Receptes īstu itāļu picu ar sēnēm

romiešu leģionāri, kā arī parastie zemnieki - viena no pirmajām, kas dzīroja šo ēdienu.Šodien pasaulē populārākais ēdiens ir sēņu picas. Tas tiek pasniegts gan elitārajos restorānos, gan draudzīgās sanāksmēs. Bet tikai pirms 2000 gadiem, romieši ēda šo ēdienu gluži citādi. Uz šķēles maizes skaisti apmetās siers, gaļa un sēnes, un cep.

Kad talantīgiem šefpavāriem bija rokās šajā biznesā, picas kļuva par iecienītāko miljonu delikatesi. Tagad pat pusaudzis var pagatavot to, jo ir aptuveni 2 tūkstoši šo ārstēšanu.

Pakāpeniskas receptes

Viduslaikos mīkla tika mīcīta ar kājām, kas ļāva izveidot elastīgu un elastīgu kūka struktūru. Vienmēr ir bijis daudz virskārtu, tāpēc tas joprojām ir diezgan daudzveidīgs.Šajā sakarībā aplis tika izvilkts līdz neticami lieliem izmēriem, lai tajā ietilptu visas sastāvdaļas.

Saskaņā ar tehnoloģiju bāze ar produktiem tika cepta krāsnī ne vairāk kā 2 minūtes. Temperatūra bija aptuveni 500 ° C.Šodien jūs varat pagatavot picu ar sēnēm( recepte ir ļoti vienkārša) tikai pāris stundu laikā.Šis unikālais process ir sadalīts šādos trīs posmos.

Uzpildes sagatavošana

Pirmais solis ir sagatavot galvenās sastāvdaļas. Dārzeņi tiek uzskatīti par jebkura ēdiena uztura sastāvdaļām. Ražas novākšana ietver:

1. Cepamais sīpols. Vislabāk ir sagriezt sīpolus( 1-2 gabalus) kubiņos. Bet šī sulīga augļa mīļotājiem var izdarīt izņēmumu. Gredzeni izskatīsies perfekti uz kūka. Kad sīpolu cepšanai jāsaņem zelta nokrāsa.
2. Sēņu apstrāde. Rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet 0,5 kg sēņu. Sagriež tos, vēlams ar plānām plāksnēm. Citi šefpavāri izvēlas sagriezt augļus kubiņos vai šķēlītēs. Tomēr, galu galā, tas var izrādīties putra.
3. Sasmalciniet bulgāru piparus. Nomazgājiet garšaugus( dilles, pētersīļus) un tomātus, bet nesagrieziet tā, lai sula neizplūst.
4. Tagad jums ir jāreģistrē siers. Pica ar sēnēm itāļi izmanto tikai Parmesan vai mozzarella. Pīlingam var pievienot 2-3 ķiploku daiviņas. Saimniekam ir jābūt kečupam, majonēzei vai iepriekš pagatavotai mērcei.

Cepiet šampinjonus labi uzkarsētā pannā.Sākumā tas nedrīkst būt ieeļļots. Tas jādara, kad šķidrums iztvaiko.

Bechamel

Kā mitrinoša bāze var droši izmantot franču Bechamel mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• izkausēt 3 ēdamk.lsviests;
• apcep divas ēdamkarotes miltu;
• pakāpeniski ielej 2 glāzes vārītu pienu;
• pievieno piparus un sāli.

pulveri. Sēnes pārlej ar to un pēc tam pārkaisa ar Parmesan. Kad tiek sagatavotas šādas sagataves, varat pāriet uz galveno procesu. Tas prasīs mazliet pacietības un titāna spēka.

Mērces izcēlums ir muskatrieksts. Tā ir šī garšviela, kas tai piešķir gaišu un bagātu garšu.

Darbs ar testu

Daži šefpavāri eksperimentē ar dažādu veidu maisījumiem. Daudzi pievieno raugu, kas nepieciešams mīkstumam, apjomam un gaumīgam bāzes aromātam. Tomēr standarta mīklu dara šādi:

• miltu glāze ir jāizsijā;
• , tad skābēti graudi būtu sālīti, pipari un cukuroti;
• mīcīt miltus ar dārzeņiem( 3 ēd.k. L.) un sviestu( 50 g) sviestu;
• uzmanīgi ielej pienu. Aptuveni 125-150 ml ir atkarīgs no tā, cik daudz maisījuma ņems;
• mīcīt, veicot īpašas pūles. Gatavības zīme - veidotā bumba pārtrauks „peldēt”;
• rullīša pankūka līdz 7 mm biezumam;
• ielieciet to uz cepešpannas, kas ieziesta ar pietiekamu tauku daudzumu, un labi ieskrūvējiet malu.

Sākot darbu ar mīklu, uzreiz jāieslēdz cepeškrāsns 200 ° C temperatūrā.Tā rezultātā, pirms cepšanas, tas būs labi uzsildīts.Šajā stadijā tuvu apogejai ir pakāpeniska recepte ar picu ar sēnēm. Tikai daži pieskaras pa kreisi.

Cepšana

Šķīvja noformējuma kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik prasmīgi saimniece liek visas sastāvdaļas. Pica tiek paņemta saskaņā ar šādu principu:

• ieziest mīklu ar kečupu;
• izvieto vienmērīgi ceptus šampinjonus, sajauc ar sīpoliem;
• pievieno bulgāru piparus un sagrieztus tomātus:
• trīs dārzeņu stāvi ir pildīti ar majonēzi. Trikam jābūt plānam, un inkubācijai jābūt biezai;
• uzpildiet mozzarellu / parmezāna sieru, bet ne ļoti saspringts;
• pievieno pētersīļus un dilles;
• ielādējas uzkarsētā krāsnī, samazina siltumu līdz 180 ° C;
• cep 30 - 45 minūtes.

Katrai picai jābūt ar sēnēm un sieru, pretējā gadījumā tas būs tikai parasts pīrāgs. Itāļu pavāri izmanto baziliku kā zaļumu. Tās kontrastējošais aromāts un neparasta garša lieliski apvienojas ar tomātiem, sēnēm un, pats galvenais, ar sieru. Ja pildījumam pievienojat oregano vai timiānu, tās cepšanas laikā radīs elpu aizraujošu smaržu. Protams, ir grūti iedomāties, kāda veida pārtika nav gaļa.Šeit ir dažas Eiropas receptes šim itāļu ēdienam.

Lai ceptu ceptu produktu, tas nav sauss, jums nevajadzētu taupīt dārzeņus. Tie padarīs to sulīgāku un mīkstāku.

Ar

desu Šoreiz jūs varat izmantot rauga mīklu. Pildījumam jāizvēlas divu veidu desas( kūpinātas un salami) un sēnes( svaigas / marinētas).Mērces un garšvielas tiek izvēlētas pēc garšas. Cepšanas procesu var uzskatīt par atvērtu:

• sajauc izsijātus miltus( 225 g) ar sāli, cukuru un sauso raugu( 6 g);
• ielej siltu ūdeni un pievieno 2 ēdamk.lolīveļļa, maigi mīcot saturu;
• mīcīšanu veic, līdz mīkla apstājas;
• to ievieto siltā vietā uz pusstundu;
• salami sagriež plānās aprindās un vārītas kūpinātas desas, piemēram, frī kartupeļi;
• šampinjoni( 100-200 g) sagriež šķēlītēs un apcep ar sīpoliem( pusi gredzeni);
• stieņu veidā, kas sagriezti marinētu porcīna sēņu vai austeru sēņu veidā;
• cep formu cepšanai uz taukiem ar augu eļļu. Uz tā ir apaļas vai kvadrātveida kūka. Vispirms jums ir nepieciešams, lai to izlīdzinātu, tad pica ar sēnēm un desu būs gaisīga;Uz testa bāzes uzklāj
• olīveļļu, kečupu vai citu mērci;
• sastāvdaļas ir sakārtotas haotiski;
• smidzināt ar sausu baziliku un berzēt ar sieru;
• garšas pievienošanai.

Krāsns temperatūrai jābūt 250 ° C.Cepšanas ilgums svārstās no 8 līdz 12 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida garoza vēlas.

Piemērotas mīklas virsma var kļūt raupja, tāpēc tā ir jāpārklāj ar miltiem. Bļodiņai ar viņu jābūt arī nosegtai ar dvieli vai plēvi.

Vistas

Izlaižot mīcīšanas mīklas posmu, jums jākoncentrējas uz pildījuma sagatavošanu. Vistas gaļa ir lieliska iespēja šim ēdienam. Tātad, pildījuma sagatavošana: vāra

• ar putnu sīpolu un lauru lapu krūtīm vai augšstilbiem;
• sagriešana notiek vairākos veidos: šķēlītēs, saplēstos gabalos vai kubiņos;
• papildus picām ar sēnēm un vistas harmoniski piemērotām olīvām, sasmalcinātām gredzeniņām un ananāsiem( maziem kubiņiem);
• apcep sēnes ar sīpoliem;
• tomāti tiek sagriezti gredzenos;
• svaidīs bāzi ar mājās gatavotu tomātu mērci un kārtu;
• sarīvē cieto mozzarella sieru.

Mājas mērci var pagatavot bez laika. Lai to izdarītu, apcep sasmalcinātus ķiplokus saulespuķu eļļā.Apkaisiet zazharku oregano un baziliku. Ielej tomātu mērces saturu. Tā vietā jūs varat ievietot 2 ēdamk.lkoncentrēti makaroni un atšķaida ar ūdeni. Bet vispirms ir svarīgi pievienot dažus miltus. Mērcei vajadzētu sabiezēt, sautējot ar zemu siltumu.

Bieži vien mērces augšējais slānis ir pārklāts ar garozu. Tam tas nenotika, ielieciet nedaudz sviesta.

Burtiski 2-3 stundas un garšīgas picas ar sēnēm būs uz ģimenes galda. Svaiga sula vai Coca-Cola padara šo delikatesi labu.