Raksta saturs:
ar izvēlnes paraugu ar
ar
ēdienkarti ar
Shangy ar kartupeļiem - tas ir viegli un vienkārši
Shanezhki "nāca no apakšas" - pagātnē tie tika sagatavoti nabadzīgajās zemnieku ģimenēs. Tad tie nav pildīti ar kartupeļiem, bet ar zirnīšiem - sauso zirņu biezeni ar pārgatavotiem sīpoliem. Dažreiz taukiem, krekiem, ghee tika pievienoti pildījumam - viss, kas bija tvertnēs un palīdzēja pielikt pīrādziņus biezākus un garšīgākus.Ļoti nabadzīgajās ģimenēs pildījums tika izgatavots no miltu, ūdens, sviesta maisījuma vai vienkārši ielej ar skābo krējumu.
Tagad ir viegli pagatavot pannas no zirņiem un jebkuru citu pildījumu: cepšana nav sarežģīta. Bet visvairāk garšīgs par shanezhek tiek uzskatīta kombinācija konkursu sulīgs mīklas un krēmveida biezeni kartupeļi. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot klasiskos šanezus ar kartupeļiem.
Shanezhki izskatās kā siera kūkas. Galvenā atšķirība starp šiem ēdieniem ir: siera kūkas ir saldas, bet nav shangi. Komi-Permu ģimenēs( Komi uzskata, ka viņu nacionālais ēdiens) viņi vienmēr ir gatavoti no skābo mīklas. Ideālā gadījumā mīklai jābūt rudziem.
Kādi komponenti ir nepieciešami:
- kartupeļi - 1 kg;
- 3 ēdamk.sviests;
- 250 ml karsta piena;
- vistas ola - 1 gab.
Mīklai:
- 400 g rudzu vai kviešu miltu( tikai tad, ja nedaudz pagatavo nedaudz mīklas);
- 250 ml piena;
- ola( dzeltenums nokļūs mīklā, un mēs ar mūsu olbaltumvielām ieziest ar proteīnu);
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- rauga soma;
- 1 tējk.
- šķipsniņu sāls.
Un tagad mēs jums pastāstīsim, kā sagatavot shangi posmos.
Kartupeļu pildīšana un mīkla
Vispirms sagatavojiet kartupeļu biezeni. Mēs esam pārliecināti, ka jebkuram saimniekam ir savi noslēpumi. Kartupeļiem jābūt labi - ar pienu, sviestu, viss ir tāds, kā vajadzētu. Sasmalciniet to labāk ar koka javas. Tātad kartupeļi ir vairāk garšīgi. Mājas virtuves ierīču ventilatori, jums jāzina: jūs varat pārspēt kartupeļus tikai ar mikseri. Ja kartupeļus saplacināt ar blenderi, biezeni kļūst lipīga, ne visai ēstgribai.
Lai gan mops atdzesē, pagatavojiet mīklu.Šķīst siltos piena raugos, pievieno tasi miltu( apmēram 200 g).Vai neesat slinks, lai izsijāt miltus: tas ir piesātināts ar gaisa burbuļiem, mīkla kļūs maiga un pūkaina. Mēs nosedzam trauku ar mīklu ar dvieli, ļaujot mīklai pacelt. Tam vajadzētu palielināt izmēru 2 reizes.
Pievienojiet gatavajai mīklai sāli un dzeltenumu( iepriekš iemasējiet to ar cukuru), visu samaisiet ar rokām. Atliek pievienot miltus daļās, labi samaisīt un atstāt uz 60-90 minūtēm. Augstas kvalitātes mīkla ir saspringts elastīgs gabals, kas ir labi velmēts dažādos virzienos. Tikai pannas savāc un cep cepeškrāsnī.
Visgaršīgākie konditorejas izstrādājumi vienmēr nāk no svaigas mīklas. Bet nekas nepareizs, ja to ievietosiet, iesaldēsit un, ja nepieciešams, sagatavosiet to. Saldētājā mīkla nezaudē savas īpašības un nemaz neietekmē garšu.
Izgatavojam
sulīgus pannas, mēs saplēšam nelielus gabalus no mīklas un roll tos, pārvēršot tos par kārtīgām bumbiņām. Tie būs aptuveni tenisa bumbas izmērs, tad mīklas pamatne nebūs pārāk bieza. Rullējiet tos apaļās kūkās. Ideāls biezums ir 0,5 cm,
Mēs cepam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepešpannu, tortes( mēs varam tikai smērēt ar augu eļļas pilienu) un ievietot kartupeļu biezeni. Kartupeļu biezeni ir svarīgi vienmērīgi sadalīt: tāpēc mūsu shanezhki labāk cep. Shanyozhki pārklāsim ar olbaltumvielām, cepšanas paplāti ievietosim cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepiet trauku 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.
Gatavs shanezhki obligāti ir jānošķir ar dvieli. Tātad viņi kļūs maigi, mīksti. Kamēr viņi nesasniedz šo stāvokli, uzlej aromātisku zāļu tēju, uzlieciet galdu, mēs izsauksim mājsaimniecību.Ēst, baudot gardu ēdienu un siltu uzņēmumu.
Ņemiet vērā.Dažas mājsaimnieces mīl maigiēzi, bet citas apkaisa ar rīvētu sieru. Jūtieties brīvi pāri klasiskajai receptei: cepšana būs labāka. Galvenais ir tas, lai cepešpannā netiktu pārāk cieši ceptas kūkas - pretējā gadījumā tās salīmē kopā.
Mēs ātri cepam
Shangui ar kartupeļiem ir viegli pagatavojami, kad vakars atstāj nedaudz kartupeļu biezeni, un mājsaimniecība jau gaida jaunu un svaigu ēdienu. Pat bērni ātri apgūs recepti, bet pirmo reizi labāk visu gatavot kopā.
Sagatavot:
- iepakojumu no jebkuras saldētas mīklas;
- daži milti velmēšanai;
- kartupeļu biezeni;
- cietais siers.
Atkausējiet mīklu mikroviļņu krāsnī, izvelciet un sagrieziet plakanās kūkas( izmantojiet tējas stiklu vai nelielu apvalku kā "trafaretu").Mēs nododam tortiljas uz cepešpannas, ieliekam un kartupeļus kartupeļus uz tiem. Apkaisiet ar cieto sieru un uzlieciet uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes. Siers izkausē, sajauc ar kartupeļiem, veidojot viskozu un krēmveida pildījumu. Tiklīdz shanezhki nosarkst - izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet smalkmaizītes un atstājiet dažas minūtes, lai atdalītos.Ēd ar kakao, tēju, aukstu pienu. Izbaudiet katru iekost.
Shangi ir nepretenciozs un nekomplicēts ēdiens, kas neprasa kulinārijas izcilību. Eksperimentējiet, pievienojiet pildījumam, vienkāršu un desu sieru, sēnes, zaļumus. Cepšana būs atšķirīga katru reizi, un ēdiens nekad netiks garlaicīgi. Izbaudiet mīļoto mājās gatavotos ēdienus, būsiet pilnīgi un laimīgi.
