Rozīņu veidi
Atkarībā no vīnogu šķirnes, no kurām tiek ražotas rozīnes, tas ir sadalīts četros veidos:
- Kišmish jeb Sabza ir mazs, viegls un bez sēklas.
- Gaismas rozīnes vidējais izmērs ar vienu kaulu.
- Lielas rozīnes ar dažiem kauliem.
- Shigani, bidana vai kinnika - tumša krāsa, var būt atšķirīga garša.
Tā kā žāvēšanas laikā mitrums iztvaiko, cukura koncentrācija žāvētos augļos palielinās.Žāvētās vīnogās cukurs ir 8 reizes vairāk nekā svaigs, tāpēc tas tiek glabāts ilgu laiku.
Pirkt rozīnes caurspīdīgā iepakojumā vai pēc svara. Tātad jūs redzēsiet, kādā stāvoklī tas ir, izjūt smaržu, spēs turēt to pirkstos un pat izbaudīt to. Vieglās šķirnes parasti apstrādā ar sēru, tāpēc pirms ēšanas tās ir jāieņem.Sausās drupās rozīnes bez pelējuma smaržas, bez kaitīgiem kāpuriem, tiek uzskatītas par augstas kvalitātes, un tas būs labi uzturēts mājās. Noteikti apmeklējiet stublāju, norādot augstāko pakāpi.
Uzglabāšanas konteineri
Rozīnes jāglabā, tāpat kā citi žāvēti augļi, tumšā, sausā, ne karstā vietā.Jūsu mājās viņš varēs uzturēt noderīgas īpašības 6 mēnešus. Piedāvājam vairākas glabāšanas iespējas:
- stikla burka;
- skārda kaste;
- plastmasas maisiņš;
- papīra maisiņš;
- auduma maisiņš;
- plastmasas uzglabāšanas tvertne ledusskapī.
Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai pārtikas mute vai cits kaitēklis nevarētu iekļūt. Ja vēlaties šūt žāvētu augļu uzglabāšanas maisiņu no auduma, jums būs periodiski jāpārbauda, vai visuresošie kāpuri nesāk tur.
Nosacījumi
Garākais žāvēto augļu daudzums cieši saistītā maisiņā mājās aptuveni 0 ° C un zemais mitrums ir garākais mājās.
Ja jūs izmantojat stikla burciņu, tad aizveriet to ar papīru, nevis plastmasas vāku, cieši sasiet kaklu ar diegu vai elastīgu joslu. Tas ogām varēs elpot, novērst pelējuma veidošanos.
Ja uzglabājat mājās, maina rozīnes reizi nedēļā, lai mitrums būtu vienmērīgi sadalīts. Kopumā nav vērts uzkrāt daudzus žāvētus augļus. Nopirkt tik daudz, cik iespējams nākamajos 2-3 mēnešos.
Sagatavošanās lietošanai
Pirms jums ir rozīnes, vismaz to mazgājiet. Gaiši dzintara krāsas šķirnes iegūst šādu krāsu, jo tās ir apstrādātas ar sēra savienojumu - konservantu, tāpēc tās ieteicams iemērc.
Ja žāvētie augļi tika apstrādāti ar parafīnu vai eļļām, kas neļauj ogām uzlīmēt kopā, uz mizas tiek veidota izturīga spīdīga plēve. Tas ir jāizskalo ar karstu ūdeni apmēram +70 ° C temperatūrā, ielejot ogas sietā vai caurduris. Tad ogas nomazgā ar siltu ūdeni un tikai tad ēd.
Rozīnes var iemērc vājā spirta šķīdumā rumā un vīnā.No tā viņš saņem patīkamu aromātu. Ogas tiek pievienotas siera kastroliem, desertiem, smalkmaizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem.
