Raksta saturs:
Plauktos var atrast burkas ar graudiem mērcē. Tas ir franču sinepes. Tas ir dīvaini, jo mēs esam pieraduši pie homogēnas sinepju krāsas pastas. Šeit visa uzmanība tiek pievērsta graudiem. Šī ir visdažādāko ēdienu gatavošanas šķirne.
Melnais sinepis, citādi saukts par Brassica Nigra, daudziem ir zināms ar tādu pašu nosaukumu kā īsts franču valis. Iekārta ir ikgadēja un ietilpst Cabbage ģimenē. Galvenais izplatīšanas apgabals ir Āzija un Āfrika tropu zonās. Dažas augu šķirnes ir atrodamas Eiropā. Tomēr to audzē Turcijā, Indijā, Itālijā, Rumānijā, Francijā, Ķīnā, Anglijā. Krievijā aug arī viena no sinepju šķirnēm. To sauc arī par nezāļu vai savvaļas. Parasti augu var redzēt atkritumu poligonos, upju krastos, ezeros.
Neskatoties uz to, ka piederējusi ar kāpostu, pēc izskata augs ir ļoti līdzīgs pārējām sinepēm. Augu kātu garums sasniedz metru. Ir izkaisītas sazarotās lapas. Tas zied ar ziedu savākto spilgti dzelteno ziedu šķelšanos. Pēc ziedēšanas izveidojas pākstis, kas piepildītas ar spīdīgām melnām ovālajām sēklām.
Franču sinepju sēklas (pievienotas fotogrāfijas) ir atradušas plašu pielietojumu. Tātad, no tā tiek izgatavotas alil-sinepes un ēteriskā eļļa. Pēdējais ir sinepju ēdamistabas svarīga sastāvdaļa. Franču pavārs no viņas dijon sinepēm, ko izmanto, lai sagatavotu daudzus ēdienus.
Starp citu, dīvaini, sinepes ir medus augs. No tā iegūts samērā liels medus daudzums, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.
Sastāvs
Sinepju graudos ir daudzas derīgas sastāvdaļas. Tātad franču sinepju sastāvā ietilpst vitamīni D, A, E. aminoskābes, pelni, ēteriskās eļļas, celuloze, taukskābes, minerālvielas, piemēram, dzelzs, fosfors, magnijs, varš, nātrijs.
Jāatzīmē, ka produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, tādēļ nav ieteicams to lietot nekontrolēti. Pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs jūsu veselību.
Gatavošanas programma
Melni sinepes tiek dēvēti par reāliem, franču, dažreiz indiešu. Graudiem ir mērena rūgtuma pakāpe, spēcīga dedzināšana un spilgta, bet nedaudz asa garša.
Franču sinepju izmantošana graudos ir lieliska. Visbiežāk franču sinepes izmanto dārzeņu un gaļas ēdienu gatavošanā. Tā ievāc jebkādu gaļu, jo sinepes ir īpašums "bloķēt" mitrumu. Tā rezultātā gaļa ir ļoti sulīga.
Tīri graudi no franču sinepēm, gan āmurā, gan visa veida gaļai, sēnēm, zivīm desas, pievienojiet marinādēm, kas nepieciešamas konservēšanai vai kodināšanai sēņu, dārzeņu, dažādu degvielas uzpildīšana
Franču sinepju mājas-tipa
Franču sinepes ir vispopulārākais ēdienu gatavošanā salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Nav brīnums, ka daudzi vēlas mācīties, kā padarīt franču sinepes mājās.
Vai jūs domājat, ka ir grūti sagatavot franču sinepes? Nekādā ziņā. Gatavo mērci var izmantot daudzos ēdienos, pateicoties daudzveidīgumam. Jums ir nepieciešams sinepju graudi no diviem toņiem (balts un melns) katram 40 g. Sinepju pulveris tiek izmantots arī 40 g daudzumā. Turklāt jums ir nepieciešamas 2 ķiploku krustnagliņas, 8 kg sīpolu ropēm un 1 vīna (balta, sausa šķirne). Saskaņā ar franču sinepju gatavošanas recepti vajadzētu ņemt arī medus 2 ēd.k. l, sāls (2 st. l) un 1 ēd.k. l olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Ķiplokus un sīpolu mizas, noskalo ar ūdeni un sagriež šķēlēs. Ielieciet tos kastroī, ielieciet tajā vīnu un uzkarsējiet, pēc neliela uguns izspiešanas, un pēc vārīšanas 5 minūtes.
- Iegūtais šķidrums jāfiltrē un ļauj atdzist. Pēc tam pievienojiet sāli, medu un dodiet to pilnīgi izšķīdinātam.
- Pēc ielejiet sinepju pulveri un ielejiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet.
- Visu šķidruma masu ielej kastroī, pievieno graudus, samaisa un ielieciet uz krāsns, pēc ugunsgrēka nolaišanas līdz minimumam. Pagatavojiet mērci līdz biezai. Tas ir kaut kur 7-10 minūtes.
- Gatavās franču sinepes ielej konservos, atdzesē pilnīgi atdzist un divas dienas ievieto ledusskapī.
Franču sinepes ātrā veidā
Franču sinepes ir dažas atšķirības no mums parastajām - tas satur veselas sēklas. Un to ēnojums var būt atšķirīgs. Šādi sinepes ir nedaudz vājākas nekā mūsējie.
Ja vēlaties vairāk akūtas iespējas, varat vienlaikus sajaukt divu veidu sinepes - franču un mūsu.
Piedāvātā recepte franču sinepju gatavošanai mājās nozīmē izmantot sinepju sēklas kg, 3 ēd.k. medus un 50 ml jebkura augļu sulas un ābolu sidra etiķa. Sāls palīdzēs panākt ideālu garšu.
Gatavošanas process:
- Sinepju graudus rūpīgi mazgā un ielej ar etiķi. Šajā stāvoklī tos atstāj uz pāris dienām pēc to ievietošanas ledusskapī. Pēc divām dienām sinepes izņem, nosūta uz ūdens trauku. Pēdējam jāaptver graudi. Turklāt jūs varat iemest apkaimē paprikas zirņus. Kad ūdens vārās, panna vāra vismaz minūtē un izņem no plīts.
- Kad sēklas atdziest, ielieciet 3 ēd.k. Tur tiek pievienota augļu sula, sāls un medus, un viss ir kārtīgi noslīpēts līdz viendabīgumam. Iegūto masu ielej veseli graudi. Tajā pašā laikā buljonu neuzliet no sēklām, bet ir palicis.
- Panna saturu rūpīgi sajauc un dienu nosūta uz ledusskapi. Sinepēm ir nepieciešams uzkrāties un atklāt visas tā garšas.
Tagad jūs zināt, kā franču sinepes tiek sagatavotas mājās. Izmantojot to kā sastāvdaļu salātu mērcēm, jūs sniegsiet trauku izsmalcinātību un uzsvērsiet garšas piezīmes.
