Raksta saturs:
Zaļo pupiņu derīgās īpašības, pateicoties daudzu mikroelementu un vitamīnu dārzeņu klātbūtnei, ir labi izpētītas, un pats produkts ir mīlēts visiemkas rūpējas par savu veselību un tikai garšīgu ēdienu. Bet mēģiniet noņemt zaļo no dārza, pākstis var būt tikai vasaras mēnešos, jo ilgu laiku, lai pupiņas būtu sulīgas un kraukšķīgas, tas nedarbosies.
Lai noliegtu sev prieku un sagatavotu noderīgus sānu ēdienus sezonas laikā, zaļās pupiņas ir iesaldētas ziemai. Tas ir vienkāršākais un pieejamais veids, kā pākstis nezaudē ne garšu, ne tekstūru, ne noderīgas īpašības.
Kā iesaldēt zaļās pupiņas ziemai?
Pirms pākšu novākšanas jums ir jāizvēlas pareizais saldēšanas materiāls. Lai pupiņas gatavajā traukā būtu mīkstas, bet biezas, un, ēdot cietās pupiņas un šķiedras, netika sajustas piena gatavības pākstis no augiem, kuros:
- tikai sāka veidot augļus, kuriem nav sulīgas mīkstas mīkstumaun vaļīga āda;
- atlokiem ir gluda, zaļa vai dzeltena, atkarībā no šķirnes, nokrāsas un viegli sabojāt naglu.
Biezāka un sulīgāka podlapas brošūras, jo vienkāršāk ir pagatavot gardus sānu ēdienus, salātus un kastrolis no saldētām zaļajām pupiņām. Daudzi mājsaimnieces sēklas saldētavā, dārzeņu izejvielas, sūta tikai mazgājot un nogriežot neapstrādātās daļas.Šajā gadījumā, kad ir nepieciešams pagatavot pupiņas, atkausētās pākstis zaudēs bagātīgo krāsu un kļūs brūnas. Lai to izvairītos, zaļās pupiņas ir jāattīra. Kā iesaldēt zaļās pupiņas ziemai un vai ir kādas citas šī procesa īpatnības?
Ar iepriekš mazgātiem zaļo pupu pākstīm sagrieziet neapstrādāto daļu, kurā ir pievienots kāts.
Pupiņu uzglabāšanas un gatavošanas ērtībai pākstis sagriež gabalos no 2 līdz 5 cm.Šajā laikā dārzeņi nezaudēs savu konsekvenci, bet pākstis kļūs elastīgas, un vissvarīgākais, iegūs skaistu toni.
No verdoša ūdens pupiņas pārnes uz ledus ūdeni, kas nostiprina krāsu un atdzesē izejvielu trīs minūšu laikā.
Zaļās pupiņas, kas atdalītas uz caurdurņa, tiek izžāvētas.
Zaļās pupiņas, kas ir gatavas iesaldēt ziemai, tiek ievietotas cieši pieguļošos maisos.
Šajā formā dārzeņus var uzglabāt līdz 4-6 mēnešiem. Bet šeit ir svarīgi atcerēties, ka šādu produktu nevar atkārtoti iesaldēt. Pupiņas ne tikai zaudē savu izskatu, bet arī lielāko daļu vitamīnu.
Zaļo pupiņu saldēšanas nozarē izmantojiet ļoti aukstu gaisu. Tāpēc process ilgst tikai dažas sekundes, un gatavā produkta gabali izrādās smalki, bez sasprindzinājuma un ledus ieslēgumiem.
Lai iesaldētu zaļās pupiņas ziemai līdzīgā veidā mājās, tas nedarbosies. Bet:
- izkliedē jau blanšētas un žāvētas pākstis uz sekla pannas;Pēc tam
- nosūtot to uz saldētavu, jūs varat iegūt augstas kvalitātes drupās pupiņas jebkurai kulinārijai.
Temperatūrai jābūt pēc iespējas zemākai un pākšu slānim jābūt minimālam.
Kā pagatavot zaļās pupiņas, saldētas ziemai?
Dažādi saldēti ēdieni tiek pagatavoti no saldētām zaļajām pupiņām, sākot no veģetārām zupām un vieglajiem ēdienreizes līdz sātīgiem galvenajiem ēdieniem ar sēnēm un gaļu, salātiem un kastrolēm.
Tajā pašā laikā gandrīz visas šādas saldētu zaļo pupiņu pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas un neprasa daudz laika.
Recepte vārītu pupiņu pagatavošanai
Visbiežāk vārītas zaļās pupiņas kļūst par kulinārijas ēdiena sastāvdaļu. Dārzeņos vai sviestā ceptas mucas ir nedaudz mazāk izplatītas saldētu zaļo pupiņu pagatavošanā.
Šāda tukša sagatavošana nav sarežģīta.
- Pupiņas bez atkausēšanas, vārītas sālītā ūdenī.Un pēc vārīšanas dārzeņiem jābūt uz uguns ne vairāk kā 5-7 minūtes.
- Ir vieglāk apcep pākstis, kas atkausētas nulles temperatūrā.Tādā gadījumā tie netiks mīkstināti un nesniedz pārāk daudz ūdens kastrolītē.Cepšanas process arī ilgst ne vairāk kā 6 minūtes.
Kā padarīt zaļās pupiņas jau šajā formā ir lielisks papildinājums ceptajai vai vārītajai gaļai, šķīvim un jūras zivīm. Bet, ja nepieciešams, sulīgajiem zaļajiem pākstīm pievieno saldus marinētus sīpolus, sojas mērci un sasmalcinātus rudzu krekerus.
Šāds salāti apmierinās badu, uzmundrinās un būs labs papildinājums ceptiem kartupeļiem vai maltām gaļas produktiem.
Agrā pavasarī vieglas svaigu redīsu un zaļo pupiņu salāti ar pirmajiem zaļumiem un šalotes palīdzēs tuvināt vasaru.
Šādiem vienkāršiem ēdieniem ir daudz iespēju.
Neitrālās garšas dēļ pupiņas tiek kombinētas ar tomātiem un kartupeļiem, kukurūzu un pākšaugiem, ķirbju un makaronu izstrādājumiem, sēnēm un citām sastāvdaļām.
Kā citādi jūs varētu sagatavot zaļās pupiņas, kas ir sasaldētas vasarā un kas ir ļoti vajadzīgas ziemā, kad organismam ir dabisks vitamīnu un svaigu dārzeņu trūkums?
Barojošas salāti ar zaļajām pupiņām, vārītiem kartupeļiem un olām
Šim ēdienam būs nepieciešams:
- 300 grami saldētu zaļo pupiņu;
- 500 grami kartupeļu, vārīti un sagriezti šķēlītēs;
- 3 cieti vārītas olas;
- 1 mazs, nav asas sīpols.
Pupiņas vārītas, izmet uz sieta un žāvē.Olas sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
Pākstis ar kartupeļu un sīpolu šķēlītēm pārkaisa ar sviestu, cepot ar sāli, pipariem un garšvielām pēc garšas. Nu uzsvērt garšu šķēlēs ķiploku šķēles, pievieno dažas minūtes, līdz vārīti. Dārzeņi tiek izņemti no karstuma, kad kartupeļi veido ruddy.
Salātu pagatavošanai ir sagatavots ēdamkarote citrona sulas, pāris ēdamkarotes Dijon sinepju un 70 gramu olīveļļas. Ja nepieciešams, mērcei pievieno vīna etiķi, sāli un garšvielas. Jūs varat dekorēt trauku un pievienot spilgtumu, izmantojot olas, zaļo baziliku un citrona miziņu.
Recepte zaļo pupiņu pagatavošanai ar tomātiem un ķiplokiem
400 gramiem saldētu zaļo pupiņu ziemai jums būs nepieciešams:
- karote augu eļļas;
- dažas ķiploku daiviņas;
- 8–10 ķiršu tomāti;
- sāls pēc garšas.
Kamēr pupiņu pākstis tiek vārītas, sviestu karsē pannā, kurā ķiplokus un garšvielas ievieto plānās šķēlītēs.Šajā gadījumā baziliks un oregano ir labākais dārzeņiem. Tad tomātiem pievieno ēdienus un pāris minūšu laikā vārītas pupiņas. Ugunsgrēkā ēdiens kopā pavada 4-5 minūtes, pēc tam to var pasniegt ar liellopu vai pīli.
Zaļās pupiņas ar grauzdētiem sīpoliem un sēnēm
Salāti:
- 300 grami smalki mizoti sīpoli;
- 500 g zaļās pupiņas;
- 5 ēdamkarotes augu eļļas;
- 300 grami svaigu šampinjonu vai citu izvēlēto sēņu;
- sojas mērces karote;
- 4 ķiploku daiviņas;
- timiāns;
- citronu sula, pipari un sāls pēc garšas.
Cepiet pannā 3 karotes sviesta, kurā mazi, ar sāli sīpoliem pagatavoti ēdieni ir labi cepti.Šis process var ilgt līdz 30 minūtēm.Šajā laikā iepriekš var vārīt un atdzesēt, saldētas zaļās pupiņas ziemai.
Katliņā tiek uzkarsēts karoti sviesta, kam pievienotas sagrieztas sēnes. Tie ir cepti apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst sarkani. Tad atlikušo eļļu ielej šajā traukā un liek ķiplokus, timiānu, sāli un piparus. Pēc pusstundas, kad parādās aromāts, katliņš tiek noņemts no karstuma. Karstos dārzeņus un sēnes sajauc, pievieno citronu sulai un sojas mērcei un pasniedz uz galda.
Nūdeles ar vistu un saldētām zaļajām pupiņām: recepte zupas pagatavošanai
Vārīšanai, jums būs nepieciešams:
- 200 gramus zaļo pupiņu;
- 200 grami vārītas vistas krūtiņas filejas;
- 1 litrs vājpiena vistas buljona;
- 1 ēdamkarote malto svaigu ingveru;
- karote sagrieztu ķiploku;
- 1 mazs sīpols:
- dažas zaļo sīpolu spalvas;
- 2 tējkarotes sezama eļļas;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- koriandrs un baziliks.
Sasmalcināti ķiploki, ingvers, sasmalcināti sīpoli un pupiņu pākstis tiek cepti eļļā, tad pupas rūpīgi noņem, un pārējie dārzeņi tiek pievienoti vistas buljonam.Šeit ielej arī sojas mērci, ievieto šķēlītēs sagrieztu vistas fileju, un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Vēl 10 minūtes pannas paliek uz uguns, tad zupa tiek pagatavota ar plānām nūdelēm, un tad īsi pirms vārīšanas pupiņas tiek pievienotas. Gatavais ēdiens rotā ar zaļumiem.
