saturs raksta:
Saskaņā ar uzturvērtību apšu ir tikai nedaudz mazāka par karaļu sēnes - baltas, piena sēnes un safrāns piena cepures, un marinētiem sēnes uzziemas galds ir laipns gardums. Lai to iegūtu, jums ir jāmācās, kā sālīt apses ziemā.Un, lai sāktu, pārliecinieties, ka mēs precīzi zinām, kā izskatās oranžs mežacūks.
Nelietojiet sēnes, kas atšķiras no apraksta. Sēnes, kas jums nav zināmas, var izraisīt smagu saindēšanos.
Kā atšķirt apelsīnu baraviku no citām sēnēm
Jaunajās apses sēnēs cepurīte ir cepurīte, kas cieši piestiprināta pie kāta, vecais iztaisnojas un izskatās kā lietussargs. Cepure ir sarkana vai sarkana-oranža, gluda, nedaudz samtaina. Stublājs ir augsts, pārklāts ar pelēcīgiem svariem, nedaudz šķiedrains un iekšpusē dobais. Sēnes mīkstums ir blīvs, balts, bez rūgtuma. Uz pārtraukuma zilā krāsā.Aspen sēnes parādās vasaras sākumā un aug līdz septembra beigām. Viņi dod priekšroku lapkoku un jauktajiem mežiem, apses birzēm.
Kā sagatavot sēnes sālīšanai
Lai apsētu sēņu sēnes, ņemiet tikai jaunus eksemplārus, vecākiem ir labāk vārīties vai apcep.
Savāktās sēnes ir sakārtotas, notīrītas no notekām, noņem sakņu daļu un izgriezušas sapuvušas un tārpiņas vietas. Tad tos ievieto caurduris un rūpīgi mazgā aukstā ūdens plūsmā.Ļaujiet ūdens iztecēt un noslaucīt uz dvieli. Kamēr sēnes žāvē, ir pienācis laiks sākt gatavot ēdienus sālīšanai.
Par kodināšanu labāk ir lietot viena veida sēnes, nesajaucot to ar citu. Pēc ražas novākšanas sēnes nevar uzglabāt, tās ir jāpārstrādā tajā pašā dienā.
Labākie ēdieni sēņu sālīšanai ir ozolkoka kārbas, bet jebkurš stikls vai emaljēts konteiners - kārbas, spaiņi, podi. Pirms sālīšanas rūpīgi nomazgājiet un lietojiet ar verdošu ūdeni. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot garšvielas. Desmit kilogramiem apses sēņu mums vajag:
- lauru lapu - 20 gramus,
- rupjo sāli, nejodētu - 500 gramus,
- smaržīgos piparus - 6-8 gramus.
Var arī sālīt apses sēnes ar ķiplokiem, dillēm, melnajiem pipariem, upeņu lapām un ozolu.
Kā apcepiet apses asses
Lai pienācīgi sālītu apses ziemai, jums jāzina, kā tie tiks uzglabāti.
Ja produktus uzglabās pagrabā aptuveni +5 grādu temperatūrā, uz vienu kilogramu sēņu tiek uzklāti 50 grami sāls. Uzglabāšanai dzīvokļa sāls daudzums tiek dubultots.
Sagatavotas sēnes vārītas 15 minūtes sālītā ūdenī, mazgā aukstā ūdenī un žāvē.
Šķīvja apakšā uzklāj sēnes un garšvielas, pārmaiņus tās. Pēdējais slānis tiek likts uz garšvielām, pārklāj visu virsmu ar linu audumu un uzliek augšējo apli. Zem sēnes jātur pastāvīgi. Ja divu dienu laikā sālījums nerodas virs jūga, slodze jāpalielina. Aptuveni mēnesi vēlāk apses putni kļūst gatavi lietošanai.
Sēnes pasniedz uz galda, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, svaigiem pētersīļiem un dillēm. Jūs varat ielej trauku ar augu eļļu vai piepildīt ar skābo krējumu.
Kā redzams, kodināšanas putnu putni ziemai ir viegli, savākšana un tīrīšana aizņems daudz ilgāk. Bet rezultāti noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni ar garšīgu un tīkams ēdienu.
