satursMēs apcepam gailenēm -
Ar rudens ierašanos daudzi, bruņoti ar grozi, dodas uz mežu, lai izvēlētos sēnes. Visvairāk iecienītākās ir baltās sēnes, medus agariki, gailenes. Tātad runāsim par to, kā gatavot gailenes. Viņi ir ļoti novērtēti par to garšu. Viņi marinē, gatavo gardas zupas, salātus, cepešus, mērces.
sēņu iepriekšēja sagatavošana Ganzāles, tāpat kā citas sēnes, jānotīra tūlīt pēc savākšanas vai iegādes. Ja sēņu medības tika veiktas lietū, „ražas novākšana” vispirms ir jāžāvē, jānovieto uz galda, kas pārklāta ar audumu, un jāgaida, līdz tā ir pilnīgi sausa.
Augšanas laikā sēnes absorbē daudz ūdens, ko pēc tam atbrīvo termiskās apstrādes laikā.Tāpēc labāk tos tīrīt. Vispirms sagrieziet saknes, tad uzmanīgi nokasiet zemi, ja tā ir pieejama. Ja gailenēm ir salauztas malas, tās rūpīgi jāsagriež.Izmantojot sausu drāniņu, salocītu stūri vai otu, pāriet uz plāksnēm un starp tām, noņemot putekļus un netīrumus.
Ja jums nav laika vai tīrīšanai, sēnes varat ievietot papīra maisiņā un nosūtīt ledusskapī 1-2 dienas, ne vairāk - tās ātri sabojā.
Kategoriski nav iespējams izmantot celofāna maisiņus, jo tajās sēnes "nosmakst" un pelējuma.
Kā gatavot gailenes: koncentrēties uz maldināšanu
Apstrādājot gailenes, pievērsiet uzmanību vāciņa apakšai.Šajā plāksnē blīvs, gluds un iet uz kājām. Viltus gailenēm nav aromāta, plāksnes neiet uz kāju un arī zaru. Principā tagad zinātnieki ir sākuši piedēvēt „aizķeršanos” viltus indīgām sēnēm un atļauts tos ēst, lai gan iepriekš tie tika klasificēti kā indīgi.
Gailenes sēņu receptes
Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku sēņu ēdināšanai sezonā, nevis gatavojoties ziemai.zupas, pīrāgi, salāti, cepti vai sautēti ar dabas dāvanām. Mēs piedāvājam gardāko receptes izvēli.
Gailenes salāti ar vistu
Salātiem ir patīkama garša, aromāts, viegla sagatavošana un ideāls ģimenes vakariņām.
Lai pagatavotu garšvielas divām porcijām, jums būs nepieciešamas 0,2-0,3 kg sēņu. Par šo daudzumu ņemiet 0,1 g vistas filejas( vai jebkuru citu vārītu gaļu), vienu burkānu un sīpolu. Kā garšvielas tiek izmantoti 2-3 ķiploku daiviņas un 5-6 bultas, sāls pipari pēc garšas un svaigi zaļumi.1 ēd.k.lbūs pietiekami.
Salātu sagatavošanas process:
- Sēnes rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu putekļus un netīrumus, un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Ja sastopaties ar nelieliem gadījumiem - izmantojiet pilnībā.Sagatavotās sēnes nosūta uz pannas un apcep vidējā karstumā, līdz iztvaiko mitrumu. Neaizmirstiet sāls.
- Tikmēr pārējie dārzeņi tiek mazgāti, sagriezti: burkānu šķēlītes, sīpoli - pusi gredzeni, ķiploku bultas vairākās daļās, šķēles - plānas plāksnes. Sēņās ielej nedaudz saulespuķu eļļas, pievieno sagrieztus dārzeņus un cep līdz mīklai.
- Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātu vārītu gaļu, sajauc un cep 1-2 minūtes. Uzklājiet uz šķīvja, piparus, sāli, ja nepieciešams, apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet uz galda.
Video iesaldēšanas-gailenes recepte ziemai
Kā pagatavot gardus gailenenes franču valodā
Šķīvim ir maiga krēmveida garša. Turklāt tas ir zems kaloriju daudzums, tas ir viegli un ātri sagatavots.Šādu uzkodu viesi var droši pasniegt pie galda.
Ja jūs jau pagatavojāt trauku, jūs varat to pievienot: pārkaisa ar rīvētu sieru un nosūtīt tos uz cepeškrāsni dažas minūtes, līdz siers ir izkusis, un meklējamās sēnes nekļūst kraukšķīgas.
Pie 4-6 porcijām ir nepieciešami 0,5 kg gailenes. Atlikušās sastāvdaļas ir jāizmanto: 50 g siera un krējuma, 1 ēd.k.lbiezinātājs, kas stāv miltos un garšvielas.
sagatavošana:
- Sēnes rūpīgi sagatavo un vāra verdošā ūdenī ceturtdaļu stundas. Pēc atgriešanās caurdurā un ļauts notecēt ūdeni. Tālāk pāriet uz apsildāmu pannu ar augu eļļu un cepiet.
- Ielej miltus un pēc dažu minūšu cepšanas ielej skābo krējumu. Pannas sautējuma saturs līdz biezam. Neaizmirstiet garšvielas. Piemēram, Pierādītie augi ir labi piemēroti ēdienam.
- Pievienojiet zaļumus, ievietojiet plāksnēs un pasniedziet uz galda.
Pasniedzot ēdienu, jūs varat izrotāt trauku ar rīvētu sieru.
Vistas zupa ar gailenēm
Bet kā gatavot zupu no gailenēm? Piedāvājam vistas bāzes variantu ar filejas šķēlītēm.Ļoti garšīgi un oriģināli ēdieni. Tas ir barojošs, bagāts. Kaut kas starp pirmo un otro kursu. Un pats svarīgākais - zupas biezums, jūs varat atšķirties pats.
Lai pagatavotu delikatesi pietiekami 0,2 g gailenes. Zupa ir paredzēta 3-4 porcijām. Papildu pārtikas produktiem būs nepieciešamas 2 vistas krūtiņas un 0,2 kg nūdeles. Lai uzsvērtu garšu, ko izmanto garšvielas un sasmalcinātos zaļumus.
Vermicelli var aizstāt ar spageti vai citiem makaroniem.
Vārīšanas zupa:
- gailenes tiek sagatavotas, ieliek pannā un vāra līdz pusei pagatavotas. Vistas fileja tiek vārīta arī uz pusēm, bet citā katliņā.Vārītas sēnes sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz iepriekš sasildītu pannu, lai mazu daudzumu eļļas.
- Vistas fileja sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina ar garšvielām un sāli un nosūta uz sēnēm, lai ceptu līdz zeltaini brūnai.
- Vārīt vermicelli un izklāj pannā.Viegli cepiet, līdz makaroni tiek cepti un ielej ūdeni. Cik daudz ir jālemj pēc jūsu gaumes. Mīlestība ir biezāka - ielej nedaudz ūdens, es vairāk piepildu. Neaizmirstiet pievienot garšvielas.Šķīvis ir gatavs, kad tas vārās divas reizes.
Fry šantereles - video
Tagad jūs zināt, kā gatavot gailenenes. Izmantojot piedāvātās receptes, jūs varat ne tikai pagatavot gardus ēdienus, bet arī dot iespēju eksperimentēt. Eksperimentos piedzimst jaunas garšu kombinācijas.
