10 populāras gardu baklažānu sagataves

katru rudeni dārznieki baudīt augļus savās rokās un mēģināt padarīt rezerves, saglabāt dažādus dārzeņus. Zilā, pieredzējušā pavāra mīļotājiem piedāvā 10 receptes no baklažānu sagatavēm, kurām ir lieliska garša.Šādi ēdieni noteikti būs oriģināls papildinājums makaroniem, kartupeļu biezeni vai aukstās uzkodas. Detalizētas receptes un fotogrāfijas palīdzēs iepazīstināt ar baklažānu gatavošanas procesu ziemai. Bet vispirms mēs sapratīsim, kuri dārzeņi ir labāk piemēroti saglabāšanai, kā arī to izvēle.

Mēs ievērojam gudrus

padomus. Augstas kvalitātes sagataves sagatavošana ziemai vienmēr ir uzskatāma par sarežģītu uzdevumu. Ir svarīgi, lai produkts būtu labi saglabājies līdz pavasarim, nav zaudējis labvēlīgās īpašības un ir patīkama garša. Visi šie kritēriji attiecas uz iecienītākajiem zilajiem. Lai sasniegtu šos mērķus, jums jāpievērš uzmanība tam, kuriem augļiem vislabāk izvēlēties. Ir vairāki noteikumi:

1. Nogatavināti baklažāni nav pilnīgi piemēroti konservēšanai.
2. Piemērotiem augļiem jābūt izturīgiem pret pieskārienu.
3. Spiežot dārzeņu filca cietību.
4. smagākiem baklažāniem piemīt izcilas īpašības.
5. Ja uz augļa nav stublāja, labāk atteikties no šāda gadījuma.
6. Katram mazajam zilam jābūt ar “zaļu” vāciņu, kas norāda uz tā absolūtu piemērotību.

Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūs varat iegādāties tikai augstas kvalitātes baklažānus, kuriem ir šādas vērtīgas īpašības:

• spēja izdalīt toksīnus, holesterīnu, urīnskābi;
• stimulē gremošanas sistēmu;
• labvēlīgi ietekmē sirdi.

Ņemot vērā dārzeņu pozitīvās iezīmes, ņemiet vērā 10 baklažānu sagataves receptes ziemas periodā.

Pikantās baklažāni ar garšvielām un medu

Parasti mīlošās mājsaimnieces cenšas iepriecināt savu mājsaimniecību ar neparastu un pikantu maltīti. Ja ziemas pūšamies ārā, un malkas apdegumi kamīnā ar sprādzienu, pikantās baklažāni ar medu var būt patīkams prieks. Sagatavošanai Jums būs nepieciešama sastāvdaļu kopa:

• zils( 1,5 kg);
• medus( 150 g);
• olīveļļa( 400 g);
• sarkans sīpols( 1 gab.);
• ķiploki( 5 krustnagliņas);
• lauru lapa( 2 gab.);
• garšvielu komplekts( krustnagliņas, koriandrs, sinepju sēklas, fenheļi);
• rūgta pipari( 1 pod);
• vīna etiķis( 5 ēdamkarotes);
• sāls( 2 tējkarotes).

Baklažānu gatavošana ziemai sastāv no šādām operācijām:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Mazgāt un izžāvēt. Izgrieziet kātiņu. Apcepiet ap 0,5 cm biezus apļus un uzklājiet uz platas cepešpannas, kas ir ieeļļota ar olīveļļu.
3. Sīpoli, ķiploku daiviņas, mizoti. pipari bez sēklām. Visi smalki sakapāti. Pannā ielej olīveļļu. Novietojiet sastāvdaļas un maisījumu nedaudz mazuļi.
4. Kad sīpols kļūst brūns, pievienojiet garšvielas: koriandru, sinepju sēklas, lauru lapu, fenheļa sēklas, krustnagliņas. Rūpīgi samaisa. Pēc 5 minūtēm izņemiet no karstuma.

Pēc tam sagatavojiet marinādi. Pirmkārt, karsējiet katliņu un ievietojiet tajā medu. Karsē zem zema siltuma. Pievieno olīveļļu, vīna etiķi, 2 tējkarotes sāls. Pārvietojieties uzmanīgi un vāriet.

Cepiet baklažānus rūpīgi salocīt stikla burkās, pārkaisa ar garšvielām. Uz augšu dārzeņus pārlej ar marinādi un velmē.

Stikla izstrādājumi konservēšanai ir jāsterilizē, izmantojot īpašu ierīci.

Baklažāni kopā ar saldu lecho

Kad ziema nāk, cilvēki galvenokārt ēd kartupeļus, kāpostus, sīpolus, bietes un burkānus. Lai dažādotu savu uzturu, būtu jauki izvēlēties vienu no 10 populārākajām baklažānu sagataves receptēm un gatavot to pats.Īpaši interesanti ir zilā un slavenā leko kombinācija. Produkta sastāvs ietver:

• baklažānu;
• saldā paprika;
• tomāti;
• vairākas spuldzes;
• augu eļļa;
• cukurs;
• sāls.

Produktu skaitu var izvēlēties neatkarīgi. Tā kā porcijas ir atšķirīgas. Pieredzējuši šefpavāri pievērš īpašu uzmanību ēdiena konsistencei un garšai.

Vispirms, dārzeņus mazgā lielā daudzumā šķidruma. To var izdarīt vairākas reizes. Pēc tam dodieties uz tīrīšanas līdzekļiem: stublāju, sēklu, sēklu noņemšanu. Nākamais posms - griešana:

• tomāti - šķēles;
• sīpoli;
• baklažānu klucīši;
• pipari uz pusēm.

Sastāvdaļas ievieto dziļā traukā.Pievienojiet augu eļļu, nedaudz vārītu ūdeni un sautējiet apmēram 15 minūtes. Kad dārzeņi sēž, uzlieciet cukuru un sāli. Tad vāra vēl apmēram 20 minūtes, mērenā karstumā.

Ir ieteicams nepārtraukti samaisīt mērci, jo tas var sadedzināt. Tā rezultātā visa ēdiena garša sabojāsies.

Šķēlēs sagriezti baklažāni tiek sālīti un cepami lielā sviesta daudzumā.Kad parādās zelta garoza, tie tiek pārnesti uz sterilizētām burkām. Tad zilā krāsā ielej lecho mērci. Jaudas ruļļi. Apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist. Baklažāni ziemai ar gatavību.

Krāšņs uzkodas no pildīta baklažāna

Dažas mājsaimnieces cenšas saglabāt pēc iespējas vairāk veselīgu priekšmetu dārzeņos. Tāpēc viņi izmanto klasisko metodi - fermentāciju.Šajā formā augļi tiek iegūti ar īpašu garšu un aromātu. Izmantojot labākās sagataves no sagataves, tās piedāvā lielisku uzkodu.

Lai pagatavotu pildītus zilus, jums būs nepieciešams dārzeņu komplekts:

• lieli baklažāni;
• sarkanie paprikai;
• ķiploki;
• pētersīļi;
• dilles;
• sāls.

Uzkodu izveides soļi:

1. Baklažāni bez stublāja. Ielieciet katliņā ar sālītu ūdeni un vāriet, līdz vārīti.
2. Notīriet bulgāru piparus no sēklām un zaļiem kātiem. Sagriež mazos kubiņos.
3. Ķiploki bez sēklām. Mazgāt zem ūdens un sausa. Tad grieziet gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu putru ar pipariem.
4. Blue Uzvārīta zem preses. Kad tie atdzist, sagriež uz pusēm. Izvēlieties tīru celulozi. Sagatavotas pusītes pildītas ar piparu un ķiploku maisījumu. Katrā no tiem ielieciet zaļo zaru un pēc tam sāli.
5. Baklažānu gabali ir sasaistīti ar auklu. Tad dārzeņi tiek nosūtīti uz pannas un novietoti uz apspiešanas. Kad tvertne ir piepildīta ar sulu, dārzeņus pārnes uz sausām tvaicētām burkām.
6. Pārklājiet tos ar parastiem neilona vākiem. Uzglabāt pildītos baklažānus ledusskapī vai pagrabā ar labu ventilāciju.

Klasiskā recepte marinētiem baklažāniem

Vienkāršā ēdiena ventilatori dod priekšroku tradicionāli gatavotiem ēdieniem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama sastāvdaļu kopa:

• elastīgie zili augļi;
• selerijas zaļumi;
• ķiploki;
• pētersīļi;
• dilles;
• pipari;
• sāls.

Acīmredzot recepte ir diezgan vienkārša. Sagatavojiet skābi šādi:

1. Zilās krāsas rūpīgi nomazgā zem krāna. Nogrieziet kātu. Katra augļa garumā tiek veikta gareniska sagriešana un iemērc verdošā ūdenī.Pavārs ne vairāk kā 10 minūtes.
2. Pēc tam dārzeņus izņem no verdošā ūdens un nekavējoties iegremdē aukstā šķidrumā.Atstājiet 20 minūtes.
3. Sālījumā pagatavot verdošu ūdeni. Ielieciet tajā selerijas. Vāra apmēram 5 minūtes. Izņemiet, pēc tam tie ir auksts ūdens. Pievienojiet atlikušajam buljonam sāli.4 glāzēm šķidruma ir pietiekami 1,5 ēdamkarotes.
4. Zaļie, ķiploki un pipari tiek rūpīgi nomazgāti.Žāvēti. Smalki sasmalcina. Iemaisa sāli.
5. Baklažānu izcirtņi tiek pildīti ar asu maisījumu un ievietoti sterilizētās burkās.
6. Trauki, kas piepildīti ar dārzeņiem, tiek iepildīti ar atdzesētu sālījumu. Aizveriet skrūves vai kaprona vāciņus. Uzglabāt sausā, vēdināmā vietā.

Fermentācijai ir piemērotas jaunas, zilas ar plānu ādu. Turklāt tiem jābūt vidēja izmēra. Bojātus paraugus nedrīkst izmantot.

Garšīgas mēles no gataviem baklažāniem

Sākotnējais uzkodas ar šo nosaukumu ieguva daudzu gardēžu sirdis.Īpaši tad, ja ēdiens nesadalās uz plāksnes, tas izstaro patīkamu aromātu un izceļas ar izsmalcinātu garšu. Un ēdiena gatavošanai būs nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• baklažāni;
• tomāti;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• sāls.

Zilie mazie iemērc sālītā šķidrumā 25 minūtes. Tad izņemiet un rūpīgi noslaukiet ar salveti vai dvieli. Izgrieziet kātiņu. Izgrieziet garās sloksnes.

Augu eļļu ielej sarkanā pannā, izklāj baklažānu šķēles un cep līdz brūnai.

Ķiploki tiek mizoti, pēc tam smalki sagriezti. Tad mazgājiet tomātus un sagriež mazos apļus.

Kad puse no zilā krāsā ir grauzdēta, uzlieciet uz tās gabaliņu tomātu un apkaisa ar ķiplokiem un pārklāj ar baklažānu otro pusi.Šādas "sviestmaizes" ieliek tvaicētos burkās un pēc tam sterilizē apmēram 50 minūtes.

Pēdējā stadijā baklažānu stieņi tiek velmēti ar metāla vāku ziemai. Uzglabāt sausā pagrabā ar augstas kvalitātes ventilāciju.

Sākotnējā uzkodu recepte ar tomātu mērci

Lai dažādotu ziemas diētu, daudzi mājsaimnieces ir atraduši oriģinālu veidu, kā gatavot baklažānu ar tomātu sulu. Pārtikai ir jāņem:

• baklažāni( 1 kg);
• tomāti( tik daudz);
• lieli sīpoli( 3 gab.);
• 2 vidēji burkāni;
• paprika( bulgāru 3 gab.);
• augu eļļa;
• tomātu sula( 0,5 litri);
• zaļumi( pētersīļi, dilles);
• lauru lapa( 4 gab.);
• malti pipari;
• sāls.

noslēpumi, lai izveidotu sagataves:

1. Mazgātās baklažānus sagriež ne vairāk kā 1,5 cm biezās šķēlītēs un sālītas. Lai tās būtu labi iemērcētas, tās atstāj uz ceturtdaļu stundu. Pēc tam baklažānus mazgā, žāvē un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Tomāti tiek mazgāti un sagriezti šķēlītēs. Sīpolus attīra no miziņa. Smalciniet mazos gabaliņos. pipari tiek attīrīti, noņemot kātiņu un sēklas. Mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Burkānu mazgā ar spēcīgu ūdens plūsmu. Noslaukiet ar papīra salveti vai dvieli. Berzējiet rīsu ar lielu pamatni.
4. Augu eļļu ielej pannā un viegli ceptu sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātu papriku, burkānu. Maisījumu labi sajauc. Dārzeņus pagatavo ar tomātu sulu, pipariem un sāli.
5. lauru lapas, dilles un pētersīļi tiek ievietoti sterilizēto burku apakšā.Tālāk baklažānu slānis ir pārklāts ar tomātu šķēlītēm, pārlejot mērci.
6. Piepildītās burkas sterilizē vismaz 15 minūtes. Pēc tam rullējiet metāla vākus. Rezultāts ir lielisks baklažānu mērce tomātu sulā.

Ja jums nav gatavas tomātu sulas, varat nogatavināt gatavus tomātus ar gaļas mašīnā un vāriet. Celiet gatavo šķidrumu caur marli, lai atbrīvotos no sēklām.

ziemas uzkodas - baklažānu ruļļi

Sākotnējā dārzeņu novākšana ļauj parādīt iztēli. Galu galā, tas nav tikai baklažānu salāti, bet gan īsts kulinārijas mākslas šedevrs.Šeit jūs varat eksperimentēt, izmantojot dažādus pildījumu veidus. Zilie ruļļi tiek gatavoti no šādiem dārzeņu sarakstiem:

• baklažāni;
• tomāti;
• burkāni;
• pipari( bulgāru);
• pētersīļi;
• ķiploki;
• sāls;
• augu eļļa.

Ēdinoša trauka izveides posmi:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Uzklājiet uz galda, lai nožūtu.
2. Baklažāni tiek sagriezti plānās strēmelēs gar dārzeņiem. Apcep pannā līdz zeltaini brūnai. Tomāti sagriež apaļās pusēs. Papriku attīra no sēklām un stublājiem. Tad sagrieziet platās šķēlītēs. Burkāni tiek mizoti un rīvēti uz rupja rīve.
3. Žāvēti pētersīļi žāvē un pēc tam smalki sasmalcina. Mizoti ķiploki tiek pārnesti caur presi un sajaukti ar zaļumiem.
4. Novietojiet pētersīļu un ķiploku maisījumu uz grauzdētām baklažānu šķēlītēm. Tālāk ir tomāti, burkānu čipsi, piparu sloksnes.
5. Zilie mazie tiek izvilkti un nosūtīti uz karstām tvaicētām burkām. Top dārzeņi ielej vārītu augu eļļu un sterilizē.

Pietiek ar vārīšanas burkām ar 0,5 litru ietilpību 10 minūtes. Liter opcijas - 15 minūtes.

Zils ar tomātiem augu eļļā - garšīgs uzkodas ziemai

Pavārs baklažānu salātus uz pleca pat nepieredzējušiem šefpavāriem. Galvenais nosacījums - paklausīgi sekojiet detalizētai receptei.

Svaigu uzkodas sastāvdaļas:

• baklažāni( puskilons);
• sarkanais sīpols( 4 gab.);
• ķiploki;
• 4 lieli tomāti;
• rūgtā piparu pods;
• krustnagliņa( garšvielas);
• pipari( 10 gab.);
• etiķis( 30 g);
• olīveļļa;
• sāls.

Vārīšanas noslēpums:

1. Baklažānu šķēlēs. Cepiet pannā no visām pusēm.
2. Karsti sīpolu gredzeni, kas ielīmēti verdošā olīveļļā.
3. Ķiploki sagriež mazos kubiņos. Tomāti - apļi. Piparu miniatūras gredzeni.
4. Sterilizētā burkā novietojiet slāņus: zirņus un krustnagliņas - apakšā, tad baklažānus, sīpolu gredzenus, tomātus, ķiploku šķēles un karstos piparus. Visi dārzeņi ir pagatavoti ar sāli. Uzlej etiķi uz augšu un ielieciet lauru lapu.
5. Olīveļļa tiek vārīta atsevišķā traukā.Kad tas nedaudz atdziest, ielej salātus. Nosedziet un sterilizējiet pusotru stundu. Beigās rullīt. Uzglabāt pagrabstāvā.

Baklažānu kaviārs - "aizjūras"

Kas nevēlas ēst garšīgus ēdienus, kad ir auksti, un sniegs nokrīt ārpus loga? Rūpes par mājsaimniecēm mēģina par to iepriekš domāt, ja apkārt ir daudz svaigu dārzeņu un augļu. Baklažānus ziemā var saglabāt daudzos veidos, bet kaviāra izgatavošana no tiem ir patiesi vērts.

Nepieciešamais produktu saraksts:

• elastīgie baklažāni;
• rieksti( priede);
• ķiploki;
• jogurts( 50 g);
• citronu sula;
• augu eļļa( olīveļļa);
• sarkanie pipari( pulveris);
• sāls.

Produkta izveides noslēpumi:

1. Baklažāni tiek mazgāti, noslaucīti ar salveti un izkliedēti uz cepeškrāsns režģa.180 grādu temperatūrā cepiet ceturtdaļu stundas. Tad dārzeņi tiek izņemti, ietīti folijā un pilnībā sagatavoti.
2. priežu rieksti tiek cepti sausā pannā, lai izveidotu zelta garozu.
3. Auksti baklažāni sagriež mazos gabaliņos. Tad sajauciet tos ar riekstiem, izlaižot ķiploku, svaigu citronu sulu. Kaviārs ir pagatavots ar olīveļļu un jogurtu.
4. masa tiek izplatīta blenderī, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Pievieno gatavajam produktam sāli un piparus. Visi ir labi sajaukti un ievietoti burkās. Jūs varat uzglabāt “aizjūras” kaviāru ledusskapī

Tradicionālā baklažānu kaviāra recepte ar pētersīļiem

Ja vēlaties pagatavot vienkāršu stendu ziemai, būs iespējams izvēlēties pieejamos produktus. Jūs varat lietot: baklažānu, vairākus sīpolus, tomātus, ķiplokus, pētersīļus, augu eļļu un garšvielas. Sākumā zilās krāsnis cep cepeškrāsnī, līdz parādās sašaurināta āda. Kad dārzeņi ir atdzisuši, tos mizo un pēc tam sasmalcina mazos kubiņos. Ielieciet katliņā.Pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, pētersīļus. Piepildiet maisījumu ar garšvielām, sāli un sautējumu, līdz gatavs. Uzkodas tiek izkaisītas tvaicētās burkās, pārklātas ar vākiem, un pēc tam aizvestas mājās.