Labākās receptes sālīšanā mājās

Iespējams, katrs zvejnieks zina, kā marinēt. Jebkurš no viņiem teiks, ka šis process ir vienkāršs, tas neņem daudz laika un pūļu, tas neietver grūti sasniedzamus produktus vai īpašas iekārtas. Bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs un patīkams visiem bez izņēmuma. Nu, ja jūs nezināt, kā ķiplokus mājās, tad mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas receptes.

Sālīšana žāvēšanai

Pirms vārīšanas zivis ir rūpīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, nomazgājiet plaušu zem tekoša ūdens un izžāvējiet to, sagriežot vēderu un uzmanīgi noņemot iekšējos orgānus, žaunas.

Sāls, zivis var būt neskartas. Tomēr izķidrātais rupjš prospalivaetsya daudz ātrāk un varbūtība, ka tas pasliktināsies, ir ļoti mazs. Kraukšķīgo sālīšana mājās bez ķidāšanas ir svarīga tikai tad, ja ir kaviārs. Tas ir ar viņas garšu zivis kļūst piesātināts un neaizmirstams.

Tātad, paņemiet dziļu pannu, bļodu, šķīvi vai kasti no koka. Pievienojiet sāli uz leju. Slānim ir jābūt apmēram 1 cm biezam, uz augšu uzlieciet iepriekš izķidātu un žāvētu plaisu. Izkliedējiet zivis pēc kārtas un virsū pārkaisa ar sāli. Tad nākamā rinda un sāls vēlreiz. Un tā tālāk, līdz zivis ir beigusies. Augšējais slānis ir jāpārklāj ar sāli.

Novietojiet vāciņu uz augšu un uzlieciet to. Ievietojiet tvertni ar zivīm vēsā laikā 7-10 dienas.

Ja mugurs ir stīvs, tas nozīmē, ka zivis labi sālītas.

Pēc norādītā laika beigām liemeņu rūpīgi jānomazgā ar sāli un atstāj 2 stundu ūdens bļodā, lai lieko sāls būtu pagājis. Tagad kraukšķi var pakārt žāvēšanai sausā, vēdināmā telpā.Vārīšanas laiks - 7-10 dienas.

Ja jūs interesē, kā mājās sālīt lielu plaušu, tad gatavošanas process gandrīz neatšķiras no iepriekšējās. Zivis jānožāvē, jānomazgā, jānožāvē un ar sāli jāapkalpo. Tagad paņemiet bļodu, apkaisa sāli uz apakšas un novietojiet zivis.

Lai sālītu kazas, jums ir jāņem tikai dzīvas zivis.

Noteikti pilnībā piepildiet to ar sāli. Nospiediet uz leju ar jūgu un atstājiet uz 6 dienām vēsā vietā.Tad 2-3 stundas iemērciet plaušu tekošā ūdenī.Tad atkārtojiet procedūru. Lai izžāvētu lielu plaisu, nepieciešams 7-10 dienas.

Kā sālīt kaudzīti, izmantojot mitro metodi?

Šo metodi raksturo fakts, ka gatavošanas beigu posmā zivis nav jāžāvē( tāpēc šī sālīšanas metode ir svarīga ziemas periodā).Tas nozīmē, ka to var izmantot pēc sālīšanas procesa beigām.

Pirms gatavošanas izvēlieties mazas zivis. Zarnas, rūpīgi izskalojiet. Paņemiet dziļu tvertni, kur jūs atradīsiet zivju slāņus. Katrs no tiem ir bagātīgi pārkaisa ar sāli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz sarkano piparu, lauru lapu un koriandru.

Uzlieciet tvertni ar zivju vāku, novietojiet apspiešanu uz augšu. Tīriet plaisu nedēļā vēsā vietā.Pēc tam rūpīgi nomazgājiet liemeni zem tekoša ūdens( kamēr ūdens bļodā ir dzidrs).

Sālīšanas process vēl nav beidzies. Zivis jānožāvē un vairākas stundas jāpiestiprina sausā vietā.Visi plīvuri ir gatavi ēšanai.

Sālīšana konservēšanai

Ja jūs nezināt, kā marinēt kraukšķu, šeit ir vienkārša recepte. Lai sagatavotos, Jums būs jāsagatavo:

• sāls;
• svaiga nefasēta plaisa.

Ja tikko nozvejotas zivis, tas vairākas stundas jātīra ūdenī, lai noņemtu gļotas.

Tagad zarnas noskalo un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.Žāvēt liemeņus un berzēt tos ar sāli( vēlams rupji).

Ja sālījums pirms sālīšanas sver vairāk nekā 1 kg, vispirms ir jānogriež galvu un ar nazi izurbiet vēderu.

Tagad paņemiet dziļu tvertni, nosedziet grunts ar sāli( slānis - 1 cm).Tad novietojiet vēderu uz augšu no liemeņa. Atkal pārkaisa ar sāli.

Pēc tam uzklājiet trauku ar marli un ievietojiet vēsā vietā sālīšanai 12 stundas. Pēc tam pagrieziet to uz augšu, uzliekiet vāku un uzlieciet apspiešanu. Turiet zivis vēsā vietā vismaz 3 dienas. Ik pēc 12 stundām pārliecinieties, ka to pārvērsiet( pretējā gadījumā tas kļūs sapuvis).

Pēc noteiktā laika rūpīgi izskalojiet zivis, izžāvējiet un pakariet. Noteikti atstājiet attālumu starp liemeņiem. Ja zivis tiek sālītas vasarā, nosedziet to ar marli. Vilnas kaudzei jābūt vismaz 3 nedēļām. Ja zivis ir lielas - 4 nedēļas. Kad kliedziens ir gatavs, tas saņems jauku dzintara krāsu.

Smalcināšanas kraukšķēšana smēķēšanai

Daudzi cilvēki jautā, kā smalcināt kūpināt? Ir vairāki veidi, kā pagatavot zivis. Mēs izskatīsim populārāko un vienkāršāko.

Zivis izskalojiet, izskalojiet.

Ja plaisa ir liela, noņemiet galvu un sagrieziet malas. Tagad berzējiet katru liemeni ar rupju sāli, ieskaitot iekšpusi.

Pārstrādātas zivis noliekas dziļā tvertnē( astes un galvas jāmaina).

Augšējais vāciņš un apspiešana. Sālīšanas laiks 12-16 stundas - atkarībā no zivju izmēra.

Šeit ir vēl viens veids, kā smalcināt smēķēšanu. Tam būs nepieciešams:

• ūdens;
• sāls;
• lauru lapa;
• sarkanie pipari.

Zarnas, kas izķidātas, sālītas ar sālījumu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni pannā un atšķaida sāli( 80 gr uz 1 litru ūdens).Pievienojiet piparus, 2 lauru lapas. Aizpildiet sālījumu ar sālījumu, nosedz ar vāku un atstāj sālīt 7-12 stundas - atkarībā no liemeņu lieluma.

Pēc tam iemērciet zivis tekošā ūdenī( 30 minūtes), izžāvējiet un kopējiet to savā veselībā.

Kā kliņģerīt mājās?

Tāpēc sagatavojiet šādus produktus.

1. Kaviārs ar vienu lielu plaužu.
2. Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk.l
3. sāls.
4. pipari.

Zivis, sagriež vēderu un ļoti uzmanīgi, nesabojājot žultspūšļus, noņemiet olas. Atbrīvojiet to no plēves, novietojot to ūdenī un mīksti to ar karoti vai dakšiņu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Pēc tam ielieciet kaviāru bļodā, pievienojiet sāli.

Ņem maisītāju un sāciet sitienu ar mazu ātrumu. Turpiniet procesu, līdz veidojas baltas putas. Tagad pievienojiet sviestu un noslaucīt vēlreiz.

Sterilizējiet burkas, ielieciet olas, ielej eļļu tā, lai olas pārklātu( 5 mm).Tīriet vēsā vietā 7 dienas.

Mēs ceram, ka jautājums par to, kā marinēt kausus, vairs nebūs. Bon apetīte!