Skonis ir tiesiog sūdyta lašiša namuose

Vienas iš šventinių gėrybių yra sūdyta raudona žuvis. Bet kaip lašinti lašišą - labai mažai žmonių žino, o kai kurie netgi mano, kad tai problemiška. Tačiau patiekalas ruošiamas šiek tiek laiko. Siūlome įdomių ir skanių receptų.

paslaptys ir sūdymo taisyklės

Sūdymas atliekamas trimis būdais:

1. Sausas, paruoštas žuvis purškiamas druskos ir prieskonių mišiniu.
2. Šlapias, švarias žuvis.
3. Sumaišyta, pirmiausia sūdant sausą metodą, ir tada mirkymas.

Pirmasis variantas dažniausiai naudojamas.

Kaip lašiša marinuoti: taisyklės ir patarimai

Norint pasiekti gerų rezultatų, reikia laikytis taisyklių:

1. Jūs negalite naudoti metalo įrankių.Priešingu atveju žuvis gaus „geležies“ skonį.
2. Nebijokite pernelyg druskos, nes žuvys nebebus jos. Tačiau, sūdant visą druskos gabalėlį, jis sugeria mažiau.
instagram viewer
3. Sūdyta žuvis su oda.
4. Sūdant visą gabalėlį, rekomenduojama pjauti, kad skerdenos būtų vienodai sūdytos.
5. Kad paruoštas žuvis būtų gerai supjaustyta, galite jį tam tikrą laiką siųsti į šaldiklį.

Kaip lašiša marinuoti namuose: receptai kiekvienam skoniui

Pagrindinis receptas yra paprastas: reikia lašišą paskleisti lygiomis dalimis su druskos ir cukraus mišiniu. Be to, yra variantų, į kuriuos pridėta lavrushka, prieskoniai, žalumynai ir kiti komponentai.

Rezultatas priklauso nuo įsigytų žuvų kokybės. Skerdena turi būti lygi, elastinga ir blizganti žvynuota, malonus kvapas ir skaidrios akys.

Taigi, pradėkime.

Sausas receptas lašišos sūdymui namuose

Šis receptas yra lengviausias ir varginantis. Lašišos druskingumas priklauso nuo sūdymo laiko, o ne nuo druskos kiekio. Norint gauti šiek tiek sūdytą lašišą, pakanka 8–10 valandų, kai sūdyta - 24–36.

Darbo pradžia:

1. Pirmas žingsnis yra mišinio dengimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 0,2 kg šiurkščios druskos, 0,1 smulkintos krapų, 1 valgomasis šaukštas.lcukrus ir paskleidžiamas į konteinerį, kuriame jis bus sūdytas.
2. Pusė kilogramo šviežios lašišos kruopščiai nuplaunamos, valomos, išimamos iš kaulų, jei reikia, ir dedamos ant druskos mišinio. Tuo pačiu metu žuvys turi būti gerai apšlakstytos iš visų pusių druskos.
3. Uždenkite dubenį su folija ir palikite reikiamą laiką.Baigta žuvis plaunama druska, džiovinama ant popieriaus rankšluosčio, supjaustoma griežinėliais ir patiekiama į stalą.

Sūdyti lašišiniai marinuoti

indai yra ne tik kvapni šventiniai užkandžiai. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Sūdymo procesas:

1. lašiša, 0,8 kg, turi būti nuplaunama, išdžiovinama. Be to, pagal skonį: galite supjaustyti griežinėliais, iš anksto šiek tiek užšalti, ir galite nupjauti gabalėlį.
2. Nulupkite dvi česnako galvutes iš plytelės ir smulkiai pjaustykite. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Paimkite jį pagal skonį.
3. Įdėkite žuvį( arba jos dalį) į pakankamai gilų indą.Druska( paprastai 1-1,5 šaukštai. Iš visų žuvų reikės druskos) ir pipirų, įpilkite maltos česnako ir krapų.
4. Toliau pakartokite manipuliacijas iki produktų pabaigos ir 2 valandas nusiųskite juos į šaldytuvą.
5. Po žuvies išpilkite 0,15 litrų augalinio aliejaus.
6. Dar kartą atsiųskite žuvį į šaldytuvą, bet šį kartą visą naktį.

Norvegijos lašiša

Kaip lašišos marinuoti, išsiskiriant pikantiškumu ir įdomiu skoniu? Siūlome išbandyti šį receptą, remiantis citrinų-alkoholio padažu. Kepimo procese pageidautina naudoti akvavitą - importuotą alkoholinį gėrimą.Dėl jo trūkumo galima naudoti degtinę, tinktūrą, viskį.

Sūdykite norvegišką lašišą:

1. Paimkite 1 kg lašišos filė, kuri turėtų būti padalyta į dvi dalis ir kruopščiai patrinta cukraus ir jūros druskos mišiniu 50: 100 g. Nulupkite vieną citrinos ir apelsinų žievelę ir smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite krapštukus su žievelėmis, įpilkite 0,5 t.maltus juoduosius pipirus ir sumaišykite. Dabar žuvų ir krapų masė dedama į gilius indus sluoksniuose.
3. „Aquavit“ pilamas į dubenį( jis užtruks 4 šaukštelius.) Kad skystis patektų į žuvį.Aukščiausias slėpimas.
4. Vieną naktį druskos šaldykite šaldytuve. Kitą rytą žuvys valomos nuo krapų( jei pageidaujama, jos negali būti pašalintos), supjaustytos griežinėliais ir patiekiamos į stalą.

Kad nebūtų apgauti savo galvos ir neprarastumėte laiko, galite gauti švelnumą, smulkindami visą citrusinį vaisių ant smulkios trintuvo.

Pilvo lašiša

Pilvas, nors ir per daug riebalinis, dažnai yra daugelio delikatesas. Nepriklausomai skrudinti lašišų kelnės namuose nėra sunku. Svarbiausia yra ne valgyti anksčiau.

Lašišų lašišos abdomens:

1. Turėtumėte vartoti 0,5 kg Abdomens. Su jais reikia atidžiai nulupti svarstykles ir nutraukti pelekus.
2. Pakuotėje( pakankamai giliai) sumaišykite druską, pipirus ir cukrų santykiu 2: 1: 1 valgomasis šaukštas.latitinkamai.Čia supjaustykite 2 lauro lapus ir gerai išmaišykite.
3. kruopščiai patrinkite pilvo skilteles sausu mišiniu ir įdėkite į indą sluoksniuose.
4. Viršutinis dangtis su mažesnio skersmens plokšte ir slėgiu( pvz., Vandens skardine).Siųskite struktūrą šaldytuve vieną dieną.
5. Sūdyti pilvas išpurškia druskos perteklių( jei pageidaujate, galite tiesiog nuskalauti po vandeniu ir išdžiovinti ant popieriaus rankšluosčio), įdėti indą, papuošti žalumynais ir citrina ir patiekti.

Sužinojęs, kaip lašiša rauginti namuose yra labai skanūs, visam laikui atmesite parduotuvių variantus. Be to, sumuštiniai, salotos, užkandžiai, suši ir kiti skanūs patiekalai yra daug skanesnės iš jūsų sūdymo žuvų.

vaizdo receptas, skirtas sūdytoms lašišoms