receptas lengvo sūdymo lydekos ikrai namuose500 g šviežių ikrų reikia 1 šaukštą druskos ir nedidelio vandens kiekio. Kaviaras gali būti šiek tiek, tada būtina pasverti ir apskaičiuoti optimalų druskos kiekį. Sūdymas:
- Visų pirma, lydekos turi būti išdarinėtos, iš pilvo ištraukti ikrai ir atskirti jį nuo filmų.
- Caviar išsiliejo į gilų indą, įpilkite karšto vandens( sterilizavimui iš mikroorganizmų) ir maišykite. Tada verdantis vanduo turi būti nusausintas, o užpilkite vandeniu kambario temperatūroje.
- Prieš sūdant lydekų kiaušinius, jis turi būti keletą kartų plaunamas tekančiu vandeniu. Be to, jis pilamas į smulkų sietą, kad skystis tekėtų.
- Kitas etapas yra tiesiog kaviarų sūdymas. Jis sumaišomas su druska ir maišomas tol, kol grūdai ištirps.
- Jei druska pradeda formuotis putomis, ji turi būti nuimta šaukštu. Po to kiaušiniai įšaldomi 6 valandas. Po šio laiko, delikatesas yra paruoštas valgyti.
Tai vienas iš paprasčiausių receptų, kaip namuose išpjauti lydekos ikrų.Jei norite jį pateikti vakarienei, galite pradėti ruošti ryte arba prieš tai buvusią dieną.Paruošti ikrai laikomi šaldytuve ilgą laiką.
Lydekos ikrų su aliejumi sūdymo receptas
Sunku gauti lydekos ikrų, nes šios žuvies sugavimas neršto laikotarpiu yra saugomas įstatymu. Tačiau lydeka ne visi kiaušiniai, kai kurie lieka, ir juos galima rasti šviežiai sugautose žuvyse.Ši suma bus nepakankama, todėl geriau eiti į rinką ir įsigyti šį produktą tinkama suma.
Taip pat skaitykite: Idealus pora prie stalo: kiauliena ir grybai
Vienas iš lydekos ikrų sūdymo namuose būdų yra druska ir augalinis aliejus.500 g ikrų reikia dviejų pilnų šaukštų druskos ir nedidelio alyvos kiekio:
- Visų pirma, jums reikia gauti yastik( kavos maišelį) ir skalauti po vandeniu nuo purvo, be pjovimo. Tokia procedūra reikalinga bet kokiame lydekų kiaušinių sūdymo namuose recepte.
- Kiaušiniai kruopščiai nuimami giliame dubenyje, kur jie sumaišomi su reikiamu druskos kiekiu. Mišinys sumaltas šakute iki bulvių košės. Druskos putos turėtų būti ant masės paviršiaus.
- Putos pašalinamos šaukštu, o kiaušiniai pilami saulėgrąžų aliejumi. Svarbu, kad ji visiškai padengtų nerštą.
Jei tokiu būdu pjaustoma lydeka lydeka, ji bus naudojama maždaug savaitę.Ji neskiria verdančio vandens, nes pati druska gali sunaikinti patogeninius mikrobus.
Geriau ne sūdyti didelio kiekio ikrų, nes jums reikės sukti skardines, kad jie būtų geriau saugomi. Be to, jį galima įsigyti bet kuriuo metų laiku parduotuvėse arba rinkoje.
Taip pat skaitykite: Geriausi receptai keptiems bulvėms su grybais
Metodas su druskos tirpalu
Ankstesniuose metoduose buvo būtina pridėti druską tiesiai prie ikrų.Norėdami tai padaryti, jūs turite jį nugalėti šakute, kuri pažeidžia kiaušinių struktūrą ir sugadina produkto išvaizdą.Jei naudojate druskos tirpalą, vadinamą „sūrymu“, grūdai išliks apvalūs ir nepažeisti.
Taip pat skaitykite: Paprasti vyšnių sluoksnių receptai
Paruošimo procesas:
- Caviar iš maišų, paimtų iš žuvų karkaso, išvalytas iš plėvelių ir dedamas į gilų indą.Tada jis keletą kartų plaunamas karštu ir šaltu vandeniu, kad sunaikintumėte parazitus.
- Atskirame inde paruošiamas sočiųjų druskos tirpalas.1 litro vandens reikės kelių šaukštų druskos. Geriau naudoti verdantį vandenį tolesniam ikrų dezinfekavimui.
- Įpilkite ikrų su lydeka paruoštu tirpalu ir palikite 30 minučių.Tada mišinį supilkite į sietą, kad pašalintumėte perteklinį skystį.Kaviaras yra paruoštas valgyti.
Į paruoštą ikrų galite įdėti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Iš papildomų ingredientų naudokite žalias arba svogūnus, prieskonius pagal skonį.
Lydekos ikrų sūdymo receptai nėra labai skirtingi. Taip yra dėl to, kad lydekos ikrai turi savo turtingą skonį ir aromatą ir nereikalauja pridėti prieskonių.Pagrindinis jo sūdymo tikslas - atsikratyti parazitų ir kitų mikroorganizmų, kurie gali būti jame esantys ir perduodami žmonėms. Kaviaras gali būti patiekiamas ant stalo atskirame inde, o ant gretimų patiekalų įdėkite blynų.Taip pat yra receptai sumuštiniams ir pyragėliams su sviestu ir lydekos ikrais. Jis gerai tinka šviežioms daržovėms ir žaliesiems svogūnams.
Video receptas lydekos ikrai karštu būdu
