Raksta saturs:
Cukurbietes kopš seniem laikiem ir maz mainījušies, kad to sāka lietot pārtikā. Tikai pārtikā bija zemes daļa, saknes izmantoja dziedniekus. Vēlāk saldā sakne kļuva par dārzeņu, bez kura ēdienu gatavošana nav iedomājama. Un bietes topi bieži aizpilda komposta kaudzes. Tomēr topos ir vairāk zāļu un uzturvielu nekā bietes galvai. Kā pareizi sagatavoties ziemas bietes topiem - palīdzēs pieredzējušu šefpavāru ieteikumi.
Biešu virsu izmantošana
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka biešu virsotnēm ir unikālas īpašības. Regulāra zaļumu lietošana palīdzēs atvieglot pacientu stāvokli:
- cukura diabēts;
- slimības, kas saistītas ar hemoglobīna deficītu asinīs;
- kardiovaskulāras problēmas;
- problēmas ar vielmaiņu;
- GIT;
- ar audzēju veidojumiem;
- sklerozes izpausmes, uzmanība un atmiņas traucējumi.
Šāds plaša spektra ietekme uz bietes virsu ķermeni ir saistīta ar tā sastāvu. Bet tiek izmantota tikai jauna, nelabvēlīga lapu plātne ar petiolus. Ar novecošanu šķiedras kļūst stīvs, un labvēlīgās vielas nokļūst sakņu kultūrā. Savās gultās audzētās biešu lapu savākšana ziemai vienmēr palīdzēs iegūt noderīgu produktu.
R vitamīns un mikroelementi ir saistīts ar lapu lietošanu kā profilaktisku pret sklerozi. Pašreizējais jods un kobalts palīdz saglabāt atmiņu un uzmanību pat vecumā. Palielinās kuģu sienu elastība, novēršot asiņošanu. Būtainā lapās esošā lapa palīdz izšķīdināt holesterīna plāksnes uz trauku sieniņām. Folijskābe uzlabo smadzeņu darbību, hematopoēzi, vielmaiņu.
Vitamīns U palēnina novecošanās procesu un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, veicina čūlu un gastrītu dziedināšanu. Svaigu un žāvētu lapu buljons, kas regulāri tiek tukšā dūšā, veicina mīkstu izkārnījumu. Ir pierādīts, ka cīņā pret vēzi daudzsološi ir izmantot cukurbiešu lapas ar sakņu dārzeņiem.
Noderīgi redzei, ādas slimību ārsts, zāles galvassāpēm un aknu audzētājs uzskata, ka tautas dziednieki ir bietes top.
Tomēr nevajadzētu lietot bietes iekšējo orgānu ārstēšanā, akūtos iekaisuma procesos vai šķidruma izkārnījumos.
Kā sagriezt cukurbietes ziemai
Ražas novākšanai izvēlas tikai jaunus zaļumus ar petioles. Saglabāt krājumus ziemai var būt:
- sausi zaļumi;
- souring;
- sasaldēšana;
- marinēšanas biešu lapas;
- konservēšana.
Ir jāzina, ka termiskā apstrāde samazina derīgo vielu sastāvu, daļēji iznīcinot sarežģītus organiskos savienojumus. Tādēļ, lai to lietotu kā zāles, saglabāšana bez termiskās apstrādes ir labāka. Tomēr konservētu zāģu izmantošana ziemā sistemātiski aizpildīs nepieciešamo elementu trūkumu. Domas par to, ka ekoloģisko produktu pārtika no dārza izraisīs veselību, savukārt rudens ražas novākšanas laikā īpašniekiem palielināsies.
Visu pieejamo veidu pēc sākotnējās sasmalcināšanas var notīrīt cukurbiešu lapas un petioles. Tā kā ēteriskās eļļas lapas satur nelielu daudzumu, žāvēšanu var veikt temperatūrā līdz 60. Tonā žāvēšanas skapji, dehidratatori, ar intensīvu ventilāciju - jebkura metode ir laba, izņemot žāvēšanu saulē. Izmantojiet sausos garšaugus ārstnieciskiem un kulinārijas mērķiem.
Sagatavot biešu lapas ziemai kā saldētu produktu vēl vieglāk. Putas un labi žāvētas loksnes ar petioles smalki sagriež un izklāta uz mazām vienreizlietojamām daļām polietilēna maisos. Ir svarīgi uzglabāt sagataves tikai saldētavā zemā temperatūrā. Tiklīdz atdzesēti zaļie pogas ar jauno sasalšanu zaudē derīgās īpašības. Burkhanas smarža ar svaigu saldētu zaļumu aromātu neapšaubāmi piesaista kaimiņus.
Saglabāšana "piecu minūšu laikā" saglabās visus vitamīnus zaļajos topos. Iegultie topi sagriež salmiņos un ielej aukstu sālītu ūdeni. Pēc vārīšanas gatavošana turpinās 5 minūtes. Iegūtā masa tiek ielejama sterilizētos karstos burkās, velmēta, apgriezta un atdzesēta vairākas stundas zem segas. To uzglabā aukstā vietā. Izmanto kā pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļu.
Lapu pildīšana notiek pilnīgi bez etiķa lietošanas. Sāls ietekmē siltā vietā vairākas dienas, produkts ir raudzēts. Tajā pašā laikā tiek uzglabātas un reizinātas derīgās vielas. Izmanto skābo bietes kā neatkarīgu ēdienu un kompleksu salātu sastāvdaļu.
Marķējot cukurbiešu lapas, lapas no lapiņām tiek atdalītas. Tajā pašā laikā tiek gatavota standarta marināde, izmantojot visas kopējās garšvielas, cukuru, sāli un etiķskābi. Krūmos, kātiņus novieto atsevišķi, lapas sasmalcina vai salocē salmiņos. Marinēšanas atšķirība ir tāda, ka petioles pirmo reizi divreiz pilda ar verdošu ūdeni, bet otrā - uz marinādes pamata, kas izdalījās ūdenī.
Lapas virza, uztver sausu ūdeni, sagatavo marinādi un aizpilda ar burku. Bet kanna tiek sterilizēta 15 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi un apvelk, kā arī lapas un lapiņas. Petioles tur zem kažokādas, lapiņas atdzesē gaisā, apgrieztas otrādi. Jūs varat uzglabāt šīs sagataves istabas temperatūrā.
Turklāt bietes topi tiek sautināti un pagatavoti no tā ar ikriem, pievienojot mārrutkus un ķiplokus kā garšvielas. Savākšana ir uzkodu trauks. Bieži vien draudzenes gatavo zupas mērces, tai skaitā sautētas dārzeņus un to topi. Šādas sagataves pēc termiskās apstrādes var uzglabāt istabas apstākļos. Bet vislabākais veids ir tīrīt konservētos ēdienus vēsā, tumšā vietā.
Ziemas periodā saglabāt vasaras dāvanas un sava darba augļus ziemas periodā nozīmē nodrošināt veselīgu pārtiku visa gada garumā.
