Ēdienu gatavošanas sēņu zupa no ievāktām kaltētām sēnēm

Sēņu sēņu sēņu zupa ir dziļāka garša, salīdzinot ar trauku, kas izgatavots no svaigām meža dāvanām. Tās aromāts izraisa apetīti. Žāvētas sēnes ilgi saglabā savas derīgās īpašības.

Gatavojot pirmo ēdienu no sausajām sēnēm, gandrīz neviena cita garšviela netiek izmantota, lai saglabātu savu delicious dabas garšu. Turklāt sēņu sēņu recepte no žāvētām sēklām ļauj ne tikai apstrādāt mājsaimniecību ar deliciously garšīgu ēdienu, kuras pagatavošanai nav vajadzīgs daudz laika.

Klasiskā sēņu zupa

Katrai mājsaimniecei ir savi kulinārijas noslēpumi, no kuriem viens ir recepte zupai no kaltētām sēnēm, taču šajā ēdienā ir klasisks recepte. Tā respektē kulinārijas šedevra sagatavošanas tradīcijas.

Daudzās šīs zupas šķirnes piedāvā izmantot baltas sēnes, jo tās ikvienam zina zaļo zupu. Tomēr klasiskā žāvētu sēņu zupa ietver taukainu, brūnu un garnelēnu izmantošanu. Viņi sniegs stāvu pavāru un necaurspīdīgu, piesātinātu krāsu.

Sastāvs:

• 1 ēd.k. sēnītes;
• 3 kartupeļi;
• , l ūdens caur cauri filtram;
• 2 sīpolu galviņas;
• 1 vidēja izmēra burkāns;
• trešdaļa bulgāru piparu;
• sāls šķipsniņa
• 1 g piparu (zeme);
• 30-40 g saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Sēņu sēņu zupa no žāvētām sēnēm prasa iepriekšēju sagatavošanu. Tās galvenā sastāvdaļa rūpīgi jāizskalo un pēc tam karstu ūdeni ielej divas stundas. Tad sēnes būs mīksta un elastīga.
2. Dārzeņu sautējums: sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus, sagrieziet bulgāru piparus (to lietošana nav obligāta). Cepiet tos ar saulespuķu eļļu līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, saulespuķu eļļu var nomainīt ar krēmveida eļļu. Tad zupa tiks piepildīta ar īpašu aromātu un iegūst delikātu garšu.
3. Apmazgājiet kartupeļus, kas jātīra, vēl negrieziet kubiņos, skatīt.
4. Noņemiet sēnes no ūdens, saspiediet un sagrieziet gabaliņos. Bet ne pārāk maz! Sēne jāatzīst zupā.Tad ielej tos verdošā ūdenī. (Jūs varat lietot gaļas vai vistas buljonu, nevis ūdeni, lai iegūtu vairāk zupas zupas.) Kad sēnes ir verdošas, jums ir jāsamazina siltums, pavārs pusstundu, pēc tam pārklājiet kartupeļus. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet dārzeņus un simetru stundu vāra uz neliela uguns.
5. Aptuveni 5-8 minūtes. kamēr ēdiens ir gatavs sālīšanai un pipariem. (Ja vēlaties, pievienojiet lauru, baziliku vai salviju, bet nedaudz, lai nesabojātu sēņu garšu.)

Zupa no kaltētām sēnēm tiek pasniegta, dekorējot ar zaļumiem: zirnīšu ziedlapu, sīpolu spalvu, pētersīļu lapu vai cilantro.

Vēlaties, lai jūs varētu ievietot nedaudz skābu krējumu vai citu skābu piena produktu. Tas pirmo dzērienu padara dziļāku garšu. Biezu zupu mīļotājiem var pievienot nedaudz vermikellijas vai atsevišķi vārītas labības.

Sēņu zupa ar vistas buljonu

Kaltētu sēņu sēņu zupa bieži tiek pamuta krievu mājsaimnieces viņu mājsaimniecībā, izmantojot vasaras preparātus no meža dāvanām, noderīgu, smaržīgu un garšīgu. Daudzi no viņiem atzīst, ka šāda zupa, pagatavota uz buljona, piemēram, vistas, būs vairāk piesātināta.

Pārtikas preces komplekts:

• 450 g vistas;
• 60-80 g žāvētas;
• Pusi tasi griķu;
• Kartupeļu bumbuļi 4-5;
• vidēji lieli burkāni;
• 1 sīpolu galva;
• 1 šķipsniņa sāls (rupja);
• 1 g pipari (zeme),
• 1 lapas no lauru koka;
• 30-40 g saulespuķu eļļas;
• ķekars svaigu zaļumu.

Sagatavošanas metode:

1. Pirms sēnes noskalo un 3-4 stundas aplej ar ūdeni.
2. Katlā vāriet 4 litrus ūdens, iemērciet vistu. Putnu pavārs, līdz tas ir gatavs, neaizmirstot sāli un izmest lauru lapu.
3. Sīpolu galu sagriež kubiņos, rūpīgi apcep. Tajā pievieno burkānus, kas sarīvē uz režģa, kā arī lielas sagrieztas sēnes. Sāls, pipari, apcepiet līdz zeltainam. Pievieno pusi tasītes ūdens, kur sojas saberzušas un turpina sautēt, līdz ūdens beidzot iztvaiko.
4. Gatavs vistas gabals, lai izjauktu gabaliņos un atgrieztos pannā, pēc tam ielieciet griķi, pievienojiet kartupeļus. Kad buljons vārās, ielieciet dārzeņus, sautētas ar sēnēm, un pēc tam gatavojiet apmēram 10 minūtes.

Gatavu zupu pirms pasniegšanas var dekorēt ar sagrieztiem zaļumiem.

Pirmais pamatā ir biezeņi

Visvērtīgākie ir baltās sēnes. Visbiežāk tie tiek žāvēti vai sasaldēti, un no tiem tiek gatavoti visparastīgākie ēdieni. Viens no šādiem kulinārijas šedevriem krievu virtuvē ir zupa no žāvētām balto sēņu.

Pārtikas preces komplekts:

• baltas sēnes - 115 g;
• 1 sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• 30-40 g saulespuķu eļļas;
• 5-6 mizoti kartupeļi;
• 25 g miltu;
• , l filtrēts ūdens;
• 1 šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

1. Pirms gatavošanas, biezenis tiek iemērc siltā ūdenī 3-5 stundas. Un pēc tam tie tiek aizvākti un rūpīgi noskalo, un cauri infūzijas salocītu vairākās kārtās plānas auduma vai saiti. Saberžot šķidrums tiek papildināta ar ūdeni līdz tilpumam trīs litriem un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sēnes sagriež lielos gabalos, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 45-55 minūtes.
3. Nomazgājiet kartupeļus. Cep saulespuķu eļļas sīpoliem un burkānu, sagriež kubiņos, pievienojot, 3 minūtes. līdz gatavs kviešu miltiem.
4. Kad sēnes ir gatavas, izplatīt buljons kartupeļus un grilētiem dārzeņiem. Neaizmirstiet trauku sālīt un turēt uz neliela uguns vēl 10 minūtes.

Ja iespējams, jādod 5-15 minūtes ievilkties traukā, un pēc tam uz galda, liekot vēlas skābo krējumu un garšaugi tieši plāksnes.

Šī biezā meatless zupa apmierinās pat piekritējiem un sātīgus gaļas ēdienus. Īpaši labi tas būs šajā amatā, jo summas olbaltumvielu sēņu var aizstāt gaļu.

Šāda zupa var pārsteigt gan mājās, gan dārgie viesi.

Sēņu zupas mājas kulinārijas ir dziļas tradīcijas. Bet tas nenozīmē, ka klasiskās receptes jāievēro bez jautājuma.

Tos var mainīt, pievienojot trauku graudaugu un makaroni, kā arī dārzeņus un garšvielas. Viens nemainīgs ir saldo buljona nepārspējamā garša.

Receptes par sēņu zupu ar prosa - video