Raksta saturs:
Rudenī ražas novākšanas ķirbjus, dārznieki bieži glabā dārzeņus. Nu nogatavojušās melone, bez plaisām, skrambas uz ādas un rūpīgi saglabāta mātes meliem, ne ostu, no trim līdz 20 mēnešiem. Tomēr derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no augļa stāvokļa, bet arī no šķirnes. Piemēram, "Stofuntovaya" ķirbju šķirnes vai "Gribovskaya ziemā var DOLEZAL un līdz nākamajai vasarai, bet visvairāk garšīgi, saldie un tīkams Muscat ir patērēt pārtiku, līdz brīdim, kad ziemas vidū. Jā, un ne visi skvošs tiek noņemti no gultām, kas ir ideālā stāvoklī. Vienā - zīme no kaimiņu vistu knābja un otrs bez sausas astas.
Turklāt ir vēl viena problēma. Pļaušana augļiem, kas dažreiz sver daudzas mārciņas, to ir grūti izmantot vienlaikus. Gatavās īpašības un ķirbju uzturvērtība griezuma formā, pat ledusskapī, tiek zaudēta dažu stundu laikā.
Ne nosodīt ģimenes "ķirbju" diētu, un tajā pašā laikā saglabātu izauguši, jūs varat veikt dažādas sagataves no ķirbju ziemai.
Bagāts ar karotīnu un citām lietderīgām vielām, mīkstums ir ideāls pamats garšīgām uzkodām, no kura aukstā sezonā jūs varat gatavot savus iecienītākos ēdienus, kā arī apstrādā mazus un lielus ēdienus salds zobs.
Kā iesaldēt ķirbi ziemai?
Sagatavojot no ķirbju sagatavēm ziemai, mājsaimnieces cenšas izvēlēties šādu recepti un veidu, kādā dārzeņi saglabā maksimālo labumu un visas tā īpašības. Vēl nesen nebija iespējams iztikt bez termiskās apstrādes vai tādu konservantu izmantošanas kā citronskābe vai etiķskābe. Šodien nekas nekavē tādā pašā veidā kā cukini. skvošs, ziemai iesaldēt ķirbi un pēc kāda laika pārtikas produktu lietot kā derīgu un garšīgu kā svaigu augļu.
Bet kā vislabāk sūkāt ķirbi? Ir vairāki vienādi vienkārši veidi, galvenais ir iepriekš nolemt, kāds būs oriģināls pusfabrikāts:
- Ja ģimenē ir mazs bērns, vai saimniece mīl cept ķirbju pīrāgs recepte ir ērti lietot ar fotogrāfiju, kurā ķirbju ziemai iesaldēti veidā biezeni.
- Gourmetes, kas vēlas pamperāt sevi ar šīs šķiras ķirbju ēdienreižu, var arī iesaldēt šādu blanšētu mīkstumu porciju iepakojumos.
- Vienkārši viss iesaldēšana ziemas ķirbju mazos kubiņos, ko pievieno labību, ko izmanto dārzeņu sānu ēdieniem, sautējumiem un kūkas.
Pirms ziemas sagatavju izmantošanas ķirbju rūpīgi nomazgā, sagriež un notīra no šķiedrvielām un sēklām.
Ja jūs vēlaties iesaldēt ķirbju kubiciņus, tad sagatavotos gabalus, kuru diametrs ir 3 cm, iegremdē verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
Pēc tam izejmateriāls tiek izlikts uz cepešpannas, žāvēts un nosūta uz saldētavu, cenšoties noturēt kubus no viena otru pieskaršanās un noturēties kopā. Cieta ķirbja izkaisīti aiz slēgšanas maisu vai konteineru vēlākai uzglabāšanai.
Sagatavojot pusfabrikātu dārzeņu spagetiem, lai sadalītu mīkstumu šķiedrās, labākajai daļai ir jāsagatavo ķirbju sagriezti pa daļām. Pēc tam atdzesētas šķiedras tiek noņemtas, uz paletes ir novietotas plānā kārtā un saldētas.
Ja tādā veidā iesaldēt ziemas ķirbju, jūs varat ne tikai mieloties ar vieglu augstvērtīgiem garnīrs, bet darīt spageti kastrolis un cep ķirbju pankūkas.
Ziemas ķirbju novākšanai saldētas biezenī, lielus augļu gabalus uzliek uz cepešpannas ar mizu uz leju un nosūta uz cepeškrāsni. Kad pēc 40 minūtēm celuloze tiek mīkstināta 180-190 ° C temperatūrā, ķirbju noņem un atdzesē.
Ekstrahēta mīkstums ir noslīpēts, līdz masa kļūst viendabīga un elastīga. Tad izklājiet mazos iepakojumos vai veidlapās, lai to sasaldētu.
Cepiet ķirbju varonu un mazu mizotu kubiņu formu. Šajā gadījumā panelis ar mīkstumu jāpārklāj ar pārtikas plēves slāni. Ceptas ķirbju pagatavošana notiks no 20 minūtēm līdz pusstundai.
Paredzēts cepšanai ķirbju var pārkaisa ar sāli, kanēli, cukuru vai citas garšvielas un garšvielas garšas.
Saldēti kubi ievieto cieši noslēgtos maisos vai traukos, kurus viegli ievietot saldētavā.
Marinētas ķirbis
Gatavu pikanto ķirbju uzkodu var izdarīt, ja gaļa ir marinēta. Lai šāds ķirbju sagataves ziemai, nogatavojušos augļus uzņemtu ar blīvu, bet ne rupju mīkstumu. Ķirbju mazgā, notīra un sagriež kubiņos, ērti iepakošanai kārbās.
Izejvielas tiek blanšētas 2-3 minūtes, atdzesētas un novietotas uz tīru stikla traukiem. Stikla virspusē burkas piepilda ar marinādi, no aprēķiniem izgatavo vienu litru ūdens:
- 30 grami cukura;
- 20 grami sāls;
- 5-6 krustnagliņas un saldo piparu graudi;
- neliela kanēļa šķēle.
Garšvielu maisījumu ūdenī vāra un uz uguns tur uz vēl 5 minūtēm, tad šķidrumam pievieno 100 ml 9% etiķa.
Ja vēlaties, garšvielu komplektu var mainīt, pievienojot marinādei, piemēram, rozmarīna, bazilika vai ingvera saknes kauliņiem.
Šādā veidā sagatavotai ķirbju tukšai ziemai jābūt hermētiski noslēgtai ar vāku un sterilizēta.
Ķirbju kaviārs ar dārzeņiem
Noderīgs un garšīgs dārzeņu ikārs no ķirbjiem un citiem dārzeņiem ir brīnišķīga uzkoda un viegla papildināšana ar vairāk atbilstošu ēdienu no vārītām kartupeļiem.
1 kg attīrītas ķirbju mīkstuma ņem 500 gramus sasmalcinātu burkānu un 150 gramus sasmalcinātu sīpolu. Ķirbjus vāra pusstundu vai cep aptuveni 40 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz mīkstās mīkstās. Šajā laikā sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pievienojot sāli, melnos piparus, papriku un garšīgus garšaugus.
Kad sīpols kļūst rožains, dārzeņi tiek noņemti no uguns un sajaukti ar ķirbi. Lai iegūtu viendabīgu masu, izmantojiet maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju. Gatavs ķirbju ikārs, pagatavots ziemai, tiek sadalīts tīru, mazu skārņu veidā, slēgts un sterilizēts.
Žāvēta ķirbja - sākotnējā uzkoda dārzeņu mīļotājiem
Žāvēšana, kā arī sasaldēšana ļauj saglabāt produktā visas derīgās īpašības un garšu.
Ķirbju žāvēšana nav grūta, taču visa ģimene, ņemot vērā katras mājsaimniecības gaumi un vēlmes, tiks nodrošināta ar oriģinālajām mikroshēmām.
Šim delikatesi ir labāk ņemt ķirbi ar blīvu viendabīgu mīkstumu, un augļi var nebūt ļoti salds. Šajā gadījumā jūs saņemsiet brīnišķīgas sālītas mikroshēmas. Ja mīkstums satur daudz cukuru, labāk ir uzkodas bērniem un pieaugušajiem mīļotājiem:
- Augļus mazgā un attīra.
- Tad saskaņā ar recepti, tāpat kā fotoattēlā, ziemas sagataves ķirbis plānā sagriež šķēlēs ne vairāk kā 2-3 mm biezumā
- Iegūtās plāksnes dažas minūtes vāra ūdenī, kas atkarībā no mājsaimniecības garšas pievieno sāli vai cukuru.
- Liekumus, kas ņemti no verdoša ūdens, atdzesē auksta ūdens plūsmā.
- Ķirbju kaltē un izklāj uz paletes.
Lai žāvētu žāvētu ķirbi, pirms žāvēšanas mitras plāksnes aromatizē ar garšvielām un garšvielām.
Šim ķirbju ražai ziemai ir labāk izmantot elektrisko žāvētāju, kurā šķēles uzglabāt līdz 6 stundām 55-60 ° C temperatūrā. Un pēc tam žetonus žāvē vēl divas stundas, paaugstinot temperatūru līdz 70-80 ° C.
Ķirbju pulveris
Ja ziemas saimniece padara ķirbju sulu, bieži vien blīvu dehidrētu biezeni, no kuras ir viegli sagatavot noderīgu pulveri, kas satur daudz šķiedrvielu, minerālvielas un vitamīnus.
Ķirbju pulvera īpašā vērtība ir tā, ka to vienkārši uzglabā, un no tā, kad tiek pievienots ūdens, tiek iegūta pilngraudu biezeņa. Un turklāt tā ir lieliska piedeva mājās gatavotai cepšanai, kas tādēļ iegūs sākotnējo garšu un krāsu.
Ja nav gatavu kartupeļu biezeni, to ir viegli pagatavot. Šajā nolūkā ķirbi mazgā, sagriež un notīra. Celulozes šķēlītes, sagrieztas nelielos kubiņos, vārītas bez sāls un cukura 10 līdz 20 minūtes, pēc tam berzt caur sietu vai sasmalcina blenderī. Iegūtie kartupeļu biezeni, kas plānā izkliedēti uz pergamenta papīra, tiek novietoti uz žāvētāja vai cepšanas paplātes paplātes sūtīšanai uz cepeškrāsni.
Pēc krāsnī 135 ° C ķirbis izžūst dažu minūšu laikā, pats galvenais, neļaujiet produktam sadedzināt un pastāvīgi sajauciet mīkstumu. Sausā masa ir noslīpēta un izkliedēta uzglabāšanai uz papīra maisiņiem vai stikla burkāniem.
Ķirbju konservi
Jam no ķirbjiem - ražas novākšana ziemai, kas ir viens no populārākajiem un pamatoti mīļotajiem. Tomēr, pateicoties nepatīkamai ķirbju gaumei, jūs varat iegūt patiešām garšīgu produktu, pievienojot ievārījumu, citrusaugļus, ābolus, kaltētus aprikozes, cidoniju vai citus augļus.
Uz kg kg ķirbju mīkstuma, no mizas un sēklām, vajadzēs pāris citronu vai apelsīnu, vienu ābolu un cukura sīrupu. Lai to sagatavotu 500 ml ūdens, pievieno 2 kg cukura, maisījumu paver uz vārīšanās un izņem no uguns.
- Ķirbju un augļus mazgā, notīra un sasmalcina, un ar citronu un apelsīnu nedrīkst mizu.
- Augļus ielej ar sīrupu, ielieciet traukus uz uguns un, noņemot iegūto putu, atkal novietojiet sagatavi no ķirbja ziemai uz vārīšanās.
- Uz dārzeņu gabaliņiem un augļiem, kas iemērc ar karstu sīrupu, ievārījums, noņemts no uguns, ļauj uzstāt.
- Pēc 3-4 stundām atkal novāriet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet piecas minūtes un atkal spiesti ielej.
- Pēc pēdējās gatavošanas uz uguns vārītais ievārījums ir 5-10 minūtes, pēc kura produktu ielej sterilos burkās un aizver.
Ja vēlaties, ķirbju ievārījumā varat pievienot riekstu kodolus, kas ir iepriekš sasmalcināti un gatavoti apmēram 40 minūtes saldā ūdenī.
Saldā raža ziemai - ķirbju biezputra
Šādi kartupeļu biezeni satur mazāk cukura nekā ievārījums, tādēļ tas būs noderīgi pieaugušajiem un noteikti būs bērniem patika.
- Par kilogramu attīrītas ķirbju mīkstuma, jums ir nepieciešams ņemt 500 gramus aprikozes vai persikus. Augļi ir mazgāti. Augļus iegūst no augļiem.
- Izejvielas tiek malti maisītājā un pārklāti ar cukuru ar ātrumu 450 grami uz 1 kg augļu.
- Nākošais kartupeļu kartupeļi ar mazu siltumu līdz pulksten 2, lai pārliecinātos, ka ēdiens nav sadedzināts.
- Dažas minūtes pirms gatavības masai pievieno citronskābes tējkaroti, pīrāgi rūpīgi sajauc.
Ziemā noderīga ķirbju tukša šķiņķa vieta ir uz tīrām sterilām burkām un noslēgta.
Saldētas ķirbju konfektes ziemai
Ķirbju mazgā un mizoti no mizas, un sēklas sagriež plānās šķēlēs vai mazos kubiņos. Gatavo mīkstumu iepilda ar cukura sīrupu, kas sagatavots, pamatojoties uz 200 ml ūdens uz 1 kg cukura, 3 gramiem citronskābes un vaniļas šķipsniņu.
Lai iegūtu caurspīdīgu cukīni ar cukura sīrupa cukīni, fotogrāfijā, kā arī ķirbju ievārījuma receptē, produktu trīs vai četras reizes vāra trīs reizes, paliek uz uguns dažām minūtēm, un pēc tam obligāti jānorāda brūvēt. Pēc 5-7 stundām process atkārtojas. Šajā gadījumā ķirbis saglabā savu formu un blīvumu, bet tiek iegūta lieliska medus garša. Ziemā ievāktās ķirbju šķēlītes kaltē uz sieta un, ja vēlams, tiek izgāztas ar pulverveida cukuru.
Gatavi ēdami cukīni tiek uzglabāti vēsā sausā vietā. Vislabākā ietilpība ir stikla kannas, kas ir slēgtas ar pergamentu.
