plotas, kuriame yra plotasYpač populiarūs yra kepimo skirtingo laipsnio kepsniai. Jie yra skanūs, kvapni, juose yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų.Mėsos kepsnys visada pasirenkamos kruopščiai, tinka tik jauni veisliniai gyvūnai.
Skrudinimo mėsos rūšys
Kepsnių skonį lemia ne tik mėsos kokybė ir įvairovė, bet ir skrudinimo tipas. Kai kurie žmonės mėgsta drėgną ir sultingą kepsnį su kraujo lazdelėmis, kiti mėgsta skrudintą mėsos gabalėlį su patrauklia pluta. Kiekvienas gurmanas gali paruošti skirtingo skrudinimo kepsnį.
Blue Rare
Kepsnys yra beveik neapdorotas, su plonu, subtiliu pluta, kuri ant ugnies susidaro 1,5-2 minutes. Temperatūra kepsnio viduje neturi viršyti 50 ° C.
Prozharka maitinimo įstaigose beveik nereikalauja.Žaliavinės mėsos gerbėjai mėgsta, kepsnys tiesiog šildomas ant ugnies.
Reti
Mėsa su krauju yra padengta skrudinta rudo pluta, kuri ant ugnies susidaro 3-5 minutes. Temperatūra kepsnių viduje: 52-57 ° C.Viduryje kepsnys yra raudonas, bet ne toks žalias kaip „Blue Rare“.
Šis virimo laipsnis bus patrauklus tikriems gurmanams. Patiekiami tradicinės virtuvės restoranuose.
Medium Rare
Pusiau kepti mėsa su minimaliu kiekiu kraujo. Virti 57-59 ° C temperatūroje 5-6 minutes, kepsnys tampa sultingas ir kvapni. Idealus pasirinkimas turtingiems ir ryškiems mėsos skoniams.
Tokio kepimo kepsnys rekomenduojamas vaikams ir žmonėms, turintiems dietą.Mažiausias skrudinimas ir sultinga mėsa nepablogina virškinimo trakto.
Medium
Vidutinė mėsos kepsnių kepsnys yra labiausiai paplitęs virimo metu. Temperatūra kepsnių viduje: 60-62 ° CKepant 6-8 minutes, kraujas iš mėsos išnyksta, kvapni rožinė sultys išpjauna.
Kepsnys neturi laiko kepti visiškai, bet pakankamai šiltas. Susipažinęs patiekalas Rusijos ir NVS šalių gyventojams.
Medium Well
Beveik keptos mėsos, pilkos spalvos rudos spalvos, su skaidria sulčių.Temperatūra kepsnių viduje: 65-69 ° С.Kepsnys kepamas 9-10 minučių, iš kurio jautiena yra pernelyg išdžiūvusi ir šiurkšta. Ji bus patraukli žmonėms, kurie visiškai nenaudoja žaliavinės mėsos.
Kepsnių žinovai nerekomenduoja tokio tipo kepimo dėl nepakankamo sultingumo ir pernelyg didelio mėsos standumo.
gerai padaryta
Pilnos skrudintos mėsos riešutai yra rudi ir labai kieti. Temperatūra kepsnių viduje: 70-74 ° C.Kepta ant ugnies 11-12 minučių, padengta šiurkščiu storu pluta.
Daugumoje restoranų šio kepsnio mėsos kepsnys nėra įtrauktas į pagrindinį meniu, kurį paruošia klientas.
Overcooked
Stipriai skrudinta mėsa be kraujo ir sulčių.Kepsnys kaitinamas iki 97-100 ° C temperatūros ir kepamas 12-13 minučių.Sausa kieta mėsa įgauna rudos pilkos spalvos atspalvį.Storas, giliai keptas pluta gali būti kartaus.
Kepsnys su padažais ir padažais. Neįtraukta į pagrindinį restoranų meniu.
kepimo kepsnys
Kepimui ant kepsnių nupirkite šviežią mėsą su riebaliniu sluoksniu. Ideali mėsa naminiams kepsniams yra kaklo file. Patiekalas bus švelnus, kvapus ir labai sultingas.
Jei norite kepti kepsnys, jums reikės:
- kiaulienos nugarinė - 550 g;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo procesas:
- Mėsą nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti 2-3 cm storio gabalėliais.
- RUB kiekvieną gabalą druska ir prieskoniais. Palikite mirkyti 12-14 minučių.
- Sutepkite karštą keptuvę su sviestu, įdėkite mėsą.Kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, nuolat pasukdami gabalėlį.
Kepant kepsnį, nepraleiskite kepsnių, jis neteks kraujo ir sulčių.
Šis receptas pasirodo vidutinio retumo kepsnys. Jei norite virti kepsnys su minimaliu kepimo laipsniu, sumažinkite laiką, per kurį mėsa yra keptuvėje.
Jei norite virti kepsnys, kepkite mėsą krosnyje dar 8-10 minučių.
„
“ kepsnių paruošimo ypatybės. Kepsnių sultingumas ir skonis priklauso ne tik nuo kepimo laipsnio, bet ir nuo mėsos rūšies. Ilgiausio ėriukų virėjai, kepsnys pasirodo labai riebūs ir sultingi. Kiauliena ir jautiena bus virti daug greičiau, tačiau mėsa gali būti išdžiovinta, nes sunku. Vištienos ir kalakutienos bus gaminamos per kelias minutes.
Kad kepsnys būtų sultingas, būtina pjauti mėsą išilgai pluoštų.Norėdami pridėti aštrų skonį, kepsnys kepkite baziliku ar čiobreliais.
Įvairios mėsos skrudinimo kepsnys yra populiarus restorano patiekalas. Jis gali būti paruoštas namuose, kruopščiai laikydamiesi kepimo laiko rekomendacijų.
