Raksta saturs:
Ideja par dārzeņu izmantošanu deserta ēdienu pagatavošanai nav jauna, bet daži īpaši izgudrojami šefpavāri nepārstājas pārsteidzoši ar saviem šedevriem. Viens no tiem ir ļoti oriģinālais rabarberu ievārījums, pievienojot slepenu sastāvdaļu - sēnes.Šķiet, ka šie produkti vispār nav saderīgi. Labi, rabarberi - ir garas leģendas par tās kulināriju, bet kā ar sēnēm? Patiesībā, kas sagatavo sēņu ievārījumu, jo tie parasti ir sālīti vai marinēti?
Izrādās, ka portugāļu virtuvē sēņu izmantošana gatavošanā nav nekas neparasts.Ļaujiet mums un mēs centīsimies padarīt šo neparasto desertu, kas ir garšīgs un neprasa īpašus izdevumus, jo tas prasa ļoti maz cukura, atšķirībā no vairuma citu saldo preparātu receptēm.
Kas ir nepieciešams ievārījumam?
Lai pagatavotu oriģinālo desertu, jums nepieciešams:
- rabarberi - 700 g;
- ingvers - 70 g( attīrītā veidā);
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 200 g;
- sēņu sēnes ar nelielu izmēru - 100 g;
- sasmalcina svaigu timiānu - 0,5 tējk.
Jāizvēlas tikai jauni rabarberu kāti, jo pārāk nobriedušie būs ļoti cieti un šķiedru. Turklāt viņiem vairs nav vajadzīgā sulīguma, un no sausiem rabarberiem ir ļoti grūti kaut ko garšīgu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Sāksim ar rabarberiem - tas ir jāsamazina mazos kubiņos. Ingvers patvaļīgi karbonāde. Tagad visi ingveri un ¾ no sasmalcinātām petiolām jāpārved pa pārtikas pārstrādātāju uz kartupeļu biezeni. Pievienojiet ūdeni šeit.
Nedaudz sasmalcinātu rabarberu vajadzētu atstāt.
Pāriet uz šampinjoniem - tie ir jāsadala divās daļās. Izgrieziet pusi sēņu šķēlītēs un smalki sagrieziet otru.
Sēņu gabaliņi un rabarberi pievienos ievārījuma struktūru marmelādei.
Kā veikt ievārījumu?
Ielejiet gatavu dārzeņu biezeni katliņā, pievienojiet cukuru. Kad masa sāk vārīties, pārlej ar to atlikušos rabarberu un sēņu gabalus. Ielieciet garšvielas. Vāriet 30 minūtes. Ja vēlaties, pagatavošanas laiku var palielināt līdz 1 stundai - tad jūs saņemsiet ļoti biezu ievārījumu. Lai gan deserts un tik labi vārīts pusstundu pirms valsts, kad to var izplatīt uz maizes.
