai žuviai. Jis gali būti tepamas nedideliu augaliniu aliejumi ir palaikykite dar vieną ar dvi valandas. 
Taip pat skaitykite: Pasiruošimas grietinėlės žiemai savo sultyse. Galite virti žuvis be garstyčių, tik su kalkėmis ar citrina. Pasirinktinai pridėkite žalią arba prieskonių.Pvz., Būtų tinkama krapai, kuri yra derinama su citrusiniais augalais. Eksperimentavimas, nepamirškite, kad prieskoniai, pipirai, jūs negalite pridėti per daug. Pirma, jie negali būti sujungti ir, antra, „apiplėšti“ rausvos lašišos skonį.
Kaip lašiša rauginti lašiša
Sudėtis:
- šviežia rožinė lašiša - 1 kilogramas;
- druska - 2 šaukštai.šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.šaukštas;
- 1 laurelė.lapai;
- 1 valg.šaukštą citrinos sulčių;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10-15 vienetų;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Kad lašiša būtų sėkminga, lašiša, skirta naminiams lašišams, turi keletą sąlygų.Žuvys turėtų pasirinkti šviežią, pageidautina filė.Rožinės lašišos spalva turėtų būti vienoda.
Paprastai supjaustykite filė, kad žuvys būtų labiau patrauklios.Įdėkite skilteles į patiekalą, kuriame jūs druskosite.Čia suspauskite kai kurias citrinų sultis ir gerai sumaišykite. Pabarstykite viršuje druskos, cukraus, pipirų ir pounded lauro lapų.
Nevartokite per daug lauro lapų žuvims sūdyti, tai geras tik mažomis dozėmis.
Įdėkite indus filė į šaldytuvą vieną dieną, paspaudus mažą apkrovą.Vėliau žuvis galima tepti ir patiekti.
Video receptas lašišų lašišai sūryme
