Raksta saturs:
Savvaļas pīrāgi ar zirņiem ir garšīgi un apmierinoši. Pat šodien, kad veikalu plaukti tiek burtiski piepildīti ar visa veida ceptiem izstrādājumiem, joprojām tīkamie pīrāgi kļūst par īstu brīvdienu bērniem un pieaugušajiem. Galu galā, svaigas cepšanas aromāts aizrauj iztēli, un garšas pumpuri strādā pie pilnas jaudas, baidoties zaudēt daļu no smaržas. Par to, kā padarīt pīrāgus ar zirņu pildījumu, tiks apskatīts vēlāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pīnes ar zirņu pildījumu ir barojošs, apmierinošs ēdiens, ko var viegli pagatavot mājās. Kaut arī šos pīrāgus nevar saukt par diētu, dažkārt jūs varat izbaudīt šo gardo ēdienu. Mīklu sagatavo pēc universālas receptes, tādēļ, ja nav pietiekami daudz zirņu pildījuma, no atlikušās mīkla varēsiet iegūt sāļās un saldās smalkmaizītes.
Ceptu pīrāņu recepte ar zirņiem tradicionāli ietver raugu. Lai pagatavotu 20 vidēja lieluma pīrāgus, testam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 400 grami silta ūdens (piens, kefīrs, rūgušpiens);
- 600 g kviešu miltu;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas;
- svaigi presēts raugs (20 grami);
- tējkaroti sāls.
Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams:
- sausie saberzti zirņi - 300 grami;
- sīpols - 1 liels sīpols;
- 2 vidēji lieli burkāni;
- sāli un pipariem pēc garšas izvēles.
Pēc tam, kad būs sagatavotas nākamās pīrāga sastāvdaļas, jūs varat turpināt gatavot ēdienu.
Aizpildīšana
Zirņu pildījums jāsagatavo iepriekš. Zirņi iemigt kastroī un mazgā vairākas reizes ar tekošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai nomazgātu putekļu, netīrumu, cietes pārpalikumu graudus. Pēc mazgāšanas zirņus ielej ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu rievu un atstātu to 4 stundas vai pat labāk naktī, lai pietūkums.
Pēc tam, kad pietūkums ūdenī no zirņiem tiek iztukšots, to atkal mazgā un ielej ar dzeramo ūdeni. Panna ar zirņiem uzliek lēni uguni un gatavo līdz šādai valstij, līdz zirņi kļūst par haoss. Varat izmantot spiediena katli vai tvaikonis, lai pagatavotu zirņu putra. Viņos zirņi sagatavo daudz ātrāk.
Šajā laikā jums ir jāsagatavo cepšana no burkāniem un sīpoliem. Šajā nolūkā tiek notīrīti dārzeņi, sīpoli sagriež mazos kubiņos, burkānu pīrāgs uz mazas kastītes, un tad viss tiek grauzdēts nelielā daudzumā augu eļļas. Neaizmirstiet sāli un piparus pārklāt. Kartupelītes kartupeļos izklājiet ceptu sīpolus un burkānus, sajauciet.
Pīrāgu pildījums no zirņiem ir gatavs, tagad paliek atdzesē. Ja vēlaties, ja vēlaties, lai pildījums būtu viendabīgs un maigs, varat to pātagot ar blenderi.
Mīklu
Uz pannas ielieciet raugu, ielieciet to siltu (40-50 grādi) ar ūdeni, pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet, līdz raugs un cukurs pilnībā izšķīst. Jūs varat pievienot siltu pienu, jogurtu, kefīru.
Atsevišķā bļodā izsijiet caur smalku sietu, lai bagātinātu to ar skābekli. Rauga masu ielej izsijātu miltu centrā ar plānu trauku. Pievienojiet augu eļļu. Vispirms sajauciet ar masīvu un pēc tam ar rokām pievienojiet miltus, ja nepieciešams, mīciet elastīgu mīkstu mīklu.
Tagad ir pienācis laiks izmēģināt. No tā no balles veidojas bumba, cenšoties nemitīgi nemelot mīklas ar rokām, pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies pārāk grūti.
Mīklai jābūt mīkstajai un nelieciet rokas. Jo ērtāk tas būs, jo lieliskāks un plašāks būs pīrāgi.
Mīcīto mīklu ievieto bļodā, pārklāta ar dvieli un atstāj svēto tumsā. Pēc pāris stundām mīkla palielināsies pēc tilpuma, tad jūs varat pāriet tieši uz pīrāgu veidošanu ar zirņiem.
Gatavošanas pīrāgi
Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un izklāj uz tās mīklu. Tagad tas ir jāsadala mazos gabalos, apmēram neliela vistas olu izmēra.
Katru gabalu velmē plānā kūka. Uzpildīšana ir novietota tuvāk plakano kūku vienai pusei, otra puse ir pārklāta, malas ir piestiprinātas. Ir nepieciešams nedaudz saberzt putnu, vienmērīgi sadalot pildījumu visā tā garumā. Tad pīrāgi cep ātrāk un labāk. Tādā veidā visi citi pīrāgi tiek veidoti. Pirms vārīšanas viņiem jādod iespēja "atpūsties nedaudz palielināties.
Paņemiet dziļu trauku ar biezu dibenu, ielieciet tajā lielu daudzumu augu eļļas, rūpīgi sasildiet un uzmanīgi ielieciet pīrāgus. Cep tos līdz pilnīgai gatavībai abās pusēs. Rezultātā rūsas garšīgas piezīmes tiek izplatītas uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko eļļu.
Pēc dažām minūtēm uz galda var pasniegt karstu, smaržīgu, ceptu pīrāgu ar garšīgu zirņu pildījumu.
Bet gardēžiem pīrāgu recepte ar zirņiem var mainīt, pagatavojot gardu skābu ķiploku mērci. Lai to izdarītu, 5-6 krustnagliņas ķiploku pārnes caur gaļas mašīnā vai presē, pievieno glāzi skābo krējumu un smalki sakapātus zaļumus, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Pusdienas ir gatavas. Cepti zirņu cepumi var tikt pasniegti uz galda ar mērci.
Garšīgu pīrāgu gatavošanas varianti ar zirņu pildījumu
Cepti pīrāgi ir daudz taukaini cepti, jo tie absorbē daudz eļļas. Daļēji atbrīvojoties no liekās eļļas palīdzēt papīra dvieļi, bet joprojām cilvēkiem, kam ir problēmas ar gremošanas sistēmu, labāk dot priekšroku ceptiem pīrāgiem.
Pīnes ar zirņiem cepeškrāsnī tiek pagatavotas pēc tādas pašas receptes kā cepta. Pirms cepšanas tos izberzē ar olu dzeltenumu un apkaisa ar ķiploku eļļu (pusi glāzi jebkura augu eļļu, jums jāpievieno dažas smalki sagrieztas ķiploku daiviņas un jāuzstāj dažas stundas). Cept kūkas 180 grādu temperatūrā pusstundu. Laiks atšķiras atkarībā no krāsns spējas.
Ceptu pīrāgu aromāts ķiploku mērcē virtuvē būs tāds, ka visi mājsaimnieki ieskaitīs minūtes līdz brīdim, kad jūs varat nobaudīt garšīgas ceptas preces. Gatavā cepšanai jāatļauj stāvēt zem dvieļa ("elpot"), un pēc tam kalpo pie galda.
Varat arī lietot pirozhki ar zirņiem ne-rauga versiju. Šajā gadījumā produktam pievieno jogurtu un olu, nevis ūdeni un raugu. Šādas pīnes izrādās lieliskas un viegli pieejamas.
Mājsaimnieces noslēpumi
Izveicīgas un pieredzējušas saimnieces, kas izvēlas pirozhki ar zirņiem, bieži cep vai apcep, dod vairākus vērtīgus padomus gardas ēdiena gatavošanai:
- Uzpildes zirņi jāizvēlas dzeltenā krāsā, nevis zaļā krāsā. Viņš ir ātrāk vārīts.
- Ja zirņi netiek sasmalcināti, bet ir veseli, tad pirms mērcēšanas to jātīra. Lai to paveiktu, pēc mērcēšanas mērcēšanas ar maketras palīdzību, un pēc tam ielieciet ūdeni podiņā (visiem skursteņiem jābūt peldētam).
- Uzpildes laikā varat pievienot ceptu šķēlīti, bekoka šķēles vai kūpinātu desu. No tā pīrāgu garša un garša pastiprinās vairākas reizes.
Garšīgi, sirsnīgi, smaržīgi pīrāgi ar zirņiem, cepti cepeškrāsnī vai cep cepeškrāsnī, lieliski piemēroti kā galvenais ēdiens, un tie ir lieliski savienoti ar zupām un buljoniem. Lielisks budžeta variants jebkuram uzņēmumam!
