Konservēti cepsBaltās sēnes ziemai ir savas nianses, kurām jāpievērš uzmanība: - , lai saglabātu garšu, labāk izmantot svaigas grieztas baltās sēnes ekstremālos gadījumos - ne vēlāk kā 24 stundas pēc izciršanas;
- balto sēnīti nedrīkst atstāt ūdenī ilgu laiku( iemērc), jo tas labi uzsūcas šķidrumā un kļūst ūdeņains;
- pieredzējuši mājsaimnieces iesaka sālīt tikai sēņu cepures un ļaujiet kājām uz zupas vai apcep.
Attiecībā uz pārējo, baltās sēņu receptes ziemai ir līdzīgas citu sēņu šķirņu saglabāšanai.
marinēti cepumi
Notīriet, izskalojiet un atdaliet sēnes. Pievieno podam, pievieno ūdeni un vāra 15 minūtes, maisot.
Pagatavotās sēnes nomazgājiet un ievietojiet burkās.
Pēc tam, kad katliņā uzvārās ūdens, pārlejiet citronskābi ar ātrumu 2 g uz kilogramu sēņu - tā, lai cepures saglabātu savu krāsu.
Kamēr sēnes vārās, uz nākošās plīts virsmas ievietojiet otru katliņu un pagatavojiet marinādi( 200 g šķīduma tiks izmantots uz litru burkas).Lai to izdarītu, katram šķidruma litram jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k.lcukura smiltis;
- 1.5.lsāļi;
- 6 saldie pipari;
- 2 krustnagliņas;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml etiķa( ielej pēdējā).
Marinādi vāra 5 minūtes, ielej sēnes burciņās un izvelciet.Šo preparātu uzglabā 2 mēnešus.
Lai sēnes uzglabātu visai ziemai, burkas jāsterilizē 30 minūtes, iepriekš pievienojot ēdamkaroti augu eļļas un etiķa katram( pēc izvēles).
Video recepte siltumnīcu sēņu saglabāšanai
Sālītu sēņu uzkare ziemai
Sālītu sēņu garša ievērojami atšķiras no marinētām sēnēm, taču ne vienmēr ir iespējams tos saglabāt līdz ziemai, jo tam nepieciešama noteikta temperatūra istabas vai liela izmēra ledusskapī.Bet pieredzējušiem sēņu audzētājiem ir maz noslēpumu par marinētu gaļas ilgtermiņa saglabāšanu. Viens no tiem ir sālītu sēņu apgriešana ziemai.
Lasīt arī: Visdārgākās un interesantākās apelsīnu ievārījumu receptes
Sēnes var sālīt vai nu neapstrādātas, vai arī vārīt tās iepriekš.Lai sālītu 1 kg sēņu, jums būs nepieciešams pēc garšas 50 g akmens sāls un garšvielu( ķiploki, mārrutki, dilles, pipari, pipari).Visas sastāvdaļas tiek ievietotas slāņos, uzspiež apspiešanu. 
Kad sēnes sālītas un gatavas, izlejiet visu sālījumu un nomazgājiet. Sagatavojiet svaigu šķīdumu( 0,5 ēdamk. Sāls uz litru ūdens) un vāra sālītas sēnes apmēram 2 minūtes. Tad iegūstiet sēņu skimmeri un ievietojiet burkās. Atdzesē atlikušo sālījumu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sēņu burkās un pievieno 1,5 tējk.etiķis. Sterilizējiet vismaz 30 minūtes, apgrieziet. Tagad marinējumu var droši uzglabāt pagrabā visu ziemu.
Visspēcīgākais sēņu velmēšanas process ziemai ir sēņu sagatavošana. Bet pavadītais laiks ir tā vērts, jo ziemā šāds uzkodas dažādo racionāli mazo uzturu un kļūs par svētku galda lepnumu.
